Jaké jsou typy varen?

Na stránkách varna je nejsložitější a nejrozmanitější částí zařízení pivovaru. Systém varny v řemeslném pivovaru se skládá hlavně ze čtyř částí: rmutovací nádrž, Lauterova nádrž, kotlíková nádrž a vířivá nádrž. Podle různých potřeb má systém varny různé kombinace. Poté se systém varny může přizpůsobit a kombinovat pro zákazníky podle jejich různého výkonu a funkcí a poskytovat zákazníkům přizpůsobené služby.

Komerční pivovarské zařízení je obvykle vybaveno varnou se 2 nebo 3 nádobami. Samozřejmě, že některé velké pivovary budou muset mít varnu se 4 nádobami. Níže vám Micet Craft vysvětlí, jaké jsou vlastnosti těchto typů varen.

2 Varna nádob

Tento typ zařízení varen se používá spíše v řemeslném pivovarnictví. Skládá se hlavně z nádrže Mash/Lauter a nádrže Kettle/Whirlpool. Funkce rmutovací/scezovací nádrže je rozmačkat a scedit mladinu. Funkcí nádrže Kettle/Whirlpool je ohřívat a vířit mladinu. Pokud nakonfigurujete zásobník teplé vody, lze efektivitu práce zvýšit o 50%.

Výhody systému varny se 2 nádobami

1. Zařízení je jednoduché a investice malá;
2. Potrubí je jednoduché a snadno ovladatelné;
3. Výška zařízení je nízká a požadavky na výšku místa nejsou vysoké;

Nevýhody systému varny se 2 nádobami

1. Když je mladina filtrována, lze použít pouze sací filtraci (tj. rmut je ve filtrační nádrži a mladina je čerpána přes mladinové čerpadlo). Rychlost filtrace je u této metody filtrování poměrně pomalá a požadavky na vinaře jsou vyšší. Po uvedení do provozu a použití může dojít ke zhutnění vrstvy kalu, která se obtížně filtruje a ve vážných případech dojde k deformaci sítové desky;
2. Podle různých procesů vaření přidají někteří zákazníci do nádrže konvice/whirlpool míchadlo, protože nádrž konvice/vířivky má funkci vířivé nádrže a míchadlo ovlivní účinek vířivky;
3. Voda na mytí mláta může být připravena pouze předem a skladována v kontejneru nebo fermentační nádrži;
4. V procesu rmutování lze použít pouze metodu skládání dvou rmutů dohromady. Tento způsob rmutování má méně teplotních stupňů a vyšší požadavky na kvalitu sladu.
5. Obecně lze uvařit pouze dvě várky denně a vinař možná bude muset zůstat dlouho vzhůru, aby mohl pracovat přesčas.

Pivovar se dvěma nádobami

Typ A

• Kombinace kašovaru a lautrovacího tunu
• Kombinace varné konvice a vířivé vany; oblíbená pro infuzní rmutování

Typ B

• Kombinace Mash & Kettle & Whirlpool
• Lauter tank, obvykle používaný pro dekokční rmutování
• Nádrž na horký líh - HLT je standardní pivovarská metoda, která umožňuje pivovaru připravit horkou vodu a teplo k použití před vařením a může být také použita k čištění tanků a přeplňování.

Kombinujte 2 nádrže 3 nádoby na vaření piva

Kombinace tohoto vybavení je obecně kotlíková nádrž + rmut/scezovací nádrž + vířivá nádrž. Mezi nimi je scezovací/vířivková nádrž složena z horní a spodní dvouvrstvé konstrukce, horní vrstva je scezovací nádrž a spodní vrstva je vířivá nádrž. Varna této struktury se obvykle používá v pivních barech nebo restauracích.

Kombinujte 2 nádrže a 3 nádoby Výhody varny

1. Zařízení je kompaktnější a podlahová plocha je malá;
2. Plocha ohřevu parního pláště nádrže konvice je obecně velká a rychlost ohřevu je rychlá;
3. Scezovací nádrž je nad vířivou nádrží, která umožňuje přirozenou filtraci (sladina se filtruje samospádem). Tato metoda filtrování má vysokou rychlost filtrování a vysoký jas mladiny. I když je operace nesprávná, nedojde ke zhutnění vrstvy zrn a deformaci sítové desky;
4. Vířivá nádrž je vertikální válcové konstrukce nádrže. Protože se jedná o vyhrazenou vířivou nádrž, je odstředivka konstruována jako tangenciální, takže separační efekt chmelových kalů a horkého koagula je lepší;
5. Když je mladina přefiltrována, nádrž kotle může připravit vodu z mláta a mláto lze při filtrování promývat. Tato operace může zkrátit dobu rmutování o 30-50 minut a míra použití je vyšší než u systému varny se 2 nádobami;
6. Obecně lze každých 12 hodin uvařit 2 várky. Pokud uvažujete o tom, že budete dlouho vzhůru a budete pracovat přesčas, můžete vařit 3 až 4 várky denně. Na vrcholu prodeje piva lze v nejkratším čase uvařit více řemeslného piva;

Kombinujte 2 nádrže 3 nádoby Nevýhody varny

1. Zařízení je obecně vyšší než tradiční vybavení varny se 2 nádobami, které má určité požadavky na výšku místa;
2. Investice do vybavení je vyšší než u tradičního vybavení varny se 2 nádobami. Také zařízení varny Combine 2 tank 3 má omezený objem, největší je 1000 l.

Varna 3 nádob

Tento druh zařízení se běžně vyskytuje v malých a středních pivovarech a zařízení má různé kombinace. Běžně používané kombinace jsou následující:

• rmutovací nádrž+scezovací nádrž+konvice/vířivá nádrž
• rmut/scezovací nádrž + rychlovarná konvice + vířivá nádrž
• rmut/kotlíková nádrž + scezovací nádrž + vířivá nádrž
• rmut/kotlíková nádrž + scezovací / vířivá nádrž + nádrž na horkou kapalinu

Výhody pivovaru se 3 nádobami

1. Denní varná dávka je jako zařízení varny Combine 2 tank 3;
2. Výška zařízení je relativně malá;
3. Lze vybrat různé kombinace a v pozdější fázi lze přeměnit na varnu se 4 nádobami;

Nevýhody 3 Vessel Brewhouse

1. K filtraci lze použít pouze sací filtraci;
2. Zařízení zabírá velkou plochu a vyžaduje větší investice.

4 Varna nádob

Takové zařízení se běžně vyskytuje v malých nebo středních pivovarech. Varna bude také vybavena nádrží na horkou kapalinu, která může výrazně zlepšit efektivitu výroby.

Výhody pivovaru se 4 nádobami

Dělba práce v každé části varny se 4 nádobami je jasná, což výrazně snižuje dobu rmutování a zlepšuje efektivitu výroby. Za den lze uvařit až 5 várek piva.

Nevýhody pivovaru se 4 nádobami

1. Zařízení je rozměrově i plošně poměrně velké. Za současných přepravních podmínek může tento typ zařízení dosáhnout pouze největšího objemu 3000 litrů. Bez ohledu na to, jak velký je objem, je nutná stavba na místě;
2. Investice do vybavení je poměrně velká;

Pokud si nejste jisti, jaký typ vybavení varny byste si měli vybrat, můžete kontaktovat Micet Craft. Micet Craft je jeden z nejlepších výrobci pivovarského zařízení v Číně a my vám můžeme poskytnout a řešení na klíč. Samozřejmostí je také přizpůsobení návrhu a výroby pivovarského zařízení dle vašich požadavků. Velmi doufáme, že vám budeme moci pomoci.

Získejte řešení na klíč pro vybavení pivovaru

Pokud plánujete otevření nebo rozšíření pivovaru, můžete kontaktovat přímo Micet Group. Naši inženýři navrhnou a vyrobí pivovarské zařízení podle vašeho procesu vaření piva. Samozřejmě Vám zajistíme i kompletní řešení na klíč. Pokud plánujete rozšíření pivovaru, poskytneme vám řešení na míru.