Jaký je rozdíl mezi pivovarem se dvěma a třemi plechovkami? Pivovar se skládá z mnoha nádob, z nichž každá má specifický účel. Pivovary se zřizují . Pro malé objemy menší než 1000 l můžete potřebovat typ se dvěma nádobami, stejně jako typ se třemi nádobami. Ale pro objem větší než 2000 litrů na jednu várku, k vaření jsou zapotřebí 4 typy nádob.
Co je to varný systém se dvěma nádobami?
Pivovarský systém se dvěma nádobami je typ pivovarského zařízení, které používají domácí pivovarníci a malé komerční pivovary k vaření piva. Jak název napovídá, skládá se ze dvou nádob - varné nádoby a varného kotle.
Varna/lauter tun
V rmutovacím tunelu se provádí rmutování, při kterém se do naklíčených zrn přidává horká voda, aby se z nich získaly cukry. Vzniklá směs se pak odvádí přes děrovaný sifon, aby se oddělila tekutá mladina od zákalu.
Rychlovarná konvice/vířivá vana
Při něm se mladina vaří a přidává se do ní chmel, který pivu dodává hořkost, chuť a vůni. Po varu se mladina přelije do vířivé vany, kde se vířením oddělí horké lyzáty od mladiny, poté se zchladí a přelije do kvasných nádob.
Co je to varný systém se třemi nádobami?
Pro vaření piva existuje celá řada různých systémů a zařízení, ale jedním z nejoblíbenějších a nejpoužívanějších je systém vaření piva se třemi nádobami. Tento systém se skládá ze tří hlavních částí: rmutovací nádoby, varné nádoby a varné konvice. Třínádobový systém vaření piva nabízí oproti jiným systémům vaření piva několik výhod. Díky přesnějšímu řízení teploty během rmutování zajišťuje překapávač také lepší oddělení mladiny od zákalu a produkt je ve výsledku čistší a průzračnější.
Pivovarské systémy se třemi nádobami jsou pro malé pivovary důležitým nástrojem pro výrobu vysoce kvalitního piva. Poskytuje větší kontrolu a konzistenci, což se promítá do lepšího konečného produktu, který si mohou vychutnat milovníci piva.
Sud na kaši
Zde se zrna smíchají s horkou vodou, čímž se zahájí proces rmutování, při kterém se z nich získávají cukry a kvasí se na alkohol. Teplota se obvykle udržuje mezi 148 a 158 stupni Fahrenheita, aby se usnadnila aktivita enzymů potřebná pro proces extrakce cukru. Rmutovací tunel je důležitou součástí procesu vaření piva, protože je zodpovědný za extrakci cukru, který se stane alkoholickým obsahem piva. Jeho přesná regulace teploty a důkladné míchání zajišťují konzistentní výsledný produkt várku po várce.
Filtrační kbelík
Lauter tun je druhou nádobou ve třínádobovém pivovarském systému a slouží k oddělení tekuté mladiny od použitých zrn po procesu rmutování. Po dokončení rmutování se sirup přečerpá do lauter tunu, kde se kapalina oddělí od pevných částic procesem zvaným lautering.
Tekutá mladina se vypustí z rmutovací nádoby a přefiltruje se přes lože z použitých zrn, které se nazývá obilné lože. Tento proces pomáhá vyčistit mladinu a odstranit veškeré nečistoty, což vede k čistšímu konečnému produktu.
Konvice
Kotel je poslední nádobou ve třínádobovém pivovarském systému, kde se vaří tekutá mladina, přidává se chmel a další přísady a vytváří se konečná chuť piva.
Během varu se mladina sterilizuje a přidává se do ní chmel a další přísady. Procesem varu se z piva získává chmelová hořkost a další chutě a vůně, které mu dodávají jedinečnou chuť a vůni. Délka a intenzita varu může také ovlivnit konečný chuťový profil i barvu piva.
Rozdíl mezi pivovary se dvěma a třemi nádobami
Při výběru mezi 2 a 3 plavidly je třeba zvážit několik věcí:
Roční produkce
Pivovary s 2 nádobami jsou obecně vhodné pro malé a střední pivovary s objemem pod 10 000 sudů. Pivovar se 3 nádobami je vhodnější pro velké pivovary s ročním výstavem nad 10 000 sudů piva.
Výhoda
Pivovary se dvěma nádobami jsou jednoduché a nákladově efektivní, vyžadují méně prostoru a plochy, což znamená nižší investiční náklady a nižší provozní náklady.
Flexibilita pivovaru se 3 nádobami a kontrola nad procesem vaření. Třínádobová varna vyžaduje více prostoru a více nádob, což znamená vyšší investiční náklady a vyšší provozní náklady.
Výrobní kapacita
Pivovar se třemi nádobami je efektivnější než pivovar se dvěma nádobami, má vyšší výkon a lepší kvalitu piva. U větších pivovarů může pivovar se třemi nádobami z dlouhodobého hlediska zajistit lepší návratnost investice.
Výběr správného pivovaru
Volba mezi 2 nebo 3 nádobami závisí na velikosti pivovaru, typu vařeného piva a vašem rozpočtu. Správná varna pro váš pivovar je ta, která nejlépe splňuje vaše potřeby a cíle jako sládka.