Welche Designlösungen gibt es für den Bau der perfekten Brauerei?

Jede Charge Würze Produktionskapazität ist 5000L, Brauen 4 ~ 10 Chargen innerhalb von 24 Stunden, und die monatliche Produktion ist 160KL ~ 400KL, die SPS-Steuerung kann automatisch eine Vielzahl von Braurezepten zu speichern. Das Ventil ist ein pneumatisches Drosselventil, das mit einem Klick für intelligentes Brauen bedient werden kann. Das Volumen des Gärtanks ist 10KL; die Anzahl: 12~30.

1. Sudhaus System

Maischebottich

Rühren: Das Rühren sollte mit Rührflügeln mit großem Durchmesser und niedriger Geschwindigkeit erfolgen, mit einem hängenden Reduzierstück und einer Steuerung der Rührgeschwindigkeit durch Frequenzumwandlung, um die Bildung einer turbulenten Strömung auf der Flüssigkeitsoberfläche der Maische während des Rührens zu vermeiden und die Sauerstoffaufnahme der Maische zu verringern. Die Rührgeschwindigkeit kann je nach den Anforderungen der Ausrüstung verringert werden.

Heizfläche und -verfahren: Die Konstruktion des Heizmantels sollte es dem Heizdampf ermöglichen, gleichmäßig in den Mantel einzutreten, und gleichzeitig ein ungleichmäßiges Abfließen des Kondenswassers verhindern. Daher sollte der Mantel halbkreisförmig oder wabenförmig sein, in Abschnitten gesteuert werden, der Dampfeinlass und der Kondensatwasserauslass sollten mehrere Ein- und Ausgänge haben, eine ausreichende Heizfläche sicherstellen und ein hochwertiges Ablassventil wählen.

Im Dampfmantel fällt eine große Menge an Kondenswasser an, das vollständig zurückgewonnen werden kann. Es kann als enthärtetes Wasser für Kessel verwendet werden (für Anlagen mit relativ großer Produktionskapazität wird empfohlen, eine Rohrleitung für die Rückgewinnung von Dampfkondensatwasser hinzuzufügen, um den Energieverbrauch des Kessels zu senken).

Läuterbottich

Die Gesamtbetriebszeit sollte innerhalb von 180 Minuten kontrolliert werden. Die Dicke der Treberschicht liegt zwischen 220mm und 400mm, was den Anforderungen verschiedener Sorten von Craft Beer entspricht. Die gesamte Filtrationszeit beträgt etwa 2 bis 3 Stunden, und die Eintrittsgeschwindigkeit in die Maische sollte weniger als 1,2 m/s betragen.

Die Würzeauffangöffnung befindet sich im unteren oder oberen Teil des Tanks, und es sollte vermieden werden, dass die Würze Sauerstoff aufnimmt und die Würzeschicht während des Auffließens verspritzt; die Würzeauffangöffnung ist konisch gestaltet, mehr als 1,2/m2, gleichmäßig angeordnet.

Siebplatte: Es ist eine maschinell gefräste Siebplatte, das Loch der Siebplatte ist ein trapezförmiges Design, die Öffnungsweite ist 0,7mm, und der Spalt zwischen den Siebplatten und zwischen der Siebplatte und dem Tankkörper nach der Installation ist ≤0,7mm.

Das Harkenmesser ist als geradliniger oder kreuzförmiger Harkenarm konzipiert, der über Dreh- und Hebefunktionen verfügen sollte und kontinuierlich oder in Abschnitten gesteuert werden kann. Die Abdichtung der Hauptwelle erfolgt über eine Hochdichtung, und die Dichtungsfläche befindet sich oberhalb des Flüssigkeitsspiegels, so dass es zu keiner Leckage kommen kann.

Der Auslass für die Getreidewäsche kann als Düse oder zentrale Verteilung ausgeführt werden, wobei die Konstruktion einen großen Durchfluss erfordert, ohne die Getreideschicht zu beeinträchtigen.

Die Kontrolle des Flüssigkeitsniveaus erfolgt über eine Ausgleichssäule (Tank) oder einen Druckunterschied, um eine Verdichtung der Treberschicht zu vermeiden.

Vorläufiger Lagertank

Um das Brauen mehrerer Chargen zu ermöglichen, muss ein neuer Zwischenlagerplatz hinzugefügt werden.

Brühkessel

1. Die Prozessparameter erfordern, dass der Kopfraum nicht weniger als 35% des vollen Volumens beträgt. Siedezeit 60-100min. Verdampfungsstärke innerhalb von 8%-12%;
2. Die Heizmethode verwendet die interne Heizung mit besserer Wirkung;
3. Die Vorrichtung für die Zugabe von Hopfen und Zubehör (wie getrocknete Mandarinenschalen, Hanfpfeffer, Honig usw.) vorbereiten.

Whirlpool-Tank

Die Geschwindigkeit der Würzezufuhr beträgt 3～5m/s und dreht sich gegen den Uhrzeigersinn (im Uhrzeigersinn).

Der Würzewhirlpool klärt die statische Zeit für 20min. Zeit der Würzezufuhr 12min.

Der Whirlpool-Tank nutzt die Zentrifugalkraft und die Schwerkraft, um die thermische Koagulation und die beim Kochen entstandenen Hopfenrückstände während des Ausfällungsprozesses allmählich in der Mitte des Tanks zu sammeln und ein dampfförmiges brotähnliches Sediment zu bilden, um den Zweck der Fest-Flüssig-Trennung zu erreichen.

Die Bodenstruktur des Tanks ist schräg, der gesamte Tankboden ist mit einem Gefälle von 2% zum Abwasserauslauf geneigt.

Würzekühlung

Bei der Bierherstellung ist der Kühlwasserverbrauch für die heiße Würze recht hoch, etwa 6000 l kaltes Wasser, und für die Würzekühlung wird ein dünner Plattenwärmetauscher verwendet. Während dieses Prozesses werden die heiße Würze und das Kühlwasser in turbulenter Form gepumpt und fließen im Gegenstrom entlang der Rillen auf beiden Seiten der gerillten Platte zum Wärmeaustausch.

Wir verwenden eine einstufige Kühlmethode: Wir verwenden Brauwasser, um die heiße Würze auf einmal auf die Temperatur für das Beimpfen der Hefe zu kühlen. Das Brauwasser wird zunächst mit Glykolwasser auf 2-4°C gekühlt, nach dem Wärmeaustausch mit der heißen Würze auf 75-80°C erhitzt und kann direkt in den Heißwassertank zurückgeführt werden.

2. Fermentierungssystem

Der zylindrische Kegelbodenfermenter kann für die Vor- oder Nachgärung allein verwendet werden, oder er kann für die Vor- und Nachgärung in einem Tank kombiniert werden. Er hat eine gute Anpassungsfähigkeit, kann die Gärungszeit effektiv verkürzen und die Effizienz der Gärung verbessern und wurde in vielen Biergärungsanlagen eingesetzt.

Die zylindrischen Gärbehälter mit Kegelboden sind alle aus 304er Edelstahlblech gefertigt. Der obere Teil des Tanks ist mit Mannlöchern, Sicherheitsventilen, Manometern, CO2-Ablassöffnungen usw. ausgestattet. Der Tankkörper ist mit einem komplexen Kühlsystem ausgestattet. In der Mitte des oberen Teils des Kegels befindet sich eine rotierende Sprühkugel aus Edelstahl. Das Material für die Wärmedämmung besteht in der Regel aus Polyurethanschaum, dessen Dicke je nach den klimatischen Bedingungen vor Ort gewählt wird. Für die Reinigung großer Gärtanks und Weinlagerungsanlagen ist ein automatisches Reinigungssystem zu verwenden. Die Anlage ist mit einem Laugen-, einem Heißwasser-, einem Desinfektions- und einem Säuretank sowie mit Leitungen und Pumpen für die Zirkulation ausgestattet.

Im Folgenden werden die Funktionen, Merkmale und Prozessparameter von Sudhausanlagen, Wasseraufbereitung und Gärung kurz erläutert. Generell sollte eine qualifizierte Ausrüstung entsprechend den Merkmalen der handwerklichen Brauerei konzipiert, hergestellt und installiert werden. Nur wenn die Anpassungsfähigkeit, die Sauberkeit, die hohe Effizienz, die Sauerstoffvermeidung, die Energieeinsparung, die Sicherheit und andere Faktoren der Ausrüstung in vollem Umfang berücksichtigt werden, kann sie den Anforderungen der Bierherstellung gerecht werden.

6 Fragen zum Bau einer gewerblichen Brauerei

Bei der Vorbereitung des Baus einer Kleinbrauerei können von der Planung bis zum ersten Schluck Bier für den Kunden viele Probleme auftreten. Das Brauen einer Charge Craft-Bier erfordert viele Schritte, darunter präzises Gewicht, präzise Zeit und fast obsessive wissenschaftliche Methoden. Wenn Sie irgendeinen Prozess des Bierbrauens anpassen, wirkt sich dies auf das Endprodukt (Bier) aus.

Beginnen Sie mit hervorragender Ausstattung und zuverlässigem Design

Wenn Sie qualitativ hochwertiges Bier brauen wollen, sollten Sie als oberste Priorität eine hochwertige Brauereiausrüstung kaufen. Brauereianlagen sind der Ort, an dem Bier hergestellt wird, und der Ort, an dem die Brauer ihre Talente einsetzen können. Eine qualitativ hochwertige Brauereiausrüstung kann auch dazu beitragen, köstliches Bier zu brauen, und zwar Charge für Charge, und das ist immer der Fall.

Brauereianlagen spielen eine wichtige Rolle im Brauprozess. Brauereianlagen können den Brauern helfen, den Brauprozess (Mahlen, Verzuckern, Filtrieren, Kochen, Schleudern, Kühlen, Gären, Klären, Filtrieren, Verpacken) besser abzuschließen. Hervorragende Brauereianlagen können dafür sorgen, dass während des Brauprozesses keine weiteren Probleme auftauchen.

1. Einbau

Wir kennzeichnen die Rohre der Brauereiausrüstung mit Nummern, und Sie können die Ausrüstung anhand der Nummern anschließen. Manche Kunden stoßen jedoch oft auf unvorhergesehene Probleme, die über das Fachwissen hinausgehen. Wir können Ihnen online eine technische Anleitung für die Installation geben. Wenn dies immer noch eine große Herausforderung für Sie ist, können wir einen örtlichen Vertreter bitten, Ihnen bei der Installation zu helfen.

2. Konsistenz der Temperatur

Beim Bierbrauen ist die Temperatur ein weiterer wichtiger Bestandteil des Brauprozesses. Da Bier während des Brauprozesses sehr temperaturempfindlich ist, muss das Bier auf eine genaue Temperatur erhitzt werden. Außerdem muss die Temperatur innerhalb der vorgegebenen Zeitspanne gehalten werden. Dies stellt höhere Anforderungen an das Kontrollsystem, und das automatisierte Kontrollsystem kann Ihnen helfen, den Prozess der Temperaturkontrolle zu vereinfachen.

3. Wiederholbarkeit

Wenn Sie einen neuen Craft-Bier-Stil brauen, müssen Sie sich als Erstes fragen, ob sich der Prozess wiederholen lässt. Wenn nicht, werden Sie langfristig keinen großen Erfolg erzielen. Versuchen Sie beim Kauf von Brauereianlagen, Geräte zu wählen, die alle Ihre Anforderungen erfüllen, um die Entwicklung von Craft Beer mit neuen Geschmacksrichtungen zu erleichtern. Natürlich kann die Automatisierung Ihnen helfen, die Wiederholbarkeit auf ein neues Niveau zu heben.

4. Brühkapazität

Bevor Sie eine Brauerei eröffnen, müssen Sie jede Komponente des Brauereibetriebs sorgfältig planen. Kombinieren Sie Zeit, Kosten, Brauereibedarf und Absatzvolumen, um einen vollständigen Brauereiplan zu erstellen. Andernfalls kann es zu Engpässen kommen.

5. Skalierbarkeit/Erweiterung

Ist Ihr Gerät erweiterungsfähig? Dies ist eine sehr wichtige Frage, denn viele Handwerksbrauereien haben ihren Umsatz unterschätzt und können nur größere Brauanlagen kaufen, um ihn zu decken. Sie müssen auch die Größe der Ausrüstung berücksichtigen, es wird empfohlen, Ausrüstung zu wählen, die 50% größer ist als Sie erwarten. Wenn Sie planen, Brauereianlagen aus China zu kaufen, müssen Sie auch den Produktionszyklus und den Versandplan berücksichtigen. Die Preise für chinesische Brauereianlagen sind wettbewerbsfähiger, und Anlagen mit der größtmöglichen Kapazität können zu einem niedrigeren Preis erworben werden.

6. Lernen Sie Brauereiwissen

Der Aufbau einer neuen Kleinbrauerei ist eine entmutigende Aufgabe, vor allem, wenn Sie noch keine Erfahrung im gewerblichen Brauereiwesen haben. Wenn Sie noch nie in einer Brauerei gearbeitet haben oder über einschlägige direkte Erfahrungen verfügen, empfiehlt es sich, erfahrene Brauer zu Rate zu ziehen. Natürlich können Sie auch Kurse bei professionellen Brauern besuchen, die Ihnen helfen können, alles zu erledigen, was Sie für die Gründung einer Brauerei brauchen. Bierbrauen ist ein großartiger Wirtschaftszweig, an dem es sich zu beteiligen lohnt, aber Sie müssen lernen.

Beim Bau einer gewerblichen Brauerei gibt es viele Dinge zu beachten, egal ob vorher oder nachher, hier anklicken um die Punkte zu sehen, die nach der Eröffnung der Brauerei beachtet werden müssen.

Die Micet-Gruppe bietet Kunden aus aller Welt die Konstruktion, das Design und die Installation von maßgeschneiderten Mikrobrauereiausrüstungen und kompletten schlüsselfertigen Brauereien in China. Wir haben Vertretungen in vielen Ländern, die Sie bei der Installation der Anlagen unterstützen können, und Sie können auch unsere Brauereianlagen besichtigen. Wenn möglich, schlage ich vor, dass Sie nach China kommen und wir Ihnen unseren Produktionsprozess zeigen. Wenn Sie bereit sind, Ihre eigene Brauerei zu eröffnen, wenden Sie sich bitte an uns, um schlüsselfertige Lösungen und Angebote für die Planung, den Bau und die Installation von Mikrobrauereien, Nanobrauereien, mittleren und großen Brauereien zu erhalten.

Relate Post

Unsere Fälle