S nárůstem řemeslných pivovarů a milovníků domácího vaření piva roste poptávka po vysoce kvalitním zařízení na vaření piva. Zařízení používané při vaření piva se může lišit v závislosti na velikosti a složitosti provozu. Pokud uvažujete o investici do stejného , musíte nejprve pochopit základní položky a vybavení potřebné k vaření dostatečného množství piva pro váš účel.
Co je to zařízení na vaření piva?
Pivovar je místo, kde začíná proces vaření piva, a zařízení na vaření piva se týká strojů a nástrojů používaných při procesu vaření piva. Zahrnuje různé přísady, které hrají klíčovou roli v procesu vaření piva, od rmutování a vaření až po fermentaci a balení. Každý kus zařízení pomáhá vytvořit jedinečnou chuť, vůni a charakter konečného nápoje.
Obvykle se skládá ze tří hlavních nádob: rmutový sud, scezovací sud a kotlík. Mash tun je místo, kde se sladová zrna smíchají s horkou vodou, což podporuje enzymatické štěpení škrobu na fermentovatelné cukry. Výsledná kapalina, nazývaná mladina, je pak oddělena od pevného zrnitého materiálu ve scezovacím bubnu. Mladina se poté přenese do kotlíku a vaří se, aby se přidal chmel a rozvinula se jejich chuť.
Z jakých částí se skládá zařízení pro vaření piva?
- Varná konvice: Varná konvice je velká nádoba používaná k vaření mladiny, což je klíčový krok v procesu vaření, kdy se přidává chmel, aby pivo získalo hořkou chuť a vůni. Tyto konvice jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli nebo mědi a dodávají se v různých velikostech, aby vyhovovaly různým šaržím.
- Kvasné nádoby: Fermentor je místo, kde se děje fermentační kouzlo. Kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý a fermentor poskytuje řízené prostředí pro tento proces. Tyto nádrže jsou rozhodující při určování chuťového profilu a obsahu alkoholu v pivu.
- Rmutovací sud: Rmutovací sud je nádoba používaná na rmut. Během procesu rmutu se naklíčená zrna smíchají s horkou vodou, aby se škrob přeměnil na zkvasitelné cukry. Správné rmutování je rozhodující pro získání požadované chuti a barvy ze zrn.
- Chladič mladiny: Po uvaření musí být horká mladina ochlazena, než lze přidat kvasnice pro fermentaci. Chladiče mladiny snižují teplotu mladiny, čímž zabraňují kontaminaci a nežádoucímu zápachu.
- Čerpadla: Čerpadla se používají k přepravě kapalin mezi různými nádobami během procesu vaření, jako je mladina a pivo. Pomáhají udržovat stálý tok a snižují riziko oxidace.
- Systém čištění: Spolehlivý systém čištění je zásadní pro udržení hygieny vašeho pivovarského zařízení. Správné čištění a sanitace zabrání kontaminaci a zajistí konzistenci konečného produktu.
- Ovládací panel: Moderní pivovary často používají ovládací panely k automatizaci a kontrole procesu vaření. Tyto panely umožňují sládkům řídit teplotu, čas a další proměnné.
Proces vaření piva
Pivo je víc než voda, chmel, slad a kvasnice. Během procesu vaření piva se míchají a zpracovávají různé přísady a někdy se mění i struktura surovin.
- Výroba sladu
- Frézování
- Kaše
- Filtrování
- Vaření sladiny
- Vyčeření mladiny
- Kvašení
- Úložný prostor
- Plnicí
Jak vybrat zařízení na vaření piva?
Začátek základů
Pro začátečníky je rozumné začít se základy. Základní sada pro domácí vaření obvykle obsahuje náležitosti, jako je fermentační nádoba, vzduchová komora, hustoměr, teploměr a sifon. Tyto položky jsou základem pro uvaření vaší první várky piva a jsou relativně cenově dostupné.
Zvažte velikost šarže
Velikost dávky určí velikost zařízení. Malé dávky jsou ideální pro začátečníky, protože se snáze spravují a potřebují méně místa. Pokud ale plánujete vařit hodně piva, budete potřebovat větší fermentor, kotlík a skladovací nádobu. Posuďte očekávanou výrobní kapacitu vašeho pivovaru. Zvažte faktory, jako je velikost šarže, frekvence vaření a předpokládaný růst. Výběr zařízení s vhodnou kapacitou zajistí, že splníte své potřeby při zachování stálé kvality.
Kvalitní výběr
Investujte do kvalitního vybavení, které obstojí ve zkoušce času. Nerezová ocel je materiálem volby pro mnoho varných nádob kvůli její trvanlivosti, snadnému čištění a odolnosti vůči rzi a korozi. Vysoce kvalitní vybavení může být drahé předem, ale z dlouhodobého hlediska se vyplatí snížením rizika kontaminace a nutnosti časté výměny.
Rozpočtové úvahy
Vybavení řemeslného piva se pohybuje od levných až po špičkové. Stanovte si rozpočet předem a zaměřte se na důležité projekty. Jak získáváte zkušenosti a sebedůvěru ve své pivovarnické dovednosti, můžete svou sbírku vybavení vždy upgradovat a rozšířit.
Spočítejte si variabilní náklady
Náklady na suroviny, vodu, elektřinu, personál a další administrativní náklady si vyžádají daň, pokud nebudou plánovány. Nejlepší je provést analýzu nákladů a přínosů s výrobcem zařízení předem na základě úrovně místní spotřeby a umístění zařízení. Můžete nám dokonce poskytnout svůj podnikatelský plán nebo investiční plán a my vám můžeme pomoci s využitím našich rozsáhlých zkušeností v oboru.
Vyberte si správného dodavatele
Existuje mnoho dodavatelů varných nádob, zejména s ohledem na boom nových pivovarů v posledním desetiletí. Většina dodavatelů ale své lodě nestaví. Místo toho jsou obvykle dováženy od výrobců z Číny nebo jiných zemí. I když to může snížit náklady pro zákazníky, kvalita designu, materiálů a konstrukce se liší.
Investice do kvalitního komerčního pivovarského zařízení je základním krokem k dosažení vašich pivovarských cílů. Vyhodnocením výrobních schopností, upřednostněním trvanlivosti, zvážením možností přizpůsobení a zaměřením na energetickou účinnost, snadnost použití a dlouhodobou podporu můžete činit informovaná rozhodnutí, která váš pivovar posunou na cestu k úspěchu.