Domácí vaření piva je zábavný a obohacující koníček, který vám umožňuje vytvářet přizpůsobená piva z pohodlí vašeho domova. S právem zařízení pro domácí vaření piva, můžete vyrábět vysoce kvalitní piva, která si můžete vychutnat a sdílet. Tento komplexní průvodce vám poskytne vše, co potřebujete vědět, abyste mohli začít s domácím vařením piva.
Přehled zařízení pro domácí vaření piva
Když začínáte s domácím vařením piva, je nezbytné mít správné vybavení. Zde je přehled klíčových součástí vybavení, které budete potřebovat:
Varná konvice – Varný kotlík se používá k vaření mladiny (nekvašeného piva) a je klíčovým prvkem varného zařízení. Konvice jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli a mají objem od 5 do 15 galonů.
Kvasné nádoby – Fermentor je velký džbán nebo demižon, který umožňuje pivu kvasit. Běžně se používají potravinářské plastové nebo skleněné demižony.
Přechodová komora - Vzduchová komora umožňuje únik oxidu uhličitého během fermentace a zároveň zabraňuje vnikání kyslíku a nečistot dovnitř.
Kbelík na stáčení – Tento potravinářský kbelík se používá pro stáčení hotového piva a má hrdlo pro plnění lahví.
Láhve – Doma vařené pivo se stáčí do skleněných lahví s vypáčovacím uzávěrem speciálně navrženým pro domácí vaření.
Hustoměr – Měří měrnou hmotnost piva pro sledování kvašení a obsahu alkoholu.
Sanitizer – Vše musí být důkladně dezinfikováno, aby se zabránilo kontaminaci bakteriemi nebo divokými kvasinkami. Běžně se používají bezoplachové dezinfekční prostředky.
Čistící prostředky – Čisticí prostředky na mycí zařízení, kartáče atd. Správné čištění zabraňuje nežádoucím pachům.
Teploměr – Používá se k přesnému sledování teploty rmutu a varu. Digitální teploměry s okamžitým odečítáním jsou velmi praktické.
Hadice – Používá se pro přečerpávání kapalin sifonem nebo čerpadlem. Potravinářské plastové hadičky fungují dobře.
Racking Cane – Tato tuhá plastová trubka se používá s hadičkou k odsávání piva mezi nádobami.
Uzávěr láhve – Jednoduchý ruční nástroj používaný k utěsnění uzávěrů lahví. K dispozici jsou také možnosti montáže na stůl.
Chladič mladiny – Rychle ochlazuje horkou mladinu před kynutím kvasu. Běžnými typy jsou ponorné a protiproudé chladiče.
Aplikace a použití zařízení pro domácí vaření piva
Zařízení pro domácí vaření piva má širokou škálu aplikací v celém procesu vaření:
Varná konvice – Varná mladina, čiření mladiny, sanitační zařízení
Kvasné nádoby – Primární kvašení, sekundární kvašení, zrání
Přechodová komora – Ochrana kvasícího piva před kyslíkem a nečistotami
Kbelík na stáčení – Míchání napouštěcího cukru, stáčení hotového piva
Láhve – Skladování, sycení a podávání hotového piva
Hustoměr – Měření původní a konečné gravitace, sledování kvašení
Sanitizer – Dezinfekční zařízení, láhve, demižony, uzávěry, drobné díly
Čistící prostředky – Mytí kvasnic/trusů ze zařízení, generální úklid
Teploměr – Sledování teploty vody, kaše, rozstřiku a varu
Hadice – Přeprava mladiny a piva mezi nádobami
Racking Cane – Odsávání čirého piva z kalu po fermentaci
Uzávěr láhve – Uzavírání lahví pro sycení oxidem uhličitým a skladování
Chladič mladiny – Rychlé ochlazení uvařené mladiny před aerobním nasypáním kvasnic
Další – Míchací lopatky, síťované vaky, vzduchová čerpadla, sudová zařízení, filtry, nástroje atd.
Průvodce výběrem zařízení
Při vybavování vašeho domácího pivovaru zvažte následující vodítko pro výběr správné převodovky:
Varná konvice
- Materiál – Nerezová ocel je odolná, hygienická a dobře udržuje teplo. Hliník může reagovat s mladinou.
- Objem – Přizpůsobte velikost konvice velikosti šarže: 5galová konvice pro 2,5-3 galové dávky, 10 gallová pro 5-6,5 gal.
- Vlastnosti – Port teploměru, označení objemu, kulový/motýlkový ventil, široké dno.
- Rozpočet – Dražší konvice mají silnější materiál, lepší přenos tepla a odolnost.
Kvasné nádoby
- Materiál – potravinářský plast (PET, HDPE) nebo sklo (Pyrex). Vyhněte se krystalu.
- Velikost – 1-2 gal větší než velikost šarže. Příklad: 6,5 gal fermentor pro 5 gal dávku.
- Typ – Carboy s úzkým hrdlem a vzduchovou komorou nebo kbelík s víkem a vyvrtaným otvorem pro vzduchovou komoru.
- Široké/úzké hrdlo – Snadné čištění vs. použití kartáčku.
Přechodová komora
- Třídílný s gumovou zátkou pro demižon, jeden díl pro víko kbelíku.
- Místo toho lze použít odfukovací trubici, umožňuje krausen a CO2 uniknout z fermentoru.
- Vyberte typ kompatibilní s fermentorem. Univerzální skládací zátka se hodí pro různé velikosti otvorů.
Láhve
- 12-22 oz vypáčovací skleněné lahve určené pro domácí vaření piva. Vyvarujte se zkroucení.
- Dostatek lahví pro 1-2 krabice je dobrý pro 5 galonové dávky. Znovu použijte komerční pivní lahve.
- Volitelně použijte vyklápěcí láhve ve stylu Grolsch.
- Speciální lahve na velká piva – šampaňské, belgické 750 ml atd.
Víčka
- Doporučují se uzávěry absorbující kyslík (blokující O2). Vyhněte se plastovým uzávěrům.
- Přizpůsobte velikost uzávěru otvoru láhve – běžná, velká, belgická atd.
- Kupte si uzávěr tak, aby odpovídal typu uzávěru – stolní uzávěr pro standardní uzávěry.
- Dobře fungují korunkové uzávěry s termoplastovou nebo teflonovou výstelkou.
Čištění a dezinfekce
- Čističe – PBW, Oxiclean, B-Brite, další alkalické čističe. Odstraňte organické nečistoty.
- Dezinfekční prostředky – Žádné možnosti oplachování jako Star San, Iodophor. Zabíjejte mikroby, dezinfikujte povrchy.
- Kartáče – Kartáč Carboy, kartáč na láhve. Trysková myčka pro těžko dostupná místa.
- Kbelíky, měkké peelingy, houby – Pro běžné čištění a drhnutí zařízení.
Klíčové specifikace pro zařízení
Při výběru zařízení pro domácí vaření použijte tyto klíčové specifikace:
| Položka | Specifikace ke zvážení |
|---|---|
| Varná konvice | Objem, tloušťka materiálu, poměr výška/šířka |
| Kvasné nádoby | Objem, typ materiálu (sklo/plast), otvory |
| Přechodová komora | Typy zátek, 3dílné/typ S, univerzální zátka |
| Láhve | Objem, typ (vyklápěcí vršek, vypáčení, specialita), množství |
| Teploměr | Přesnost, typ sondy, teplotní rozsahy |
| Hustoměr | Rozsah, přírůstky, nátisk, materiál válce |
| Hadice | Vnitřní průměr, tloušťka stěny, typ materiálu |
| Uzávěr láhve | Typ čepic, velikostní řada, lavice vs |
| Čistší | Zásadité vs. kyselé, koncentrace, doba kontaktu |
| Sanitizer | Žádné oplachování vs. oplachování, poměr ředění, doba působení |
Výběr zařízení, které splňuje určité konstrukční specifikace a normy, pomáhá zajistit dobrý výkon. Při výběru dílů pro váš domácí pivovar upřednostňujte kvalitu, bezpečnost, spolehlivost a kompatibilitu.
Doporučení dodavatelů a produktů
Existuje mnoho skvělých možností vybavení pro domácí vaření od speciálních dodavatelů. Zde je několik doporučených produktů a prodejců, které je třeba zvážit:
Položka|Doporučení produktu|Možnosti dodavatele :—|—:|—:|—: Varná konvice | 10 gal Nerezová konvice | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon Fermenter | 6.5 Skleněný demižón | Dobrodružství v domácím vaření piva, MoreBeer Airlock | 3dílná Univerzální Carboy Bung | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon Bottles | Amber 12 oz Flip-top lahve | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon teploměr | Thermoworks Thermapen | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon Hydrometer | Hustoměr s trojitým měřítkem | MoreBeer, Northern Brewer Tubing | 5/16″ ID průhledné vinylové trubky | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon Bottle Capper | Bench Capper s magnetickým zvonem | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon Cleaner | PBW 5 lbs | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon Sanitizer | Star San 16 oz | VíceBeer, Northern Brewer, Amazon
Nákup sad vybavení nebo veškerého spotřebního materiálu v jednom obchodě může zjednodušit nákupy, přepravu a montáž. Porovnejte ceny mezi obchody.
Odhadované náklady na vybavení
Ceny se mohou výrazně lišit v závislosti na velikosti konvice, typu materiálu, názvech značek a dodávaném příslušenství. Zde jsou hrubé odhady:
- Základní varná konvice – $100-$200 pro 5-10 galonovou nerezovou konvici s ventilem
- Skleněný demižonový fermentor – $30-$60 na 6-6,5 gálů odolný proti rozbití
- Přechodová komora a zábrana – $3-$10 na vzduchovou komoru, $5-$15 na pryžovou zátku
- Pouzdro 12 oz vypáčovacích lahví – $15-$30 na krabici 2-3 tuctů lahví
- Kbelík na stáčení s hrdlem – $25-$50 pro 5 a více galonové potravinářské vědro
- Ruční uzávěr na lahve – $15-$50 základní až luxusní modely uzávěrů
- Teploměr – $15-30 pro digitální sondu okamžitého čtení
- Hustoměr – $10-$25 pro plovoucí typ trojité stupnice
- Čistič a dezinfekce – $15-$40 na 5 lb vanu nebo galonový džbán koncentrát
- Trubková a stojánková hůl – $5-$15 každý
Počítejte s tím, že utratíte $300-$800 za kompletní nastavení domácího vaření v malém měřítku s varnou konvicí, fermentorem, příslušenstvím a přísadami pro vaření várek o objemu 5 galonů. Náklady na zařízení se mění podle objemu výroby.
Instalace, provoz a údržba
Správná instalace, provoz a údržba pomáhá maximalizovat výkon a životnost zařízení pro domácí vaření piva. Postupujte podle těchto tipů:
Instalace
- Přečtěte si pokyny výrobce k montáži a nastavení
- Vyberte si suchý, čistý prostor pro uložení vybavení s pevnými pracovními plochami
- Nádoby umístěte tak, aby umožnily sekvenční pracovní tok vaření z konvice do fermentoru
- Nainstalujte teploměry, ventily, vzduchové uzávěry, příslušenství podle přiložených pokynů
Úkon
- Dodržujte bezpečnostní postupy – bezpečně zvedejte, používejte ochranné pomůcky, vyvarujte se popálení
- Sledujte parametry procesu – teploty, gravitaci, časy, pH atd.
- Ovládací ventily pro plnění, přečerpávání a vypouštění nádob podle potřeby
- Dělejte si poznámky každý den vaření, abyste zlepšili procesy
Údržba
- Po každém použití zařízení důkladně rozeberte a vyčistěte
- Podle potřeby vyměňte těsnění, O-kroužky, zátku, kuželky a díly
- Zkontrolujte netěsnosti, praskliny, opotřebení, ucpání, kalibraci
- Pravidelně mažte o-kroužky a zátky
- Dodržujte pokyny výrobce pro údržbu
Správnou instalací zařízení, pečlivým řízením varných operací a pečlivou údržbou zařízení můžete od svého systému domácího vaření očekávat dlouhý a produktivní výkon.
Jak vybrat spolehlivého dodavatele zařízení
Výběr renomovaného dodavatele zařízení pro domácí vaření piva zajistí, že obdržíte vysoce kvalitní vybavení, které splní vaše potřeby. Při výběru dodavatele zvažte následující:
- Specializace – Dodavatelé zaměření na homebrewing nabízejí ten nejlepší výběr.
- Rozsah – Hledejte širokou škálu kotlíků, fermentorů, příslušenství, ze kterých si můžete vybrat.
- Dostupnost – Konkurenční ceny, hromadné slevy, promo akce a výprodeje pomáhají šetřit peníze.
- Služby zákazníkům – Vstřícný personál podpory, který má znalosti o produktech.
- Pověst – Zkontrolujte recenze a zpětnou vazbu komunity na prodejce. Vyhněte se pochybným prodejcům.
- Přeprava – Rozumné sazby, sledování, pojištění, rychlé dodání a vrácení.
- webová stránka - Snadno použitelný web s filtrováním, podrobnými informacemi o produktu, obrázky, průvodci.
- Umístění – Ušetříte za dopravu, pokud můžete nakupovat na místě nebo vyzvednout objednávky.
Nejlepší dodavatelé domácího vaření, jako jsou MoreBeer, Northern Brewer a Adventures in Homebrewing, zaškrtávají všechna tato políčka. Nákup přímo od výrobců jako Ss Brewtech nebo Spike Brewing může mít smysl i pro velké investice.
Výhody a nevýhody klíčového vybavení
| Vybavení | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|
| Varná konvice | Odolnost, účinnost, přizpůsobitelnost, vysoká zátěž | Drahé, těžké, když jsou plné, riskují oxidaci horké strany |
| Fermentor – Glass Carboy | Nepropustné, snadno dezinfikovatelné, vizuálně kontrolovatelné | Těžký, křehký, potíže s čištěním |
| Fermentor – plastový kbelík | Lehký, snadno se čistí a přemisťuje, široký otvor | Propustnost kyslíku, poškrábané povrchy |
| Kbelík na stáčení | Vestavěný nástavec, označuje úrovně hlasitosti, přenosný | Hrdlo se může časem ucpat, plastové škrábance |
| Přechodová komora | Zabraňuje vystavení kyslíku, jednoduché, levné | Nebezpečí kontaminace při nesprávném plnění |
| Teploměr | Rychlé přesné odečty, různé typy sond | Drahé, sondy křehké a vyžadují kalibraci |
| Hustoměr | Přesné měření gravitace, levné | Neuspořádané údaje, křehké, vícenásobné potřebné k pokrytí gravitačních rozsahů |
| Auto-sifon | Pohodlný přenos mezi cévami, minimalizuje okysličení | Křehký tuhý plast, složité počáteční spuštění sifonu |
Jak je vidět výše, každý typ zařízení má kompromisy mezi výhodami a nevýhodami, které by se měly zohlednit při rozhodování o nákupu vašeho domácího pivovaru.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Jaké jsou nejdůležitější části vybavení pro domácí vaření?
Naprostým základem jsou varná konvice, fermentor, vzduchová komora, láhve, uzávěry, dezinfekce a důležité příslušenství, jako je teploměr a hustoměr. Začněte s vysoce kvalitním vybavením v těchto základních kategoriích.
Jakou velikost varné konvice potřebuji pro 5 galonové dávky?
Varná konvice o objemu 10+ galonů umožňuje vařit 5 galonové dávky s dostatkem prostoru nad hlavou, aby se zabránilo převaření. Jděte větší, pokud můžete zvětšit.
Kolik lahví bych měl dostat?
Naplánujte si 48-54 12oz nebo 22oz lahví pro typickou 5galonovou dávku. To vám umožní naplnit dvě pouzdra a mít doplňky pro odběr vzorků. Znovu používejte komerční lahve, abyste ušetřili peníze.
Mohu použít plastové džbány na mléko nebo láhve od sody?
Vyhněte se plastovým lahvím, které nejsou určeny pro piva. Tlak může způsobit jejich explozi a často se v nich ukrývají bakterie. Používejte silné skleněné lahve s dobrým těsněním.
Je nutný sekundární fermentor?
U většiny piv můžete přejít přímo od primární fermentace k plnění do lahví nebo sudů, aniž byste museli stáčet do sekundární nádoby. Používejte podle potřeby pro přidávání ovoce, zrání, čiření.
Při jaké teplotě mám kvasit a kondicionovat pivo?
U piva zaměřte 60-72F. Ležáky kvasí chladič při 45-55F. Kondice 2-3 týdny při teplotě kvašení před chladem.
Jak mohu ovládat teplotu fermentace?
Použijte fermentační komoru s řízenou teplotou nebo nastavení chladiče bažin. V opačném případě zvolte kmeny kvasinek vhodné pro vaši okolní teplotu.
Potřebuji chladič mladiny?
Chladič mladiny umožňuje rychlé chlazení uvařené mladiny a zabraňuje riziku kontaminace ledové lázně. Pro začátek zvažte základní ponorný chladič.
Jaké výhody má celozrnné vaření piva oproti extraktovému?
Celozrnné umožňuje větší kontrolu nad přísadami, procesem rmutování a účinností. Udělejte recepty na pivo nemožné s extraktem. Obilí je také levnější v měřítku.
Klíčové věci
- Investujte do vysoce kvalitních nerezových kotlíků, potravinářských fermentorů a speciálního příslušenství určeného pro domácí vaření.
- Velikost zařízení přiměřeně pro objemy šarže, které plánujete vařit. Ve fermentorech ponechejte prostor nad hlavou.
- Před a po každém použití zařízení důkladně vyčistěte a dezinfikujte. Tím se zabrání kontaminaci nebo podivným pachům.
- Kontrola teploty je kritická. Použijte teploměr k dosažení cílů rmutu, fermentace a podávání.
- Vyberte si vybavení z renomovaných obchodů s domácím pivem, které nabízejí slevy, široký výběr a odbornou podporu.
- Upgradujte zařízení v průběhu času, jak budete škálovat výrobu a chcete zvýšit přesnost a schopnosti.
Vědět více Pivovarské zařízení