Pivnímu průmyslu fandí stále více sládků a milovníků piva. S rozvojem průmyslu jsou bohaté a rozmanité i typy pivních zařízení. Výběr zařízení se může lišit v závislosti na rozsahu výroby, konkrétním vyráběném pivu a preferencích sládka. Se vzestupem řemeslného piva a minipivovarů se rozmanitost dostupného vybavení rozšířila, aby vyhovovala různým filozofiím a technikám vaření.
Co je to pivovarské zařízení?
Pivovarské zařízení se vztahuje na stroje a nástroje používané k výrobě piva, jablečného moštu nebo jakéhokoli jiného kvašeného nápoje. Proces začíná surovinami, jako je ječmen, chmel, voda a kvasnice, a končí plněním konečného produktu do lahví nebo sudů. Kvalita, chuť a vlastnosti nápoje závisí na použitém zařízení a použitém způsobu vaření.
Základní součásti varného zařízení:
- Mlecí zařízení: používá se k drcení zrn, aby bylo zajištěno, že vnější obal je neporušený a vnitřek je rozdrcen.
- Sud na kaši: Nádoba, ve které se rozdrcená zrna smíchají s vodou a zahřejí. Tento proces přeměňuje škrob v zrnu na cukr.
- Hrnec: Po rmutování se tekutina přemístí do hrnce a vaří se s chmelem, aby pivo dodalo chuť a vůni.
- Fermentor: Po varu se tekutina ochladí a převede do fermentoru, kde se přidají kvasnice. Kvasinky spotřebovávají cukr a produkují alkohol a kyselinu uhličitou.
- Brite tanky: Po fermentaci se pivo přemístí do Brite tanků, kde se před balením vyčeří a nasytí oxidem uhličitým.
Jaké typy pivních zařízení existují?
Typ a velikost zařízení se může lišit v závislosti na měřítku (domácí vaření vs. komerční vaření) a konkrétním vyráběném pivu.
Zařízení pro domácí vaření piva
- Varná konvice: Malý nerezový hrnec používaný k vaření chmelové mladiny.
- Fermentační sud: plastová nebo skleněná nádoba, ve které pivo kvasí.
- Kbelík na stáčení: slouží k přidávání základního cukru a přelévání piva do lahví.
Veškeré zařízení na vaření obilí
- Rmutovací sud: používá se k míchání mletých zrn a vody k podpoře přeměny škrobu na cukr.
- Lauter Tun: Pomáhá oddělit tekutou mladinu od plev.
Komerční pivovarnické zařízení
Pivovar: kombinovaný systém zahrnující sacharizační sudy, filtrační sudy a varné nádoby.
- Fermentační nádrž: Velká nádrž na kvašení a zrání piva.
- Čiré plechovky od piva: Plechovky, ve kterých je pivo před balením čiřeno a syceno oxidem uhličitým.
Balicí zařízení
Jakmile je pivo hotové, musí být zabaleno pro distribuci.
- Plnící linka: automatizovaný systém, který plní, uzavírá a označuje lahve.
- Systém sudů: používá se k plnění sudů pro distribuci do barů a restaurací.
Pomocné vybavení
Pivovar má také další vybavení pro různé účely.
- Tepelný výměník: slouží k chlazení horké mladiny.
- Systém množení kvasinek: používá se ke kultivaci a skladování kvasinek.
- Laboratoř kontroly kvality: Zařízení používané k testování a zajišťování kvality piva.
Cenové rozpětí varných zařízení:
| TYP VYBAVENÍ | CENOVÉ ROZSAH (USD) |
| Sada pro domácí vaření piva | $50 – $300 |
| Celozrnný pivovarský set | $200 – $1500 |
| Komerční fermentační nádrž | $2 000 – $50 000 |
| Stáčecí linka | $10 000 – $250 000 |
| Vybavení laboratoře kontroly kvality | $1 000 – $20 000 |
Typy aplikací zařízení pro pivovary
Revoluce řemeslného piva zaznamenala exponenciální růst v pivovarech po celém světě, z nichž každý má své jedinečné chuťové profily, techniky vaření a cílové trhy.
Nano pivovar
Nanopivovary, ještě menší než minipivovary, často začínají jako hobby projekty a později se rozvinou do komerčních aktivit. Jejich dávkový výtěžek může být pouze jeden barel. Zařízení, které je zde použito, je o krok výše než sady pro domácí vaření, ale zachovává si ducha místního vaření piva.
Minipivovar
Minipivovary produkují méně než 15 000 sudů piva ročně. Zaměřují se na kvalitu, chuť a techniky vaření přes masovou distribuci. Profesionální pivovarské zařízení šité na míru pro malé pivovary se často zaměřuje na flexibilitu a umožňuje sládkům experimentovat s různými pivními styly.
Domácí pivní bar
Pivovar je hybrid pivovaru a baru, kde se pivo vaří na místě a podává se s jídlem. Zařízení v těchto prostředích je pro zákazníky často viditelné a zdůrazňuje čerstvost piva. Zařízení je menších rozměrů než větší pivovary, ale je navrženo pro častější cykly vaření díky svému modelu přímo pro spotřebitele.
Regionální pivovary
Regionální pivovary obsluhují větší oblast, obvykle celou zemi nebo mnoho států. Jejich zařízení jsou větší a zaměřují se na konzistenci a efektivitu. S roční výrobní kapacitou 15 000 až 6 milionů barelů musí pivovarské zařízení uspokojit obrovskou poptávku.
Komerční pivovar
Komerční pivovary jsou giganty ve světě piva, produkují přes 6 milionů barelů ročně. Jejich zařízení je průmyslového rozsahu s obrovskými fermentačními nádržemi, pokročilým automatizačním zařízením a pokročilými systémy kontroly kvality.
Profesionální a experimentální pivovary
Tyto podniky se zaměřují na vytváření jedinečných, často limitovaných edicí piv. Myslete na piva s netradičními přísadami, jako je ovoce, koření a dokonce i káva. Pivovarské zařízení v tomto typu nastavení často zahrnuje další nádoby nebo stroje pro manipulaci s těmito přísadami.
Jaké jsou funkce profesionálního pivovarského zařízení?
- Rmutovací zařízení: Hlavním cílem rmutovacího procesu je přeměnit škrob ve sladových zrnech na zkvasitelné cukry. Tento proces vyžaduje udržování specifické teploty pro aktivaci enzymu. Zařízení zajišťuje splnění a dodržení těchto podmínek.
- Zařízení pro vaření a whirlpool: Varná mladina slouží k různým účelům – sterilizuje mladinu, získává z chmele chuť a hořkost a odpařuje nežádoucí těkavé sloučeniny. Po uvaření pomáhá funkce vortex oddělit chmelový zbytek a další pevné látky od mladiny.
- Fermentační zařízení: Zde se odehrává kouzlo. Do ochlazené mladiny se přidávají kvasnice, které přeměňují cukr na alkohol a oxid uhličitý. Fermentory udržují kontrolované prostředí, které umožňuje kvasinkám fungovat. Poskytují také uzavřené prostředí, které zabraňuje kontaminaci vnějšími mikroorganismy.
- Chlazení a kontrola teploty: Chlazení mladiny po uvaření je nezbytné, aby se zabránilo nežádoucímu růstu bakterií. Navíc je fermentace proces citlivý na teplotu; příliš horké nebo příliš studené může ovlivnit chuť vašeho piva. Chladicí systém zajišťuje konstantní teploty v celém prostoru.
- Balicí zařízení: Jakmile je pivo vykvaseno a vyzrálé, je připraveno k distribuci. Balicí zařízení zajišťuje, že pivo je přemístěno do lahví nebo sudů bez přivádění kyslíku, který může pivo znehodnotit. Automatizovaný systém také zajišťuje konzistentní objemy, úrovně sycení oxidem uhličitým a účinné označování pro dávkování ve velkém měřítku.
Jak vybrat pivní zařízení?
- Určete svou velikost: Prvním krokem je určit, jak velké plánujete vařit. Domácí pivovar může potřebovat zařízení, které zvládne 5-10 galonů, zatímco komerční pivovar může potřebovat systém, který zvládne stovky nebo tisíce galonů.
- Rozpočet: Investice do pivovarského zařízení se pohybují od několika dolarů až po miliony dolarů. Vytvořte si jasný rozpočet, který zohlední nejen počáteční nákup, ale také údržbu, upgrady a potenciální rozšíření.
- Prozkoumejte značky a recenze: Několik značek vyrábí zařízení pro vaření piva a každá značka má své klady a zápory. Prozkoumejte, přečtěte si recenze a dokonce navštivte některé místní pivovary, abyste viděli zařízení v akci.
- Vlastnosti a technologie: Moderní varné zařízení může být vybaveno mnoha funkcemi – automatickým ovládáním, digitálními displeji, vestavěnými čisticími systémy a dalšími. Zjistěte, které funkce jsou pro váš styl vaření piva zásadní a které lze obejít.
- Materiály a kvalita konstrukce: Pivovarské zařízení, zejména pro komerční použití, by mělo být robustní a odolné. Upřednostňuje se nerezová ocel, protože odolává korozi, snadno se čistí a má dlouhou životnost.
- Úvahy o prostoru: Ujistěte se, že máte dostatek místa pro umístění a provoz vašeho varného zařízení. Zvažte aspekty, jako je ventilace, odvodnění a dostupnost.
Výhody produktu čínského pivovarského zařízení
Čínské pivovarské zařízení vzalo globální trh útokem díky čínskému důrazu na inovace, kvalitu a nákladově efektivní řešení.
- Efektivita nákladů: Čínské výrobní procesy v kombinaci s úsporami z rozsahu mohou produkovat vysoce kvalitní zařízení za konkurenceschopné ceny.
- Kvalita a inovace: Na rozdíl od některých stereotypů se mnoho čínských výrobců zaměřuje na kvalitu a inovace. Vyrábějí zařízení, která konkurují, ne-li předčí, jejich západní protějšky.
- Služby přizpůsobení: Čínští výrobci často nabízejí širokou škálu možností přizpůsobení, jako například čínský výrobce Micet. Tato flexibilita zajišťuje, že zařízení vyhovuje specifickým potřebám a vizím pivovaru.
- Rychlé dodávky výroby: Čínští výrobci mohou vyrábět a odesílat zařízení rychleji, čímž zkracují čekací doby.
- Rozmanitost: Od souprav pro domácí vaření až po rozsáhlé komerční systémy, čínští výrobci nabízejí řadu produktů, které vyhovují každé velikosti a stylu vaření.