Minipivovar: Náklady na nastavení minipivovaru

Pokud jde o náklady na zřízení minipivovaru, otázka je jako "Jak dlouhé je lano?". Na ni neexistuje příliš přesná odpověď. Je to proto, že náklady na zřízení minipivovaru ovlivňuje mnoho faktorů.

To jsou jen některé z úvah při navrhování nákladů na zřízení minipivovaru. Pokud byste chtěli tuto problematiku plně vysvětlit, vydalo by to na tlustou knihu. Můžeme však provést jednoduchou diskusi o zřizovacích nákladech minipivovaru, která vám pomůže rychle vstoupit do pivovarnického průmyslu.

Jak velký je váš pivovar?

Velikost pivovaru je velmi důležitá pro náklady na jeho zřízení, protože velikost zařízení vážně ovlivní vaše náklady. Společnost Micet Craft doporučuje zvolit větší zařízení, pokud je to v rámci rozpočtu možné. Je to proto, že cena 1 000 litrů pivovarského zařízení není dvakrát vyšší než cena 500 litrů pivovarského zařízení. Například cena kompletního 500litrového pivovarského zařízení je 70 000 amerických dolarů, zatímco cena 1 000litrového pivovarského zařízení může být pouze 85 000 amerických dolarů. Je třeba zaplatit pouze další materiál a o něco větší pomocné zařízení (například chladicí zařízení).

Navíc vaření ve větším varném systému trvá stejně dlouho. Proto vám větší varný systém přinese více peněz. Počet výrobců piva, se kterými jsme hovořili, je velmi velký a říkali, že by chtěli, aby se do 6 měsíců po otevření nového pivovaru zvětšil. Proto při plánování pivovaru zabere stanovení požadované velikosti pivovarského systému hodně času. Pokud je to možné, měli byste odhadnout očekávaný růst pivovarského podniku, abyste zajistili, že pivovarský systém může být používán alespoň 5 let.

Kde se nachází pivovar?

Rozhodujícím faktorem pro počáteční náklady bude také umístění vašeho pivovaru. Jakým typem pivovaru se chcete stát? Řemeslným pivovarem? Pivovar? Nebo smluvním pivovarem? Pro obsah typů pivovarů se můžete podívat na "Jaký je rozdíl mezi různými typy pivovarů?".

Smluvní pivovar: Pivovar bude používat vaše zařízení k vaření piva a zaplatí vám peníze. Tento typ pivovaru nebude mít své charakteristiky. Tento způsob je však také lepším způsobem, jak plně využít zbývající kapacitu pivovaru.

Výčepní místnost: Výčepní místnost je velmi dobrý nápad. Může pivovaru nejen pomoci k zisku díky přímému prodeji na místě, ale také poskytnout zajímavé místo pro místní obyvatele. Ať už se jedná o produkční pivovar s přilehlou výčepní místností, nebo o specializovanou výčepní místnost, můžete se zde setkávat, komunikovat a navazovat nová přátelství. Výčep vám poskytne velké množství věrných zákazníků, můžete rychle propagovat nové produkty a rychle získat cennou zpětnou vazbu a podněty do budoucna.

V dnešní době si lze jen těžko představit pivovar bez výčepu. Může vám totiž pomoci získat finanční pomoc a je také místem pro zajímavou komunikaci se zákazníky. Proto může být dobrým výchozím bodem nalezení místa na okraji rušné oblasti. Pomůže vám těžit z obrovského přílivu cestujících, aniž byste museli platit velké poplatky.

Kde budete nakupovat své pivovarské vybavení?

Jedná se o velmi důležitou otázku, protože vážně ovlivní váš rozpočet. Za normálních okolností je nákup pivovarského vybavení v Číně velmi levný. Proto si někteří lidé myslí, že kvalita čínského vybavení je horší, ale ve skutečnosti tomu tak není.

Především jsou čínské suroviny (nerezová ocel) levnější než v jiných zemích, což má poměrně velký vliv na ceny. Kromě toho jsou v Číně také nízké náklady na pracovní sílu, takže cena zařízení bude velmi nízká.

Vím, že někteří lidé budou tvrdit, že čínské výrobky jsou nekvalitní, špatně navržené a podobně. Tomu se však dá předejít dobrou včasnou komunikací a tuto část si podrobně probereme později.

Uvedl jsem, že tyto údaje nemají bránit nákupu zařízení v jiných zemích, ale poskytnout vašemu pivovaru schůdný směr. V případě napjatého rozpočtu můžete zvážit, zda nezkusit nakoupit pivovarské vybavení z Číny.

Seznam zařízení pivovaru:

• Varna (například mísič rmutu, varný kotel a varný kotel/vířivka)
• Mlýn na slad
• Výměník tepla
• Systém vytápění
• Fermentační nádrž
• Tanky na světlé pivo (BBT)
• Glykolový systém pro chlazení piva
• Nádrž na studenou vodu (volitelně)
• Zásobník teplé vody
• Čistič sudů
• Jednotka CIP (volitelná pro menší pivovary)
• Pohyblivé čerpadlo
• Droždí Brink (nepovinné)
• Pivní hadice
• Ovládací panely
• Kabely a potrubí
• Balicí linka (lahve nebo plechovky)

Využijte více prostoru, který máte k dispozici.

Do jaké nádoby plánujete pivo stáčet?

Pokud jde o balení, plánujete balit pivo do sudů, lahví, plechovek nebo sudů? Pokud plánujete balit pivo do sudů, pak vám může stačit ruční plnicí systém, jehož montáž je velmi levná. Samozřejmě si můžete pořídit i poloautomatický stroj na plnění sudů.

Pokud plánujete balit pivo do plechovek nebo lahví, levné vybavení nemusí být to nejlepší. Levné vybavení totiž může způsobit zvýšení počtu DO. DO znamená rozpuštěný kyslík, čím vyšší číslo, tím horší pivo. Kyslík pivo zoxiduje a vytvoří paprikovou chuť. Více informací naleznete v článku "Průvodce nepříjemnými příchutěmi piva: Papriková (oxidovaná)".

Pro menší pivovar nebude snadné najít balicí linku, která by v rámci vašeho rozpočtu poskytovala rozpuštěný kyslík. Udělejte si prosím průzkum o způsobu plnění piva. Pokud je to možné, můžete se zeptat, jaké zařízení používají k plnění jiné pivovary. Zeptejte se jich, jaká je úroveň DO jejich piva. V racionální situaci musí být hladina rozpuštěného kyslíku v plechovce nebo láhvi po zabalení nižší než 50 pb, lepší by bylo méně než 20 pb.

Výběr malé výrobní linky na plnění je velmi obtížný. Při výběru automatizované plnicí výrobní linky pro naše zákazníky jsme se ptali na relevantní obsah a jejich hladina rozpuštěného kyslíku přesahovala 100 pb! To vážně ovlivní trvanlivost piva a zkrátí jeho životnost.

Jaký typ pivovarského zařízení chcete koupit? (Manuální/automatické nebo něco mezi tím)

Čím vyšší je stupeň automatizace pivovaru, tím snadněji se vaří standardizované pivo. Automatizace vám pomůže udržet konzistenci piva a mít možnost vařit várku za várkou lahodného řemeslného piva. Lahodné řemeslné pivo vám může pomoci rychle si vybudovat důvěru zákazníků.

Při objednávání piva musí pivovarníci přesně vědět, jaké produkty dostanou. Pokud je rozdíl mezi jednotlivými várkami příliš velký, pivovarník není ochoten vaše pivo objednat. Automatizace vám může pomoci tento výskyt minimalizovat.

Když se zabýváme poradenstvím při stavbě pivovaru, vždy jim doporučuji, aby používali automatizaci pro mashupy a utratili další peníze. Při použití automatického vaření totiž stačí stisknout tlačítko a zadat, kolik vody potřebujete a jakou přesnou teplotu, což se projeví na výsledném produktu.
Můžete si nainstalovat online průtokoměr mezi lauter tun a vaše konvice, abyste přesně věděli, kolik mladiny jste nasbírali. Jedná se o dobré využití peněz navíc. Průtokoměr online vám také může říci, kolik litrů mladiny je nasbíráno za minutu, což je obrovská pomoc pro filtraci.

Kromě toho lze při sběru mladiny z vířivé vany do kvasné nádrže nastavit teplotu mladiny stisknutím tlačítka, což je také velmi hospodárné využití.

Obecně se jedná o 3 klíčové oblasti, ve kterých je automatizace nejužitečnější. Počáteční investiční náklady na automatizované vaření budou samozřejmě vyšší. Pokud je váš rozpočet omezený, podívejte se na největší přínosy automatizace a implementujte ji tam, kde je to možné.

Výhody automatizačního systému:

• Úspora času (až 20 minut místo 5-7 hodin)
• Plná automatizace (provádí kroky automaticky)
• Méně prostoru pro chyby
• Automatická dokumentace
• Snadné vylepšování a zdokonalování receptů
• Vyhněte se čekacím dobám
• Pohodlné čištění
• Vyžaduje méně práce

Nevýhody automatizovaných systémů:

• Vysoké počáteční náklady

Automatické vaření má mnoho výhod a umožňuje pohodlnější vaření. I když jsou počáteční investiční náklady velmi vysoké, mohou se rychle vrátit díky pozdějším nákladům. Pokud máte malý rozpočet a dostatek času, bude ruční vaření velmi dobrou volbou. V opačném případě musíte vyzkoušet automatické vaření. Samozřejmě, že pro některé pivovary s malým rozpočtem a nedostatkem času bude velmi dobrou volbou také zvážení použití poloautomatického vaření. Zda zvolit automatické vaření, záleží především na vašem rozpočtu a čase.

Postavit minipivovar není levné, při transakci je třeba stanovit rozpočet a ten pak ztrojnásobit. Takový rozpočet získáte, když budou všechna vaše rozhodnutí správná, ať už jde o pořízení zařízení, nebo o umístění pivovaru. Pokud potřebujete pomoci s plánováním a realizací, neváhejte se na nás obrátit. Micet Craft je profesionální výrobce pivovarského vybavení, můžeme vám poskytnout řešení na klíč.