Chladicí a glykolové systémy jsou nejdůležitějšími zařízeními v pivovaru. Ačkoli mletí, rmutování, filtraci a vaření lze s chladicími systémy spojit jen obtížně, teplo při těchto procesech odvádějí chladiče. Bez správného chlazení může dojít ke zkažení piva, což se projeví nepříjemnou chutí, zakaleným vzhledem a dalšími nedokonalostmi. Tento článek vysvětluje význam chlazení a glykolových systémů.
Typ chladicího systému
Chladicí systém s přímou expanzí (DX)
Tento systém používá chladivo, které cirkuluje přes výměník tepla a ochlazuje pivo. Chladivo absorbuje teplo z piva a předává ho okolnímu vzduchu nebo vodě. Tento systém je nákladově efektivní a snadno se udržuje, ale pro velké pivovary je méně účinný.
Glykolový chladicí systém
Systém využívá směs vody a glykolu, která cirkuluje v síti trubek a ochlazuje pivo. Roztok glykolu absorbuje teplo z piva a předává ho do výměníku tepla, kde je ochlazováno chladivem. Tento systém je účinnějším chlazením než DX a zvládne i větší pivovary.
Vzduchový chladicí systém
Tento systém využívá k chlazení piva okolní vzduch. Pivo cirkuluje přes výměník tepla a okolní vzduch pivo ochlazuje. Systém je jednoduchý a nákladově efektivní, ale v horkém a vlhkém prostředí může být méně účinný než chlazení glykolem.
Co je to glykolový systém? jaký je jeho účinek?
Glykolový chladič je kompaktní chladicí jednotka určená k chlazení piva a udržování požadované teploty při cestě piva pivovodem z chladicího boxu do výčepní věže.
Glykolový chladič je jednou z hlavních součástí výčepního systému Changdrink.
Jako látka je ethylenglykol nemrznoucí kapalinou. Je důležité rozlišovat mezi ethylenglykolem (používaným v automobilech) a propylenglykolem, který se používá v potravinářském průmyslu, protože je zcela netoxický. Proto se ethylenglykol používá v chladicích zařízeních.
Čistý propylenglykol má bod tuhnutí -59 °C, což z něj činí ideální chladicí kapalinu. Tuto teplotu můžete změnit smícháním glykolu s vodou. Pro většinu aplikací je ideální poměr propylenglykolu a vody 35% - 40%.
Uvnitř glykolového chladiče se glykol používá jako chladicí kapalina, která zajišťuje, že pivo zůstává studené a neohřívá se při cestě ze sudu v chladiči přes pivní potrubí do výčepní věže.
Proč se u piva používá glykolový systém?
- Umožňuje přepravovat pivo na velké vzdálenosti (až 450 stop).
- Můžete dodat více pivních věží s různým designem.
- Snižte náklady na zalévání
Řekněme, že se rozhodnete používat glykol a nějakou jinou chladicí kapalinu pro váš systém. V tomto případě rozhodně doporučujeme použít etylenglykol, protože pomáhá zvýšit účinnost chladicího systému, prodlužuje jeho životnost a snižuje vibrace a hladinu hluku.
Chladič mladiny a glykol
Nádrž na studenou kapalinu (CLT) a jednostupňový výměník tepla mladiny
Zásobníky CLT jsou zásobníky z nerezové oceli s klimatizačním pláštěm nebo externími výměníky tepla. CLT je naplněna vodou a mezi vývojovými cykly je ochlazena na teplotu kolem 35 F. Tato chladicí voda se pak čerpá v poměru 1:1 spolu s výměníkem mladiny, aby se mladina ochladila z úrovně teploty varu na preferovanou teplotu. fermentace úroveň teploty.
Dvoustupňové chlazení pomocí vody z vodovodu a chladicího glykolu
První krok: Použijte městskou vodu v poměru 1:1, abyste odvedli co nejvíce tepla. V závislosti na účinnosti výměníku tepla bude mladina opouštět první stupeň s teplotou vstupní vody v rozmezí 7-10 F.
Druhý krok: Zbývající teplo převeďte do chlazeného glykolu a odejděte při požadované teplotě kvašení.
Tato tepelná zátěž je v porovnání s ostatními chladicími zátěžemi obsluhovanými chladicím systémem obrovská. to vyžaduje, aby pivovary izolovaly své vinné sklepy od chladicího okruhu, takže veškerý dostupný chladicí výkon chladicího systému je určen pro tento jediný proces.
Předchlazení vody z vodovodu před vstupem do jednostupňového výměníku teploty mladiny
Jedná se o vynikající možnost snížení ceny pro pivovary, které zažívají sezónní špičky v teplotě městské vody, ale mají možnost chladit nalitou mladinu po zbytek roku. Nevýhodou použití levných pájených deskových výměníků tepla z nerezové oceli je, že tyto lepené výměníky tepla nelze otevřít, a pokud dojde k jejich znečištění nebo propojení, je obvykle nutné je vyměnit za nové.
Má použití etylenglykolu v chladicím zařízení nějaké nevýhody?
Při používání ethylenglykolu je třeba dbát na některé věci:
- Musíte dodržovat správný teplotní rozsah a poměr glykolu a vody, jinak může dojít k zamrznutí glykolu v systému.
- Etylen glykolmůže být hořlavý, proto je třeba při jeho používání dodržovat všechna bezpečnostní opatření výrobce/prodejce.
- Etylenglykol je dražší než ostatní chladicí kapaliny.
Etylenglykol a balení výrobků
Vzhledem k tomu, že stáčecí a konzervárenské linky mohou být velmi náročné, je možné do stáčecích/konzervárenských linek instalovat deskové výměníky tepla. Veškeré teplo absorbované při přenosu z pivního tanku je odváděno, což zajišťuje stálý průtok piva při konstantní teplotě.
Klimatizační jednotky pro chladicí prostory využívající chladicí glykol jsou stále běžnější než standardní systémy založené na přímém chlazení. Výhodou jsou nižší náklady na instalaci, zjednodušené ovládání a postupy a není potřeba více chladicích systémů. Chlazení glykolem vyžaduje větší plochu cívky, protože teplotní úrovně glykolové cívky jsou vyšší než typické teplotní úrovně cívky chladicího média.
Používáme program pro simulaci tun chlazení chladicích vozů vytvořený výrobci chladicích vozů. Pro výpočet provedeme měření prostoru včetně úrovně stropu a toho, zda plocha "drží" položky na teplotních úrovních, nebo je třeba položky "sundat", a také je třeba zohlednit poměr stran. Chladicí systém je jedním z nejdůležitějších pivovarských zařízení. Je ceněný kvůli obrovské roli, kterou hraje v procesu vývoje.