Založte si minipivovar

Rozjezd minipivovaru je vzrušující práce. Něco, co se musí týkat každého pivovaru, zejména pokud je nový, jsou informace, protože zkušenosti vždy předčí jakýkoli nový startup, takže nejlepší způsob, jak se s tím vypořádat, jsou informace. I po získání informací však existuje mnoho zásadních problémů, se kterými se začínající minipivovar/řemeslný pivovar potýká. Vždy je lepší o těchto problémech vědět předem, abyste byli schopni se s nimi vypořádat, když nastanou. Některé z těchto problémů jsou následující:

Pokud přemýšlíte o založení minipivovaru, je právě teď ten správný čas. Obliba a poptávka po pivu roste, což z něj činí zajímavý a výnosný byznys, do kterého se můžete pustit. Od minipivovarů po cidery, lihovary a vinařství - pro každou chuť a rozpočet se najde pivovar.

První otázka: Co je to minipivovar?

Minipivovar je podnik, který roste společně s okolními komunitami. Minipivovary často začínají prodejem do místních obchodů, které následně prodávají zákazníkům prostřednictvím drobných distributorů. Růstovými regiony pro minipivovary jsou místa, jako jsou růstové regiony restaurací a obchodů s pivem, a také obce v blízkosti vysokých škol a univerzit. Vzhledem k tomu, že náš cílový spotřebitel je vzdělanější než průměrný piják piva a také si častěji vybírá "zážitky" než tradiční produkty, jsou místa s populací mileniálů také dobrými trhy pro tento typ podnikání.

Co je třeba vědět před založením minipivovaru

Zde je šest základních věcí, které je třeba udělat, než začnete podnikat v minipivovaru.

Podnikatelský plán minipivovaru

Pokud jste dostatečně odhodlaní, je založení pivovaru poměrně jednoduché. Klíčové je najít správnou kombinaci mezi pevnou strategií, kterou si připravíte ještě před začátkem, a dostatečnou flexibilitou, abyste mohli plán upravovat nebo měnit v průběhu práce. Vyberte si název, který bude vypovídat o identitě vaší značky a hodnotách vašeho podniku. Jakmile se rozhodnete pro název pivovaru nebo piva, ochraňte své duševní vlastnictví ochrannou známkou.

Název pivovaru má významný vliv na to, jak vás vnímá trh, ať už se jedná o příležitostné nebo luxusní pivo, proto je důležité, abyste při výběru přezdívky postupovali strategicky. Máte jen jednu šanci udělat první dojem a potenciální zákazníci si vás nezapamatují, pokud nebudou vědět, kdo jste. Vytvořte si identitu, která vynikne a bude zapamatovatelná, pomocí workshopu brainstormingu názvů.

Náklady na vybavení pivovaru

Na druhou stranu náklady na spuštění minipivovaru se liší v závislosti na velikosti pivovaru, úrovni výroby a lokalitě. V porovnání s mnoha jinými malými podniky mají minipivovary značné počáteční náklady. Jedním z nejobtížnějších aspektů zahájení činnosti pivovaru je řešení neočekávaných poplatků a plateb. Mezi hlavní výdaje patří licence, nájemné a počáteční zásoby. Oproti tomu vybavení pivovaru, jako jsou kotle, kotle, sudy, chladicí systémy, skladovací nádrže, kvasné nádoby a filtry, stojí jen kolem $100 000.

V počáteční fázi nebudou vaše výdaje vysoké, protože minipivovar obvykle vyžaduje méně vybavení a prostoru. Můžete vyrábět 20 sudů ročně a stále budete mít dobrou ziskovou marži. Mnoho provozních výdajů tohoto podnikání je proměnlivých v závislosti na oblasti, velikosti podniku a výkyvech na trhu. Mezi klíčové výdaje budou patřit platby za pivovarské suroviny (např. slad, kvasnice a chmel), služby (např. elektřina, plyn a stočné) a průběžné poplatky za úklid a opravy, které budou zahrnovat časté pořizování čisticích zařízení.

Pokud jde o distribuci, minipivovar obvykle používá třístupňovou strukturu. Pivovar využívá distributora, který prodává alkohol místním hospodám, obchodům s potravinami, likérkám a dalším podnikům v rámci třístupňové struktury. Zákazníkům následně prodávají pivo tyto podniky, které se obracejí k zákazníkům. Minipivovary jsou k dispozici celoročně a mnoho pivovarů vytváří speciální sezónní nabídky.

Licence a povolení pro minipivovary

K legálnímu vlastnictví a provozování pivovaru nebo jiné společnosti, která vyrábí nebo prodává alkohol, je zapotřebí licence na výrobu piva. Vzhledem k přímé vazbě mezi výrobou a prodejem alkoholu můžete očekávat, že se na vás bude vztahovat řada státních předpisů a legislativy. Odvětví alkoholu je rozsáhle regulováno jak na federální, tak na státní úrovni, přičemž státní předpisy mají velký vliv na to, jak můžete svůj pivovar provozovat.

Můžete požádat o omezenou licenci, která vám umožní prodávat určité druhy nebo množství alkoholu, nebo o úplnou licenci v závislosti na vašich potřebách výroby a podávání. Nezapomeňte se podívat na jedinečná kritéria pro umístění vašeho pivovaru. Ačkoli má každý stát svůj jedinečný soubor pravidel pro založení a provozování pivovaru, existují určité základní povinnosti a právní dokumentace, které budete muset získat.

Založení minipivovaru Umístění

Lokalita je pro minipivovary velmi důležitá. Musí se nacházet na vhodném místě s dostatečným prostorem pro provoz a dobře vybavená pro zvládání speciálních potřeb výroby alkoholických nápojů. Budete také potřebovat prostor pro skladování nápojů, provoz podniku a mimo jiné i pro zábavu umělců.

Při zakládání vlastního minipivovaru je důležité dbát na umístění. Dobré místo pro váš minipivovar by mělo mít dostatek prostoru pro výrobu piva, stejně jako dostatečné parkoviště a přístup k blízkým trhům. Umístěte jej v blízkosti hlavních silnic nebo ve čtvrtích s velkým pohybem osob, aby jej zákazníci snadno našli.

Pokud si vyberete strukturu, která nebude vyhovovat vašim požadavkům, nebudete schopni řídit ziskový pivovar. Nejdůležitějším hlediskem, stejně jako u každého podniku, je bezpečnost. Ujistěte se, že vámi vybraná stavba projde bezpečnostními kontrolami a umožní vám bezpečně podnikat.

Pivovarské poradenství

Pokud nejste profesionální sládek a uvažujete o přechodu z domácího vaření piva na nanovar, je dobré najít si profesionálního pivovarského poradce, který vám pomůže s prvními 30-90 dny.

Distributoři minipivovarů

Budete muset rozšířit svou distribuční síť, abyste mohli prodávat svůj produkt stále více a více, jak se budete rozšiřovat. Jakmile začnete vyrábět alkohol, vláda zavede nový třístupňový systém. První úrovní jsou výrobci, druhou velkoobchodníci, kteří pak prodávají své zboží maloobchodníkům, a ti ho zase prodávají koncovým spotřebitelům.

Obchod s pivem je založen na vztazích, proto zvažte, s jakou distribuční firmou chcete spolupracovat a jaké jsou podmínky smlouvy. Většina států má pravidla chránící prodejní smlouvu mezi poskytovatelem a distributorem, před jejím podpisem se zamyslete nad svými současnými a budoucími potřebami. Místní pivovarnický cech nebo sdružení by vám mělo pomoci najít vhodného distributora pro vaše potřeby a značku.

Kromě toho, že se jedná o malé podniky, hrají pivovary významnou roli v místní ekonomice, protože vytvářejí pracovní místa. Nejdůležitější součástí úspěšného podnikání je zajistit, abyste měli po svém boku správný tým a partnery. Pivovar může mít rozlohu od 40 do stovek tisíc metrů čtverečních a počet zaměstnanců se může pohybovat od pěti nebo šesti lidí až po téměř 200 osob. Existují různé možnosti, jak začít: koupě stávající restaurace, výstavba vlastních prostor nebo pronájem stávajících prostor, které byly dříve využívány jako jiný typ provozovny (například maloobchod).

Pivovarský marketing

Marketing je pro každou firmu zásadní a je to část, ve které vyzýváte zákazníky, aby vyzkoušeli váš produkt. Marketing je proces, při kterém se výrobky vašeho pivovaru dostanou k zákazníkům a přimějí je ke koupi. Je to také pravděpodobně nejnákladnější aspekt provozování malého podniku.

Průzkum trhu se týká rozhodnutí, které oblasti by mohly být vašimi potenciálními cíli. Tvoří základ účinné tržní strategie. Investujte do digitální reklamy podle aktuálních trendů, ta funguje nejlépe.

Pokud chcete propagovat svou společnost, sociální média jsou skvělým místem, kde začít. Můžete pořádat večírky k uvedení výrobků na trh nebo jen zveřejňovat aktuální informace o svých produktech a novinkách. Můžete také přilákat potenciální distributory a prodejce tím, že budete svůj výrobek propagovat a prodávat na internetu. Pokud prodáváte svá piva v obchodech, zvažte účast na místních festivalech, které umožňují pivovarníkům prodávat své zboží a také účastnit se hudebních, zábavních nebo gastronomických akcí.

Při zakládání pivovaru můžete očekávat, že strávíte spoustu času snižováním nákladů a tvrdou prací. Odměna za vedení úspěšného pivovaru je však obrovská. Ačkoli má pivo vysoké ziskové marže, díky solidnímu finančnímu řízení a marketingovému umu můžete schopný pivovar přeměnit v podnik, který prosperuje i v těžkých ekonomických časech.

Teď, když znáte základy založení pivovaru, jste na dobré cestě k uskutečnění svého nápadu. K dispozici máte několik online zdrojů a nástrojů a také mnoho oborových sdružení, která jsou ochotna se podělit o své znalosti a zkušenosti. Založení pivovaru může být vzrušující i děsivé zároveň, zejména pokud jste na trhu s řemeslným pivem nováčkem. Máte-li však promyšlené a zdokumentované strategie, postupy a výkaznictví, máte základ pro dlouhodobý růst.