Systémy CIP (Clean in Place) přinášejí revoluci do vybavení potravinářského a nápojového průmyslu. Aby bylo možné vyrábět vysoce kvalitní, bezpečné a spolehlivé pivo, musí být po celou dobu procesu vaření piva čisté a hygienické prostředí. Pro pivovary jsou systémy CIP k čištění kontaktních povrchů výrobků , a to ve vysoké kvalitě. Systémy CIP umožňují rychlost a konzistenci díky automatizovaným procesům a vysoce kvalitní čištění díky monitorování systému.
Co je to systém CIP?
CIP v pivovaru je proces čištění, který se používá k čištění vnitřních povrchů nádrží, potrubí a dalších zařízení používaných při výrobě piva, aniž by bylo nutné zařízení demontovat. Tento proces zahrnuje cirkulaci čisticího roztoku přes zařízení, následné opláchnutí a dezinfekci, aby se zajistilo, že všechny povrchy budou zbaveny nečistot, zbytků a bakterií. Konstrukce těchto systémů se může lišit v závislosti na zamýšleném použití, odvětví a výrobních normách. Mohou být přenosné nebo stacionární a mohou mít i více nádrží. I když se mohou v mnoha ohledech lišit, jsou vždy konstruovány stejně a mají podobné funkční části. Moderní systémy CIP mohou a jsou naprogramovány tak, aby pracovaly podle specifických čisticích protokolů, což snižuje riziko lidské chyby a zajišťuje konzistentní výsledky.
Jak systém CIP funguje?
- Příprava: Před zahájením procesu CIP je třeba zařízení připravit uzavřením všech ventilů, vypuštěním veškerého zbývajícího produktu a zajištěním všech hadic a přípojek. Tento krok je rozhodující pro zajištění volného oběhu čisticího roztoku v součástech bez úniku.
- Cyklus čisticího roztoku: Fáze čištění čisticím prostředkem zahrnuje použití čisticího roztoku k odstranění všech zbývajících nečistot a zbytků. Čisticí roztok se automaticky napumpuje do zařízení a po určenou dobu se namáčí, aby se zajistilo důkladné vyčištění všech povrchů.
- Vypuštění a opláchnutí: Poté je třeba přístroj vypustit a opláchnout vodou, aby se odstranil čisticí roztok. Tento krok je zásadní pro zajištění toho, aby se na pivovarském zařízení nenacházely žádné nebezpečné materiály, čisticí prostředky nebo jiné kontaminanty.
- Dezinfekce: provádí se cirkulací speciálního dezinfekčního roztoku (např. chlornanu sodného nebo peroxidu vodíku) přes zařízení. Pomáhá zničit všechny zbývající bakterie nebo jiné škodlivé mikroorganismy, které mohou ovlivnit kvalitu konečného výrobku.
- Závěrečné opláchnutí a vypuštění vody: Po opláchnutí dezinfekčního prostředku je třeba zařízení znovu vypustit, aby se z něj odstranily zbytky dezinfekčního prostředku. Jak vidíte, celý proces CIP nemusí být složitý ani časově náročný.
Cyklus CIP ve varně může trvat 60 až 90 minut. Celý proces je automatizovaný a pracovníci se nemusí starat o míchání chemikálií ani o spuštění další fáze cyklu.
Typ systému zařízení CIP
Systém jedné nádrže
- Obecně se dává přednost tomu, aby se předešlo problémům s alergeny a křížovou kontaminací, protože každý cyklus je po jednom průchodu vypuštěn do kanalizace.
- Jednonádržové systémy musí mít nižší počáteční investice než vícenádržové systémy
- Vyžaduje méně místa a lze jej instalovat na vozík pro snadné přemísťování.
Systém dvou nádrží
- Žíravý mycí roztok lze často vrátit zpět do nádrže a opakovaně použít, což snižuje náklady na vodu, chemikálie a energii oproti systému s jednou nádrží.
- Dobu čištění lze zkrátit tím, že před zahájením čisticího cyklu podle potřeby naplníte a předehřejete každou nádržku na vodu.
- Lze jej instalovat na vozík pro snadné přemísťování.
Systém tří nádrží
- Zkrácení doby čištění
- V závislosti na množství zeminy v čisticím systému lze alkalickou prací kapalinu a kyselou prací kapalinu vrátit a znovu použít.
- Voda/alkálie/opakované použití: Pokud není vyžadováno čištění kyselinou, může opakovaně použitelná nádržka shromažďovat kontaminovanou alkalickou mycí louhu a použít ji jako účinný předoplach pro další sekvenci čištění.
- Pro čištění mnoha okruhů s různými typy znečištění a vyžadujících různé typy nebo koncentrace žíravin.
Proč jsou systémy CIP pro pivovary důležité?
Zlepšení času a efektivity
Zvýšená efektivita, kterou systém CIP přináší do provozu pivovaru, je jednou z jeho hlavních výhod. Ruční čištění trvá dlouho a je náročné na pracovní sílu. Systémy CIP tuto nutnost snižují a umožňují pivovarům soustředit se na jiné důležité povinnosti. Zvýšená produktivita, zkrácení prostojů a rychlejší obrátka mezi jednotlivými várkami - to vše jsou výhody této časově úsporné funkce.
Důkladné čištění
Systém CIP zajišťuje důkladné a důsledné čištění v celém pivovaru. Systém používá určené čisticí cykly a pečlivé postupy k účinnému odstranění nečistot a zbytků. Díky této důslednosti je zachována kvalita a chuť piva, což snižuje možnost lidské chyby a zajišťuje, že každý kus zařízení je čištěn podle stejně vysokých standardů.
Snížení spotřeby chemikálií a vody
Další výhodou systému CIP je jeho účinnost při spotřebě vody a chemikálií. Systémy CIP snižují spotřebu vody a potřebu čisticích prostředků tím, že zjednodušují čisticí postupy. Pro další zlepšení udržitelnosti a účinnosti tyto systémy často využívají nejmodernější technologie, jako jsou průtokoměry a senzory, které sledují a regulují spotřebu vody a chemikálií.
Snížení rizika kontaminace
Pokud během procesu vaření dojde ke kontaminaci, může to mít pro pivovar vážné následky. Systémy CIP mají zásadní význam pro snížení tohoto rizika tím, že zajišťují odpovídající čištění a dezinfekci. Systém CIP odstraňuje organické látky, bakterie a kvasinky a vytváří čisté prostředí, které zabraňuje vzniku škodlivých bakterií. Tím se prodlužuje životnost pivovarského zařízení a zároveň se chrání integrita piva.
Jak si vybrat nejlepší systém CIP?
- Zvažte potřeby: Proto je důležité vybrat si systém CIP, který lze přizpůsobit konkrétním potřebám. Zvažte faktory, jako je velikost pivovaru, typ zařízení a problémy, kterým čelí během procesu čištění. Pokud chcete získat informace o uspořádání pivovaru a službách přizpůsobení zařízení, obraťte se na Skupina Micet. Náš profesionální tým vám pomůže dokončit vaše potřeby v pivovaru.
- Výběr vybavení: Pro dosažení nejlepších výsledků čištění pomocí systému CIP je zásadní výběr vhodného zařízení. Zvažte konstrukční materiály, jejich kompatibilitu s čisticími roztoky a snadnou údržbu. Pivovary často používají zařízení z nerezové oceli, protože je trvanlivá a odolná vůči korozi. Ujistěte se, že systém má požadované součásti, jako jsou čerpadla, ovládací panely a rozstřikovací koule, které splňují vaše požadavky na čištění.
- Integrace se stávající infrastrukturou: Při výběru systému CIP je třeba vzít v úvahu kompatibilitu a propojení se stávající infrastrukturou. Zajistěte, aby systém fungoval v souladu s automatizačními a řídicími systémy pivovaru. Kompatibilita zvýší provozní efektivitu, výměnu dat a zlepší možnosti monitorování.