Hygiena je pro vinaře vždy nejvyšší prioritou, zejména po koronavirové krizi. Nejběžnějším způsobem čištění nádrží, potrubí a dalšího vybavení pivovaru je čištění na místě (CIP). Systémy CIP poskytují rychlé, účinné a spolehlivé čištění pro všechny typy zpracovatelských závodů. Toto je způsob, jak vyčistit celé zařízení závodu nebo vodovodní okruhy bez demontáže zařízení.
Pivovarské nádrže CIP
Velikost a počet pivovarských CIP tanků se liší v závislosti na typu CIP cyklu a velikosti pivovaru. Skladovací nádrže lze použít pro různé aplikace CIP včetně sladké vody, louhu, kyselin, opětovného použití (čištění nebo proplachování) a dezinfekčních prostředků. Například AISI 304, 316 nebo 316L. V některých aplikacích nádrží CIP v pivovarech je přijatelné použít nerezovou ocel 304, ale většina výrobců kvalitních systémů CIP používá 316/316L jako standardní materiál pro všechny smáčené části, včetně nádrží.
Systém jedné nádrže
Nejběžnější jsou jednoduché okruhy, které musí pouze vyčistit nebo propláchnout. Každá smyčka je po jednom průchodu vypuštěna do odpadu.
Výhoda
- Vyhněte se problémům s alergeny a křížovou kontaminací. Protože je po každém průchodu vypuštěna do kanálu
- Jednonádržové systémy musí mít nižší počáteční investice než vícenádržové systémy
- Vyžaduje méně místa a lze jej namontovat na vozík pro snadné přemisťování.
Opatření
- Každý cyklus musí používat stejnou zásobní nádrž.
- Nedoporučuje se pro mnoho strategií cyklu nebo opakovaného použití.
- Cyklus čištění zabere více času na doplnění a zahřátí nádrže na cyklus.
- Spotřeba vody a chemikálií je vyšší v systémech s jednou nádrží, protože každé mytí a máchání musí být po dokončení vypuštěno.
Systém dvou nádrží
Jedna nádrž je pro předoplach nebo závěrečný oplach a druhá nádrž je pro alkalický čisticí roztok.
Výhoda
- Alkalické mytí lze vrátit do nádrže a mnohokrát znovu použít.
- Před zahájením čisticího cyklu podle potřeby naplňte a předehřejte každou nádrž, čímž se zkrátí doba čištění.
- Lze nainstalovat na vozík pro snadný pohyb.
Opatření
- Je potřeba více místa.
- Menší mobilita než systémy s jednou nádrží.
Systém tří nádrží
Systém se třemi nádržemi nabízí více možností čištění než menší systém.
Výhoda
- Cyklus voda/zásady/kyselina je běžný v mnoha čisticích aplikacích, protože zahrnuje předplnění a předehřátí všech roztoků, čímž se zkracuje doba čištění.
- Na základě množství půdy v čistícím systému lze alkalické a mořicí roztoky vrátit a znovu použít.
- Voda/Alkálie/Opětovné použití: Pokud není vyžadováno moření, mohou nádrže pro opětovné použití shromažďovat znečištěné žíravé promývací kapaliny a používat je jako účinný předoplach pro další čisticí sekvenci.
- Voda/Alkálie/Alternativní alkálie: Používá se k čištění mnoha okruhů s různými typy znečištění produktu, které vyžadují různé typy nebo koncentrace alkalického čištění.
Systém čtyř nádrží
Více nádrží v systému čtyř nádrží poskytuje flexibilitu pro regeneraci a opětovné použití roztoků bez obětování pohodlí jediné nádrže na louh a kyselinu.
- Komplexní, automatizované systémy zahrnují ventily a nástroje, které sledují klíčové proměnné a poskytují data pro ověření a validaci systému.
- Voda/žíravina/kyselina/opětovné použití je typické nastavení čtyř nádrží, které umožňuje předplnění a předehřátí pro každé mytí a volitelné mytí pro opakované použití.
- Voda/alkálie/náhradní alkálie/cykly opětovného použití mohou používat různé typy produktů k čištění půdy a musí mít mnoho cyklů alkalického mytí o různých koncentracích. To vše bez obětování možností opětovného použití.
Opatření
- Prostorové požadavky
- Složitější systémy
- Obecně nevhodné pro pohyb vozidel
- Vyžaduje větší počáteční investici
Podle typu sportu
Pumpa na vozíku
Mnoho malý pivovar začínající podniky začínají s tímto typem vozíku CIP. Vozíky s čerpadlem jsou často víceúčelové a používají se pro přepravní procesy a čištění CIP.
Výhoda
Lze použít kdekoli na zařízení, ale je to manuální možnost.
Krátké
Nezahřívejte ani neudržujte teplotu čisticích chemikálií. Výrobci musí používat teploty nad doporučenou teplotou chemikálie, aby chemikálie zůstala v provozním rozsahu, když přijde do kontaktu se zařízením. Bez možnosti kontroly teploty nelze zaručit účinnost systému CIP.
Mobilní CIP namontovaný na lyžích
Tento typ konstrukce nabízí mobilitu čerpacího vozu a praktičnost zakázkového vybavení.
Výhoda
- Chemikálie mohou být zachyceny pro mnoho recyklací, čímž se snižují náklady a dopad pivovaru na životní prostředí.
- Poskytování tepla a udržování jednoduché teploty dává sládkovi vědět, že chemikálie je v provozním rozsahu.
- CIP lyžiny s mnoha zásobníky mohou být předem naplněny a předehřáty během procesu CIP.
- Umožňuje použití mnoha typů roztoků pro vytvoření optimálního čisticího roztoku.
- Odnímatelné, ideální řešení pro vzdálená zařízení.