Co zahrnuje standardní konfigurace profesionálního vybavení pro řemeslné pivo?

Řemeslné pivovarnictví je jednou z nejrychleji rostoucích oblastí celého pivovarnického průmyslu, kde roste poptávka po kvalitních pivech. Vznikají pivovary všeho druhu. Mnoho zákazníků při konzultaci s inženýry společnosti Micet diskutuje o otázkách konfigurace zařízení. Různé konfigurace zařízení pro řemeslné pivo ovlivní také cenu pivního zařízení. Společnost Micet přizpůsobí kompletní sadu standardního vybavení pro řemeslné pivo podle požadavků zákazníka. Co zahrnuje standardní vybavení řemeslného pivovaru? Pojďme si přečíst dále.

Co je profesionální vybavení pro řemeslné pivo?

Profesionální řemeslné pivní vybavení je speciální zařízení určené pro velkovýrobu piva a jiných kvašených nápojů. Tyto systémy se liší velikostí a složitostí, od malých jednotek používaných v řemeslných pivovarech až po velké průmyslové konfigurace.

Starověké kultury vařily pivo pomocí základních nástrojů a metod, ale s nástupem průmyslového věku bylo zapotřebí efektivnějších a standardizovaných systémů vaření piva. Dnešní profesionální pivovarské systémy jsou důkazem staletí inovací a zdokonalování.

Profesionální vybavení pro řemeslné pivo

Zřízení komerčního pivovaru vyžaduje pečlivý výběr a instalaci specializovaného vybavení pro každou fázi procesu výroby piva. Zařízení pivovaru je základem procesu vaření piva. Zahrnuje různé komponenty, jako jsou rmutovací kotle, varné kotle, varné kotle a vířivé tanky, které společně pracují na přeměně mladiny na pivo. Proces začíná smícháním sladové moučky s vodou v hydrátoru v rmutovacím tunelu. Po uplynutí stanovené doby se směs převede do scezovacího sudu, kde se rozdělí na tekutou mladinu a upotřebená zrna. Mladina se pak vaří ve varném kotli a v určitých časech se přidává chmel a další přísady, aby se dosáhlo požadovaného chuťového profilu.

Součásti varného systému

• Mash Tun: extrakce cukru, škrobu, barvy a chuti ze zrn; proces rmutování - slouží k přeměně škrobu na cukr.
• Varná konvice: Velký nerezový kotel, ve kterém se vaří mladina s chmelem a dalšími přísadami.
• Vortex: Rotační nádoba se používá k oddělení úlomků chmele a sražených bílkovin od vařící mladiny. Po varu odstraňte zbytky a usazeniny.
• Fermentor: Izolovaná a teplotně řízená nádoba používaná pro primární kvašení. Kvasinky přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý.
• Filtrační systém: Odfiltruje nečistoty a zajistí tak průzračnost a čistotu.
• Balicí zařízení: zařízení pro stáčení do lahví, plechovek a sudů

V závislosti na konkrétních výrobních cílech může být zapotřebí specializovanější vybavení, jako jsou mlýnky na obilí, stroje na množení kvasinek, stáčecí stroje, myčky sudů, etiketovací stroje atd.

Profesionální varné systémy podle velikosti

• Nano pivovar: Je vhodný pro domácí pivovary, degustační místnosti a malé bary.
• Malé pivovary: Jsou ideální pro malé komerční pivovary nebo i nadšené domácí pivovary. Systémy, které produkují až sedm sudů (každý o objemu 31 galonů), mohou stát od $15 000 do $100 000.
• Malé řemeslné pivovary: Systém s kapacitou 7 až 15 sudů může stát od $100 000 do $500 000.
• Regionální pivovary: Vhodné pro rozšiřování malých pivovarů a regionální distribuci.
• Velké pivovary: Pro velkou komerční výrobu mají tyto systémy obrovskou kapacitu. Kapacita je 6000+ BBL na várku a velké řemeslné pivovary jsou rozmístěny po celé zemi.
• Specializované systémy: Kromě běžných pivovarských procesů existují také specializované systémy určené pro specifická piva, jako jsou kyselá piva, lambická piva nebo nealkoholická piva. Jejich ceny se mohou lišit v závislosti na jejich složitosti a specializaci.

Velikosti dávek, počty jednotek a uspořádání lze přizpůsobit konkrétním výrobním cílům. Systém Nano umožňuje pivovarům provádět testování malých várkových dávek přímo na místě, zatímco malé pivovary mohou s rostoucí poptávkou rozšiřovat počet tanků. U velkých regionálních nebo celostátních pivovarů vyrábějících tisíce sudů na várku se zvyšuje plocha zařízení, požadavky na energii a náklady .

Funkce profesionálního pivovarnického systému

Profesionální varné systémy tyto fáze integrují a zajišťují efektivitu, konzistenci a škálovatelnost.

1. Mísení: Prvním krokem je namočení zrn do horké vody, aby se aktivovaly enzymy, které přeměňují škrob na zkvasitelné cukry. Tento proces usnadňuje rmutovací tunel pivovarského systému.
2. Vaření: Mladina získaná po rmutování se vaří ve varném kotli spolu s chmelem. Nejenže se tím z chmele získá aroma, ale mladina se také sterilizuje.
3. Chlazení: Po varu je důležité mladinu zchladit na teplotu vhodnou pro kvašení. Moderní pivovarské systémy jsou vybaveny účinnými výměníky tepla, které proces chlazení urychlují.
4. Kvašení: Vychladlá mladina se přelije do kvasného kádě, kde se přidají kvasinky. Kvasinky spotřebovávají zkvasitelné cukry a produkují alkohol a oxid uhličitý. V závislosti na typu piva, fermentace může trvat několik dní až několik týdnů.
5. Balení: Po zrání se pivo přefiltruje a nasytí oxidem uhličitým (je-li to nutné) a poté se zabalí do lahví, plechovek nebo sudů.

Profesionální pivovarské vybavení rozdělené podle funkcí

Je zapotřebí také další vybavení, jako je manipulace se zrním, úprava vody, laboratorní testovací zařízení, potrubí, pára, stlačený vzduch a systémy řízení procesů.

Použití profesionálního systému řemeslného pivovarnického zařízení

Všestrannost profesionálních pivovarských systémů umožňuje pivovarníkům uspokojit tyto rozmanité chutě a věnovat se různým pivním stylům.

Výroba piva

Piva zahrnují různé druhy piv, od IPA až po stouty. Piva typu Ales kvasí při vyšších teplotách a používají kmeny kvasinek svrchního kvašení. Vzhledem k jejich popularitě a rozmanitým stylům je většina pivovarských systémů optimalizována pro výrobu piva.

Výroba piva

Pivo kvasí při nižších teplotách za použití kvasinek spodního kvašení. Musí dlouho zrát, často při teplotách blízkých bodu mrazu. Pivovarské systémy určené pro výrobu piva mají specializované kvasné nádoby a chladicí systémy, které tyto potřeby splňují.

Pivo bez alkoholu

Poptávka po nealkoholických pivech stále roste, a proto se řada pivovarů pouští do této kategorie. Systémy pro vaření bezalkoholového piva jsou vybaveny specializovaným zařízením, které během procesu vaření odstraňuje nebo omezuje alkohol.

Domácí pivní bar

Mnoho restaurací a barů vaří pivo přímo na místě, což zákazníkům poskytuje čerstvý a jedinečný zážitek. Tyto podniky potřebují pivovarské systémy, které nejen vyrábějí vysoce kvalitní pivo, ale také zapadají do estetického vzhledu podniku.

Jak si vybrat profesionální varný systém?

Určete svou velikost

Než se pustíte do technických detailů, zjistěte si velikost várky. Jste domácí pivovar, malý pivovar nebo průmyslový pivovar. Velikost vašeho pivovaru určí velikost systému, funkčnost a rozpočet.

Rozpočet

Stejně jako u každé větší investice hraje zásadní roli rozpočet. I když je důležité nepřekračovat finanční limity, nezapomeňte, že kvalita je často drahá. Zvažte vlastnosti systému v porovnání s jeho cenou, abyste se ujistili, že za své peníze získáte tu nejlepší hodnotu.

Technická podpora

Varné systémy, zejména ty pokročilé, mohou být náročné. Vyberte si značku, která nabízí silnou technickou podporu, ať už prostřednictvím podrobných příruček, linky pomoci nebo školení na místě.

Výzkum značek pivovarnického vybavení

Každý výrobce má své vlastní vlastnosti a pověst. Společnost Micet je známá svými automatizačními službami a službami na míru a může vám pomoci při správném výběru.