Řemeslné pivo je mnohými považováno za jedno z nejvýznamnějších životních potěšení. Aktualizovaný obsah vinného lístku v restauraci, nová nabídka denních oslav, fotografie jídel na sociálních sítích... Pokud budete pozorní, zjistíte, že tento druh chuti je jedinečný V našem zorném poli se stále častěji objevují výklenkové nápoje. Řemeslné pivo si dnes cení miliony lidí, kteří ho nevnímají jen jako kvašený nápoj, ale jako něco, co je třeba sdílet, respektovat a užívat s mírou.
Řemeslná piva mají bohatší a výraznější chuť než masově vyráběné průmyslové ležáky. Během procesu vaření piva musí pivovarníci věnovat potřebný čas a úsilí udržení nebo zlepšení kvality piva, místo aby se zaměřovali na rozsáhlé marketingové kampaně. Ochutnat řemeslné pivo je vždy zážitek. Bohatá chuť a každá láhev piva ukazuje kreativitu a vášeň jeho výrobce. "Craft beer" je spíše uměním než druhem piva.
Řemeslné pivo je průsečíkem umění a vědy. Z hlediska postupu vaření se dělí na pivo typu ale a ležák a rozdíl mezi těmito dvěma technikami vede každého sládka k rozhodnutí, zda bude vařit pivo podle určitého stylu, nebo se vydá novou cestou a vymaní se z tradičního stylu.
1. Co je nezávislé řemeslo?
Řemeslné pivo, nazývané "Independent Craft", je kulturním bojem. Předmětem tohoto boje je "velkoprůmyslová pivní skupina" s industrializovanou a velkovýrobou.
Pro mnohé je pivo víc než jen to, co je v lahvi. Vždy cítíme význam slov "kvalita", "výklenek" a "znamenitý",A lidé, kteří ho vaří a vlastní pivovar, hrají zásadní roli.
V roce 2005 dochází ke sloučení pivovarnického svazu a americké pivovarnické asociace do pivovarnického svazu. "nezávislé", "kvalitní" a "malé" jsou přesně to, co Brewers Association (BA) definuje jako řemeslné pivo.
Definice řemeslného výrobce piva podle BA:
- Malé: Roční produkce 6 milionů sudů piva nebo méně (přibližně 3 % ročního prodeje v USA). Výroba piva se připisuje pivovaru podle pravidel střídavého vlastnictví.
- Nezávislý: Méně než 25 % řemeslného pivovaru vlastní nebo ovládá (nebo má rovnocenný ekonomický podíl) člen odvětví výroby alkoholu, který sám není řemeslným pivovarem.
- Tradice: Má povolení TTB a vyrábí pivo. Chuť většiny piv, která pivovarníci vaří, by měla pocházet z tradičních nebo inovativních surovin a kvasných procesů.
To má jasnou definici řemeslného piva, která důrazně zaručuje, že kvalita "řemeslného piva" je na prvním místě a kvalita nemůže být snížena kvůli faktorům, jako je výroba, kapitál a řemeslné zpracování.
Jak vypadá pečeť certifikovaného nezávislého řemesla na plechovkách piva.
Podpora nezávislých pivovarů
V roce 2017 se poprvé objevuje pečeť nezávislého řemeslného pivovaru. Cílem značky je propagovat pivo vyráběné malými a nezávislými řemeslnými pivovary.
Pečeť nezávislého řemeslného pivovaru zavedla BA 27. června 2017 jako nástroj, který má minimalizovat zmatek na trhu a jasně identifikovat piva z malých a nezávislých pivovarů v USA. V současné době pečeť přijalo více než 4 000 řemeslných pivovarů, což představuje více než 85 % objemu vařeného řemeslného piva.
Malé nezávislé americké řemeslné pivovary už léta mění svět piva. Jejich schopnost riskovat, inovovat chutě a budovat lepší komunity. Aby se tento nezávislý duch mohl hrdě projevovat, vytvořilo sdružení pivovarníků symbol, který má sjednotit americké řemeslné pivovary a ty, kteří je chtějí podporovat. Certifikační značka poskytuje milovníkům piva snadný způsob, jak identifikovat nezávislá řemeslná piva.
2. Nezávislé umění
Klíčová slova pro řemeslné pivo jsou: "rozmanitý", "místní", "malý", "nezávislý".
Každý nebude mít stejný pocit z řemeslného piva, výklenkového, tajemného nebo speciálního, čistého. Právě proto se řemeslné pivovarnictví stalo populárním.
Pokud budete mít možnost navštívit velký komerční pivovar, budete ohromeni jeho profesionálním vybavením a technologií. Nejde o to, že by sládek průmyslového piva nemohl vyrobit pivo, jaké chce, ale o to, že v rámci omezení pivovaru může být vyrobeno pouze podle standardizovaného postupu.
Řemeslné pivo je přesný opak. Základem řemeslného piva s "nezávislým duchem" je chmel, slad, kvasnice a voda. Využívá proces "svrchního kvašení" k plnému prokvašení a přidává ovoce, koření nebo bylinky a další přísady, které mohou vytvářet stovky chuťových kombinací. Každý řemeslný pivovar je jako pivní umělec, který neustále křižuje tradici a inovaci a neustále nám přináší vlny překvapení.
V dnešní době honby za individualitou se lidé často zaměřují spíše na kvalitu než na značku a neustále se měnící řemeslné pivo prostě odpovídá potřebám moderních mladých lidí. Pokud chcete ochutnat různá řemesla v různých stylech, doporučujeme začít nalitím do sklenice.
3. Nezávislost a prosperita řemeslného piva
Prosperita řemeslného piva ve Spojených státech je dnes zřejmá všem. Nejde jen o údaje představující podíl na trhu a růst prodeje, ale také o diverzifikaci samotných produktů a spotřebního zboží.
Prosperita a nezávislost amerického pivovarnictví spolu úzce souvisejí.
Na jedné straně o nezávislý prostor a trh se vzděláváním usilují různá sdružení, fóra, média a platformy. BA a různé státní asociace právně usilují o lepší životní prostředí pro řemeslné pivo, aby milovníci řemeslného piva mohli více komunikovat; šíří kulturu řemeslného piva v médiích a podporují řemeslné pivovarnictví Podniky se vyjadřují a tvrdě pracují; zpřístupňují řemeslné pivo nadšencům.
Na druhou stranu tento boom souvisí s nezávislostí řemeslných pivovarů.
Lidé jsou vždy rádi ve společnosti nezávislých a zajímavých přátel a také chtějí při pití ochutnat výraznější vína. Nezávislost umožňuje a podporuje odlišnost, stejně jako spolu úzce souvisí nezávislost a jedinečnost.
BA je pravděpodobně nejvlivnějším sdružením v oblasti rozvoje řemeslného piva. Ve snaze získat více životního prostoru pro nezávislé malé pivovary vyvíjí BA neustálé úsilí v právní, kulturní a vzdělávací oblasti.
4. Mají ochranná opatření BA smysl pro průmysl řemeslného piva?
Neexistuje žádné přísné měřítko, podle kterého by bylo možné posoudit, zda je kniha dobrá, nebo ne. Neznamená to, že kniha, která má více než milion slov, je dobrá kniha, a neznamená to ani, že komiks musí být slaboduché čtení. Totéž platí pro sklenici piva.
I když je to jen sklenice piva. AB Inbev si netroufá označit GOOSE ISLAND za řemeslné pivo ve Spojených státech, v Číně to říkat může, protože Čína nemá úplnou a právně účinnou definici řemeslného piva.
A značka BA v jistém smyslu usnadňuje společnosti AB InBev zaměňovat pojem řemeslného piva, jak jej definují Spojené státy, v jiných zemích. Je to dobré nejen pro Ameriku, je to dobré pro americké řemeslné pivovary, ale je to dobré i pro ostatní pijáky, kteří konzumují americké řemeslné pivo.
S cílem pomoci spotřebitelům zlepšit zážitek z pití řemeslného piva sponzoruje BA časopis "New Brewer" a zřizuje webové stránky. craftbeer.com, její divize pivovarského nakladatelství, která je již nyní největší současnou literaturou související s pivovarnictvím. Vydavatelství pro řemeslné pivovarníky a milovníky domácího vaření piva.
Nyní, když jsou zájmy amerických řemeslných pivovarů chráněny, mají vinaři lepší pozici v boji za svůj vlastní nezávislý prostor. Pivovary jsou nezávislejší a přirozeně zachovávají význam rozmanitosti amerického řemeslného piva a kulturního dědictví.
Skupina Micet Group si spolu s vámi zachovává rozmanitost a nezávislost, usiluje o kvalitu a neustálé inovace.