Typy destilace: Komplexní průvodce

Všichni duchové procházejí alespoň dvěma procesy – fermentace a destilací. Fermentace je místo, kde se vyrábí veškerý alkohol, a destilace je místo, kde se alkohol odděluje a odstraňuje. Destilace je jednotkový proces používaný v chemickém průmyslu po celém světě k oddělení složek směsi. Destilace je proces, při kterém se kapalina odpařuje a přeměňuje se na páru, která pak kondenzuje a shromažďuje v nádobě.

Co je to destilace?

Destilaci lze definovat jako proces oddělování složek nebo látek ze směsi pomocí různých bodů varu nebo relativních těkavostí. Jinými slovy, proces destilace zahrnuje oddělení jedné kapaliny od druhé přeměnou kapaliny na páru a kondenzací zpět do kapalné formy. Pochopte, co jsou jednotkové operace a jednotkové procesy.

Proč není možné úplně vyčistit směs destilací?

Při bodu varu kapalné směsi se všechny těkavé složky vaří. Množství složky ve výsledné páře však závisí na jejím příspěvku k celkovému tlaku páry směsi. To je důvod, proč sloučeniny s vyššími parciálními tlaky mohou být koncentrovány v parách, zatímco sloučeniny s nízkými parciálními tlaky mohou být koncentrovány v kapalinách.

Typ destilace

Mezi důležité typy destilace patří:

• Jednoduchá destilace
• Frakční destilace
• Parní destilace
• Vakuová destilace
• Azeotropní destilace
• Extrakční destilace

Jednoduchá frakcionace

• Jednoduchá destilace zahrnuje zahřátí kapalné směsi na její bod varu a okamžitou kondenzaci výsledné páry.
• Tato metoda je platná pouze pro směsi, jejichž body varu kapaliny se velmi liší (minimální rozdíl je 25 °C).

Parní destilace

Jednoduchá destilace je základním typem destilačního procesu, při kterém se do směsi zavádí pára, která zahřívá kapalnou směs, čímž se zvyšuje tlak par složek. Když tlak par nemísitelných složek překročí atmosférický tlak, začne se vysokovroucí složka při nízkých teplotách odpařovat a tvořit směs s vodou.

Parní destilace se používá k oddělení složek citlivých na teplo, které se rozkládají při vysokých teplotách. Běžným příkladem parní destilace je její použití k extrakci olejů z rostlin.

Vakuová destilace

• Vakuová destilace je ideální pro oddělování vysokovroucích kapalných směsí.
• K vaření těchto sloučenin je ohřev na vysoké teploty neefektivní metodou. Místo toho se sníží okolní tlak.
• Snížení tlaku umožňuje komponentům vařit při nižší teplotě. Jakmile se tlak páry komponenty vyrovná okolnímu tlaku, přemění se na páru.
• Tyto páry pak kondenzují a shromažďují se jako destilát. Metody vakuové destilace se také používají k získání vysoce čistých vzorků sloučenin, které se rozkládají při vysokých teplotách.

Frakcionace

Frakční destilace funguje tak, že se různé složky směsi vaří při různých teplotách. Při frakční destilaci se směs zahřeje, nejprve se začnou odpařovat nízkovroucí látky a nejprve kondenzují a poté se oddělují kapaliny. Nyní zvyšte teplotu a oddělte složky od nízkého k vysokému bodu varu.

Extrakční destilace

Extrakční destilaci lze definovat jako destilaci prováděnou v přítomnosti mísitelné, vysokovroucí, netěkavé složky (rozpouštědla), která netvoří azeotrop s ostatními složkami směsi. Tato metoda se používá pro směsi s nízkými hodnotami relativní těkavosti, které se blíží jednotce. Při této metodě se do směsi přidá více složek zvaných unášeč, ale netvoří žádný azeotrop, ale působí se složkami směsi a způsobuje změnu relativní těkavosti, takže se nová třísložková směs nechá prodestilovat normální separace.

Azeotropní destilace

Azeotropní destilace se provádí, když máme směs nemísitelných kapalin, kterou nelze oddělit jednoduchou destilací pro velmi malý rozdíl v bodech varu, takové směsi se nazývají azeotropní směsi. Pokud se na azeotropické směsi provádí jednoduchá destilace, pára produkovaná zahřátím směsi bude obsahovat obě složky a nelze ji tedy oddělit jednoduchou destilací. V tomto případě se provádí proces azeotropní destilace.

Různé kategorie alkoholických nápojů

Všechny alkoholické nápoje obsahují etanol, jeden z mála typů alkoholu, který není pro člověka zcela toxický. Tyto nápoje jsou k dispozici ve čtyřech různých kategoriích:

• Vyrobeno destilací fermentovaných materiálů.
• Vyrábějí se fermentací. Nejběžnější je víno a pivo. Posílení. Fermentovaný nápoj, do kterého se během kvašení nebo krátce po něm přidávají lihoviny. Obvykle to lze provést pouze s vínem.
• Vyrobeno z lihovin smíchaných s ovocem, cukrem, kořením a/nebo smetanou. To lze provést různými způsoby, včetně namáčení, macerace a mixování.

7 druhů destilátů

Vodka

Vodka se destiluje z rostlin s vysokým obsahem škrobu a obecně nechutná moc dobře.

Tequila

Tequila se vyrábí z fermentované agáve a má sladkou, zemitou a kořeněnou chuť, i když to závisí na tom, kde se agáve pěstuje.

Gin

Gin se destiluje ze zrn. Neochucený gin je obvykle suchý, s příchutí jalovce, citrusů nebo dokonce piva, v závislosti na způsobu výroby.

Rum

Rum se obvykle destiluje z nějakého druhu cukru, obvykle melasy nebo cukrové třtiny. Díky tomu chutná mnohem sladší než většina ostatních destilovaných lihovin. Existuje mnoho různých druhů rumu.

Jaké destilační zařízení se k destilaci používá?

Domov destilační zařízení se používá k výrobě lihovin, jako je whisky, brandy a rum. Správné vybavení a potřeby pro destilaci vám umožní experimentovat s různými recepturami a vytvořit si vlastní jedinečné lihoviny z pohodlí vašeho domova. Destilační přístroje se dodávají v mnoha typech a velikostech a používají se k ohřevu a chlazení kapalné směsi k oddělení alkoholu. Nejběžnějšími typy destilačních přístrojů pro domácí destilaci jsou kotlové destilační přístroje, refluxní destilační přístroje a kolonové destilační přístroje. Pot stills jsou nejtradičnějším typem destilačních přístrojů a používají se k výrobě whisky a brandy. Refluxní destilační přístroje jsou účinnější a často se používají k vaření lihovin s vyšším obsahem alkoholu, jako je vodka. Kolonové destilační přístroje jsou nejúčinnější a často se používají k vaření neutrálních lihovin, jako je gin.