Kuželové fermentory vám pomohou dosáhnout kvality, kterou potřebujete pro domácí vaření piva. S kónickým fermentorem již není manipulace se zbytky a kvasnicemi problém. Proces čištění a dezinfekce je bezproblémový a snadný, což vám umožní trávit méně času čištěním a více času vařením piva.
Co je to kónický fermentor?
Kvašení je důležitou součástí domácího vaření piva. Proto se vaří pivo. Kvašení je proces, při kterém pivo získává karbonizaci a obsah alkoholu. To vše se odehrává uvnitř kvasné nádoby na pivo.
Kuželový fermentor je kuželová kvasná nádoba s ventilem na dně kužele. Když se kvasinky a další pevné látky během kvašení uvolní ze suspenze, usadí se na dně kužele. Tyto zbytky pak mohou být z piva odstraněny, což přináší riziko infekce nebo oxidace. Pokud jste seriózní sládek a chcete mít profesionální vybavení pro domácí vaření piva, není nic profesionálnějšího než kónický fermentor.
Druhy piva fermentační nádrže
Kuželová fermentační nádrž
Kuželové fermentory jsou nejoblíbenější volbou mezi domácími i profesionálními pivovarníky. Mají zúžené dno, které umožňuje usazování a shromažďování kvasnic a sedimentu na dně, což usnadňuje oddělení piva od kalů (sedimentu) po ukončení kvašení. Tato konstrukce také usnadňuje sběr kvasnic pro opětovné použití v dalších várkách.
Fermentační nádrž s plochým dnem
Kvasné nádoby s plochým dnem mají ploché dno a jsou obvykle vyrobeny z plastu nebo skla. Jsou levnější než kuželové kvasné nádoby, ale k oddělení piva od sedliny je třeba provést více kroků, například přelít pivo do sekundárního kvasného kádě nebo použít sifon k vyjmutí piva ze sudu.
Kombinovaná fermentační nádrž
Fermentátor Unitank kombinuje funkce fermentoru a kondicionační nádrže v jedné nádobě. Tato konstrukce zjednodušuje proces vaření a snižuje nutnost převážení piva mezi tanky. Tanky Unitank jsou vyrobeny z nerezové oceli a jsou vybaveny systémy regulace tlaku a teploty, takže jsou vhodné pro různé pivní styly, včetně ležáků a ejlů.
Plastová fermentační nádrž
Plastové fermentory jsou vyrobeny z potravinářského polyethylenu a představují cenově výhodnou variantu pro domácí pivovary a malé řemeslné pivovary. Jsou lehké, snadno se čistí a jsou k dispozici v různých velikostech. Nejsou však tak odolné jako nerezová ocel a může být nutné je častěji vyměňovat .
Otevřená fermentační nádrž
Otevřené kvasné nádoby jsou tradičnější metodou kvašení, při níž je kvasná nádoba vystavena vzduchu, což umožňuje přirozenou výměnu vzduchu. Tato metoda se používá u některých druhů piva, například u belgických lambiků nebo některých britských ejlů.
Horizontální plechovka piva
Horizontální pivní tanky jsou velké válcové tanky určené pro pivo, které vyžaduje delší dobu kvašení a zrání při nižších teplotách. Jejich horizontální orientace umožňuje lepší regulaci teploty a snadnější odstraňování kvasnic.
Sudová fermentační nádrž
Kvasné sudy jsou oblíbené mezi řemeslnými pivovary, které chtějí do svého piva dostat jedinečné chutě ze sudů. Dubové sudy jsou pro zrání piva obzvláště vhodné, protože mu propůjčují jemné dřevité a vanilkové tóny. Mikrooxidace, ke které v sudu dochází, může pivu dodat komplexnost, ale vyžaduje pečlivé sledování a trpělivost.
Výhody kónických fermentačních nádrží
Kuželové fermentory mají oproti velkým lahvovým a sudovým fermentorům několik výhod.
Není třeba sekundárního přenosu
Při použití kónického fermentoru není třeba přečerpávat do sekundárního fermentoru. Otevřením spodního ventilu odstraníte sediment, který vypadne ze suspenze během primárního kvašení. Nemusíte riskovat oxidaci piva přenesením do druhého fermentoru. Tím se také zlepší čirost piva a zabrání se vniknutí sedimentu do sudu nebo lahve.
Snadný přístup ke kvasinkám
Spodní ventil kónického fermentoru umožňuje během kvašení sbírat živé kvasinky a znovu je použít v dalších várkách. Sklízení kvasinek z velkých lahví je velmi obtížné a sklízení ze sudů může způsobit problémy s infekcí. Přechod na kónický fermentor sběr kvasinek výrazně usnadní.
Snadné čištění
Kuželové fermentory se lépe čistí. Většina kónických fermentorů je vyrobena z nerezové oceli nebo vysoce kvalitního plastu. Díky tomu se snadněji čistí než měkké plasty používané v pivovarských sudech. Kuželovitý fermentor má velký otvor nahoře a ventil dole pro snadné čištění.
Materiál kónické fermentační nádrže
Fermentační nádrže se vyrábějí z různých materiálů:
Fermentační nádrž z nerezové oceli
Nerezová ocel je pro mnoho komerčních pivovarů a profesionálních domácích pivovarů oblíbeným materiálem díky své trvanlivosti, odolnosti proti poškrábání a skvrnám a vynikající kontrole teploty. Kvasné nádoby z nerezové oceli však bývají dražší než jiné možnosti.
Skleněná fermentační nádrž
Sklo fermentační nádrže poskytují jasný přehled o procesu kvašení a jsou odolné proti poškrábání a skvrnám. Jsou však křehčí než jiné materiály a při neopatrném zacházení se mohou rozbít.
Plastová fermentační nádrž
Plastové fermentory jsou lehké, cenově dostupné a snadno se čistí. Jsou však náchylnější k poškrábání, což může vést k usazování bakterií a kontaminaci. Některé plastové fermentory navíc nemusí být tak vzduchotěsné jako jiné možnosti, takže jsou méně vhodné pro dlouhodobé skladování nebo zrání.
Keramické výrobky
Keramické kvasné nádoby mají vynikající izolaci a regulaci teploty, takže jsou ideální pro kvašení piva a jiných za studena kvašených piv. Jsou však těžké a hůře se čistí než jiné materiály.
Dřevo
Dřevěné kvasné nádoby (například dubové sudy) se používají pro některé druhy piva, například pro sudové stouty nebo kyselá piva. Dřevo dodává pivu jedinečnou chuť a charakter, ale vyžaduje větší péči a údržbu, aby se zabránilo kontaminaci.
Kvasné nádoby mají různé funkce, které optimalizují proces vaření piva a umožňují výrobu vysoce kvalitního piva. Žádný z výše uvedených fermentorů není špatnou volbou a rozhodnutí, který z nich je pro vás nejlepší, závisí na technologii a přístupu.
Kolik stojí kónický fermentor?
Fsubjekty ovlivňující náklady na fermentační nádrže:
- Velikost a kapacita: Větší nádrže jsou obecně dražší kvůli většímu množství materiálu a stavebních prací.
- Použité materiály: Nádrže na vodu z nerezové oceli jsou známé svou trvanlivostí a odolností vůči znečištění a jsou obecně dražší než plastové nebo skleněné nádrže na vodu.
- Další funkce: Nádrže vybavené pokročilými funkcemi, jako je regulace teploty, chladicí systémy nebo speciální míchadla, mají vyšší cenu.
- Značky a výrobci: Známé značky, které se vyznačují vysokou kvalitou výrobků, mohou mít dražší varianty než méně známí výrobci.
Tabulka cenového rozpětí
| VELIKOST/OBJEM | MATERIÁL | PRŮMĚRNÁ CENA (USD) |
| 5 galonů | Sklo | $50 - $100 |
| 5 galonů | Nerezová ocel | $150 - $300 |
| 50 galonů | Plastové | $300 - $500 |
| 50 galonů | Nerezová ocel | $1,000 - $2,500 |
| 500 galonů | Nerezová ocel | $5,000 - $10,000 |
Výhody používání kónických fermentorů
Fermentační nádrž mění prostředí pro kvašení. Ať už se jedná o komerčního sládka, vinaře, nebo o domácího kutila, tyto nádrže nabízejí mnoho výhod.
- Zlepšení konzistence výrobků: Fermentační nádrže zajišťují, že každá šarže výrobků si zachovává stejnou chuť, vůni a vzhled.
- Zlepšení hygienických podmínek: Uzavřené fermentační nádrže mohou zabránit vniknutí kontaminantů. Do piva se tak nedostanou divoké kvasinky a nežádoucí mikroorganismy, což zajistí, že konečný produkt zůstane čistý a nekontaminovaný.
- Efektivní využití prostoru: Na rozdíl od tradičních metod kvašení, při nichž lze použít mnoho nádob nebo nádobek, jsou moderní fermentory navrženy tak, aby optimalizovaly prostor.
- Škálovatelnost: Kvasné nádoby se vyrábějí v různých velikostech, od malých domácích kvašáků až po velké průmyslové kvašáky.
- Energetická a nákladová efektivita: Integrovaný systém regulace teploty ve fermentoru pomáhá udržovat požadovanou teplotu fermentace bez nutnosti použití externích chladicích nebo ohřívacích zařízení.
- Všestrannost použití: Všestrannost zajišťuje, že je lze přizpůsobit specifickým potřebám fermentace.
- Ušetřete čas: Kvasná nádrž má funkce, jako je míchání a oddělování sedimentu, které mohou urychlit proces kvašení a zkrátit cyklus výroby piva.
Vyberte si svou oblíbenou kuželovou fermentační nádrž z nerezové oceli
Kuželový fermentor je sice dražší než standardní sud nebo karboš, ale má mnoho výhod, které vám pomohou posunout domácí vaření piva na zcela novou úroveň. Existuje mnoho možností. Zvažte svůj prostor, rozpočet a požadované funkce. Společnost Micet doporučuje fermentory, které jsou dobře konstruované, univerzální a cenově dostupné. Zlepšete a zkvalitněte své vaření piva a získejte kvalitnější řemeslné várky.