V pivovarském průmyslu se třínádobový varný systém stal pro mnoho pivovarů a pivovarníků první volbou jako efektivní a flexibilní řešení pro vaření piva. Systém se skládá ze tří hlavních součástí: mladinového sudu, varné nádoby a varné konvice. Každá nádoba hraje v procesu vaření specifickou roli, což umožňuje lepší kontrolu procesu vaření a výrobu konzistentnějšího konečného produktu.
Co je to varný systém se třemi nádobami?
Pivovarský systém se třemi nádobami se obvykle skládá ze tří hlavních součástí: varné nádoby, scezovací nádoby a varné konvice. Pracovní postup pivovarského systému se třemi nádobami začíná přípravou surovin a přeměnou sladu na alkoholický nápoj prostřednictvím několika kroků, jako je rmutování, filtrace a vaření. Úloha a konstrukce jednotlivých nádob jsou klíčové a společně zajišťují účinnost a stabilitu pivovarského procesu. Varný systém se třemi nádobami je dokonalým vybavením pro profesionální domácí pivovarníky. Skládá se ze tří samostatných varných nádob, z nichž každá hraje v procesu vaření zásadní roli.
Mashing Tank
- Funkce: Smíchání mletého sladu s horkou vodou, přeměna škrobu na cukry zahříváním a mícháním.
- Proces: Během rmutování enzymy ve sladu štěpí škrob na zkvasitelné cukry. Řízení teploty a doby tohoto procesu má zásadní význam pro chuť a kvalitu konečného produktu.
Nádrž Lautering
- Funkce: Oddělení kapalné mladiny od pevných zbytků.
- Proces: Po rmutování je třeba mladinu oddělit přes filtrační konvici. Pevný zbytek zůstane na dně filtračního kotle, zatímco čirá mladina teče do kotle k dalšímu zpracování.
Varná konvice
- Funkce: Slouží k vaření mladiny a přidání chmele pro konečnou úpravu chuti.
- Proces: V kotli se mladina zahřeje na bod varu a přidá se chmel, který zvýší hořkost a aroma piva. Vařením se také z tekutiny odstraní nepotřebné složky, což přispívá k vytvoření čirého piva.
Typy 3 nádob Systémy pivovarského zařízení
- Zařízení pro domácí vaření piva: Tyto produkty jsou určeny pro domácí pivovary a hobby pivovary. Jsou kompaktnější a snadno se vejdou do garáže nebo vyhrazené místnosti pro vaření piva. Domácí vaření piva je pro mnoho milovníků piva skvělým výchozím bodem, který nabízí praktický a kreativní způsob vaření malého množství piva v pohodlí domova.
- Nanopivovarské systémy: Nanopivovarské systémy, které jsou mostem mezi domácím a komerčním vařením piva, mají větší kapacitu, ale stále jsou vhodné pro menší prostory, jako jsou kavárny nebo experimentální pivovarské laboratoře. Tyto systémy jsou obvykle poloautomatické a vhodné pro častější vaření piva.
- Zařízení pro minipivovary: Malé pivovary nebo řemeslné pivovary jsou větší než domácí pivovary, ale stále menší než komerční pivovary. Jsou vysoce automatizované a mohou být vybaveny dalšími nádobami, například kvasnými tanky.
- Komerční pivovarské systémy: Tyto systémy jsou určeny pro velkovýrobu a používají je zavedené pivovary, které vyrábějí velké množství piva.
- Plně automatizované, vybavené pokročilými monitorovacími systémy, které lze obvykle přizpůsobit potřebám pivovaru. Komerční pivovary jsou velké a dodávají pivo na širší trh.
Funkce zařízení systému vaření piva ve 3 nádobách
Pivovarský systém se třemi nádobami je zařízení používané pro komerční nebo domácí vaření piva, jehož hlavní funkcí je přeměna surovin, jako je slad, mladina a chmel, na pivo.
Mashing Pot
- Přepočet mladiny na škrob: V mladinové vaně se mletá zrna setkávají s horkou vodou. Při této interakci se ve sladu aktivují enzymy, které přeměňují škroby v zrnech na zkvasitelné cukry. Tato sladká tekutina se nazývá mladina a je základem piva.
- Teplotní kroky: Některé pivovarské recepty vyžadují různé teploty pro aktivaci různých enzymů v různých fázích rmutování. Moderní mladinové kádě jsou vybaveny pokročilou regulací teploty, která umožňuje vícestupňové rmutování.
Filtrační nádrže
- Oddělování mladiny od zrn: Po dokončení rmutování je třeba oddělit mladinu od zrna. Filtrační nádrž má na dně štěrbinové desky, které umožňují průchod tekuté mladiny a zároveň zachovávají pevné zrno.
- Oplachování: Při tomto procesu se lůžko zrna propláchne horkou vodou, aby se z něj odstranily všechny zbývající cukry. Filtrační nádrž usnadňuje proplachování rovnoměrným rozdělením horké vody po obilném lůžku.
Varná konvice
- Vaření a přidávání chmele: Sebraná mladina se vloží do varného kotle a vaří se. Chmel se přidává v různých fázích varu, aby pivu dodal hořkost, chuť a aroma.
- Sterilizace: Vaření mladiny má další klíčovou funkci: sterilizaci. Během vaření se zničí všechny škodlivé mikroorganismy a zajistí se tak čisté následné kvašení.
- Tvorba vířivky: Některé varné konvice mají funkci víření, kdy kapalina cirkuluje a vytváří vír. To pomáhá usazovat pevné částice uprostřed, což usnadňuje odebírání čisté mladiny ze stran.
Kolik stojí pivovarský systém se třemi nádobami?
Náklady na varný systém se třemi nádobami se mohou značně lišit v závislosti na několika faktorech. Mezi tyto faktory patří kapacita systému, materiály, úroveň automatizace, značka a další funkce. Ať už jste domácí nebo komerční sládek, pochopení struktury nákladů je pro informované rozhodnutí zásadní.
|
KAPACITA SYSTÉMU |
CENOVÉ ROZPĚTÍ |
|
5 galonů |
$500 - $1,500 |
|
10 galonů |
$1,500 - $3,500 |
|
1 BBL (31 galonů) |
$5,000 - $10,000 |
|
5 BBL (155 galonů) |
$20,000 - $40,000 |
|
10 BBL (310 galonů) |
$40 000 – $80 000 |
- Velikost/kapacita: Od malých domácích zařízení o objemu několika litrů až po velké komerční systémy schopné přirozeně produkovat tisíce litrů.
- Materiál: Nerezová ocel je nejčastěji používaným materiálem, protože je trvanlivá, odolná proti korozi a snadno se čistí. Kvalita a tloušťka nerezové oceli se však liší, což může ovlivnit cenu.
- Automatizace: Automatizované systémy, které zahrnují elektronické řízení, čerpadla a motorizované ventily, jsou dražší než manuální systémy. Nabízejí však také větší přesnost a snadnější použití.
- Další funkce: Některé systémy jsou vybaveny dalšími funkcemi, jako jsou integrované výměníky tepla, pokročilá regulace teploty a dokonce i mlýnky na obilí. Každá z těchto funkcí může zvýšit náklady.
- Instalace a školení: Mnoho výrobců nabízí instalační služby a školení. To sice může zvýšit počáteční investici, ale zajistí, že systém bude správně nastaven a že vy nebo váš tým budete vědět, jak jej efektivně ovládat.
Jak si vybrat pivovarské zařízení se třemi nádobami?
- Jasné cíle vaření piva: Zvažte množství piva, které plánujete uvařit. Pro domácí vaření piva se obvykle volí 20-200 l, zatímco komerční pivovary vyžadují větší velikost systému.
- Výběr materiálu: Většina vysoce kvalitních systémů se třemi nádobami používá nerezovou ocel, která je odolná proti korozi, teplu a snadno se čistí. Některé základní systémy mohou používat hliník nebo jiné materiály, které mohou být levnější, ale nejsou tak odolné jako nerezová ocel.
- Prostorové aspekty: Velikost a prostor jsou rozhodující. Změřte si prostor pro vaření piva a určete maximální velikost systému, který se do něj vejde. Nezapomeňte zvážit další prostor pro stěhování, skladování a další pivovarské příslušenství.
- Možnosti přizpůsobení: Někteří výrobci nabízejí možnosti přizpůsobení. Díky těmto možnostem může být váš varný systém skutečně jedinečný - od přidání dalších portů pro další senzory až po přizpůsobení vzhledu systému.
- Údržba: Pravidelná údržba je zásadní pro životnost a výkonnost vašeho varného systému. Vyberte si systém, který se snadno čistí a udržuje.
- Záruka a podpora: Zvažte záruku a poprodejní podporu poskytovanou výrobcem. Dobrá záruka ukazuje, že si je výrobce svými výrobky jistý, a silná podpora zajišťuje, že vám v případě problémů pomůže.
- Pověst dodavatele: Věnujte zvláštní pozornost pověsti svého dodavatele; ostatní pivovary mohou poskytnout informace o souvisejících otázkách.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Co je to varný systém se třemi nádobami?
Varný systém se třemi nádobami je typ zařízení používaný k vaření piva, který zahrnuje tři hlavní nádoby: Kotel na vaření piva se skládá z varné nádoby, Lauderova tunu a varného kotle. Funkce jednotlivých nádob jsou rmutování, filtrování a vaření.
Jaké je cenové rozpětí varného systému se třemi nádobami?
Konkrétní cena závisí na konkrétních potřebách vaření a zde je hrubý odhad částky:
- Systém základní úrovně: $300-$800
- Systém střední třídy: $800-$2,000
- Špičkový systém: $2,000-$5,000 nebo více
Jaký je rozdíl mezi varným systémem se třemi nádobami a systémem s jednou nádobou?
Systém se třemi nádobami má tři vyhrazené nádoby pro rmutování, filtraci a vaření, což zajišťuje vyšší přesnost kontroly a lepší účinnost. Systém s jednou nádobou (např. systém s jednou nádobou na rmutování) soustřeďuje tyto kroky do jedné nádoby, což je jednodušší na obsluhu, ale nemusí být tak účinné a kontrolovatelné jako systém se třemi nádobami.
Musím instalovat chladicí zařízení?
Ano, chladicí zařízení (např. chladicí spirála nebo chladič s rozprašovačem) je velmi důležité pro rychlé ochlazení vařené mladiny na teplotu potřebnou pro kvašení, aby se zabránilo bakteriální kontaminaci a přehřátí.