Jaký je rozdíl mezi rmutovací kádí a scezecí kádí?

Rmutovací káď a scezovací káď jsou dvě základní součásti procesu vaření piva. I když se oba používají pro stejný obecný účel, existují mezi nimi rozdíly, které mohou významně ovlivnit výsledek piva. V tomto článku se ponoříme do rozdílů mezi rmutovací a scezovací kádí a jak ovlivňují proces vaření.

Co je Mash Tun?

Rmutovací kádě je nádoba, která se používá při procesu vaření k máčení zrn v horké vodě. Tento proces pomáhá aktivovat enzymy v zrnech, které následně přeměňují škroby v zrnech na zkvasitelné cukry. Rmutovací káď má typicky falešné dno, které odděluje zrna od kapaliny, což umožňuje kapalině odtékat, zatímco zrno zanechává.

Existují dva hlavní typy kadí na kaši: nálevy na infuzní kaše a kádě na odvar. Nálevové kastroly jsou nejběžnějším typem a k vytvoření rmutu používají horkou vodu. Na druhou stranu odvarové kaše používají část kaše, která se povaří a poté přidá zpět do kaše, aby se zvýšila teplota.

Mash tuns mohou být vyrobeny z různých materiálů, včetně nerezové oceli, mědi a plastu. Výběr materiálu bude záviset na faktorech, jako je cena, trvanlivost a osobní preference.

Co je Lauter Tun?

Scezovací káď je nádoba, která se používá k oddělení tekuté mladiny od mláta po dokončení rmutu. Tento proces je známý jako lautering. Scezení je kritické, protože zajišťuje, že mladina neobsahuje žádné zrno nebo jiné pevné látky, které mohou ovlivnit kvalitu piva.

Scezovací káď má typicky perforované falešné dno a kropicí rameno. Proplachovací rameno slouží k přidávání horké vody do rmutu, která pomáhá vypláchnout zbylé cukry ze zrna. Tekutá mladina se pak shromažďuje v samostatné nádobě pro další krok v procesu vaření.

Scezovací kany mohou být vyrobeny ze stejných materiálů jako rmutové kany a výběr materiálu bude záviset na podobných faktorech. Falešné dno ve scezovací kádi je však obvykle jemnější než v rmutové kádi, aby bylo zajištěno, že mladina neobsahuje žádné pevné látky.

Rozdíly mezi mash Tunem a Lauter Tunem

Zatímco jak rmutovací káď, tak scezovací káď se používají při procesu vaření piva, existují mezi nimi rozdíly. Hlavním rozdílem je jejich účel. Rmutovací kádě se používá k máčení zrn a přeměně škrobů na fermentovatelné cukry, zatímco scezovací kádě se používá k oddělení tekuté mladiny od mláta.

Dalším rozdílem je konstrukce nádob. Káď na kaši má obvykle falešné dno, které je navrženo tak, aby udrželo zrna oddělená od kapaliny během procesu máčení. Naproti tomu scezovací káď má děrované falešné dno, které umožňuje kapalině odtékat a přitom zanechávat zrno.

Prostřikovací rameno ve scezovací kádi je také důležitým konstrukčním prvkem, který se u rmutovací kádě nevyskytuje. Proplachovací rameno se používá k přidání horké vody do rmutu, aby se opláchly zbývající cukry ze zrna, což zajišťuje, že sladina je co nejsladší a nejchutnější.

Konečně, falešné dno ve scezovací kádi je typicky jemnější než v kadi na kaši. Důvodem je to, že primárním účelem scezovací kany je oddělovat kapalinu od mláta, takže musí být co nejúčinnější při odstraňování jakýchkoli pevných látek.

Faktory, které je třeba vzít v úvahu při výběru scezovací kádě

Při výběru rmutovací nebo scezovací kádě je třeba zvážit několik faktorů, včetně velikosti nádoby, použitých materiálů a konstrukčních prvků. Velikost nádoby bude záviset na velikosti várky, zatímco výběr materiálu bude záviset na faktorech, jako jsou náklady, trvanlivost a osobní preference.

Důležitým aspektem jsou také konstrukční prvky kadí na kaši a scezovací kádě. Umělé dno je základním konstrukčním prvkem obou nádob, i když velikost otvorů a použité materiály se budou lišit. Rozstřikovací rameno ve scezovací kádi je dalším klíčovým konstrukčním prvkem, který pomáhá zajistit, aby mladina neobsahovala žádné pevné látky a byla co nejsladší a nejchutnější.

Rmutovací káď a scezovací káď jsou nedílnou součástí procesu vaření piva a pochopení rozdílu mezi nimi je zásadní pro výrobu kvalitního piva. I když mohou na první pohled vypadat podobně, jejich účel a design jsou pro vás jedinečné a každá nádoba hraje zásadní roli v procesu vaření piva. Použitím správné nádoby v každém kroku mohou sládci zajistit, aby jejich pivo neobsahovalo žádné pevné látky nebo nečistoty, což má za následek chutný a uspokojivý konečný produkt.

Závěrem

Rmutovací káď a scezovací káď jsou dvě klíčové součásti procesu vaření piva. I když oba hrají v procesu zásadní roli, mají různé účely a návrhy. Rmutovací káď se používá k máčení zrna v horké vodě, aby se škrob přeměnil na zkvasitelné cukry, zatímco scezovací káď se používá k oddělení tekuté mladiny od mladiny po dokončení rmutování.

Rozdíly mezi rmutovými a scezovacími tunami se mohou zdát malé, ale mohou ovlivnit kvalitu vašeho piva. Použitím správných nádob pro každý krok varného procesu mohou sládci zajistit, aby jejich pivo neobsahovalo žádné pevné látky nebo nečistoty, což má za následek vysoce kvalitní a skvěle chutnající produkt.