Zde je několik otázek, které je třeba zvážit při určování dokonalého systému pro malé pivovary:
Spojte se s jedním z našich prodejců.
Kontaktujte náš tým, který vám zašle informace, abyste si je mohli prohlédnout, a provede vás detaily... Jsme tu, abychom vám pomohli dělat správná obchodní rozhodnutí!
Při odhadu ceny vaší investice máme k dispozici více typů zařízení a také možnosti financování pivovarského zařízení, které vám pomohou zahájit provoz.
Výstup/vaření | 5HL | 8HL | 10HL | 15HL | 20HL | 25HL | 30HL | 35HL | 50HL |
Pivo/týden | 2~6 | ||||||||
Výstup/týden | 10-30 HL | 16-48 HL | 20-60 HL | 30-90 HL | 40-120 HL | 150-300 HL | 180-360 HL | 210-420 HL | 240-360 HL |
Požadavek na oblast | ＜45㎡ | ＜60㎡ | ＜70㎡ | ＜90㎡ | ＜120㎡ | ＜140㎡ | ＜150㎡ | ＜180㎡ | ＜150㎡ |
Mistr sládek | 1 | 1 | 1-2 | 1-2 | 2-3 | 2-3 | 3-5 | 3-5 | 3-5 |
Materiál | Interiér skořepiny: SUS304; TH=3㎜; vnější plášť: SUS304; TH=2㎜ / červená měď | ||||||||
Vytápění | Elektrický / Parní / Dirct oheň pro volitelný | ||||||||
Napětí | 3 fáze / 380 (220, 415, 440...) v/50(60)Hz | ||||||||
| Vybavení | Popis |
|---|---|
| Varné konvice | Zahřívá kašovitou tekutinu, aby se usnadnila přeměna škrobu a cukru. Vaří sladkou mladinu s chmelem pro aroma a hořkost. K dispozici jako přímý oheň nebo nepřímý ohřev (parní pláště). Velikosti od 3 BBL do 7 BBL. |
| Mash tuny | Smíchá drcený slad s horkou vodou a přemění škroby na zkvasitelné cukry. Obvykle izolované nádoby z nerezové oceli s falešným dnem. Velikost 3-7 sudů. |
| Kvasiče | Během několika dní nebo týdnů zkvasí sladkou mladinu na pivo. Kuželovité nebo válcovité nádoby z nerezové oceli, které jsou schopné tlaku a mají regulaci teploty. Velikosti od 1 do 7 sudů. |
| Nádrže Brite | Chladí a sytí pivo po počátečním kvašení před balením. Podobné nádoby jako fermentory, ale důraz je kladen na průzračnost a čistou chuť. |
| Filtrace | Odstraňuje částice zákalu, zbytky chmele, kvasinky atd., aby bylo pivo čiré a stabilní. Běžnou volbou jsou destičkové filtry nebo odstředivka. |
| Chladicí systémy | Rychle ochlazuje vařenou mladinu a udržuje teplotu kvašení. Glykolové chladiče a výměníky tepla jsou oblíbenou volbou. |
| Čištění / sanitace | Má zásadní význam pro sterilizaci zařízení a prevenci kontaminace. Obvykle automatické CIP rozprašovací koule, chemické směsi. |
| Balení | Plní pivo do lahví, plechovek nebo sudů za účelem distribuce. Na výběr jsou ruční plničky až po poloautomatické stáčecí linky. |
Jedním z prvních zásadních rozhodnutí, které ovlivňuje výběr zařízení pro nano- nebo mikropivovar, je velikost várky a celková kapacita. Ta závisí na obchodních cílech pro objem výroby, počtu podporovaných receptur a modelu degustační místnosti vs. distribuce.
| Velikost dávky | Typické systémové barely (BBL) | Model degustační místnosti nebo výčepu |
|---|---|---|
| 1 sud | 1-3 BBL pivovar | Nano pivovar nebo výčep |
| 3-5 sudů | 3-7 BBL pivovar | Minipivovar s degustační místností |
| 7 sudů | 7 BBL pivovar | Balení minipivovarů s distribucí |
Pokud jde o kapacitu, malá produkce odpovídá méně než 500 barelům ročně, zatímco velká produkce je více než 50 000 barelů.
Varna je srdcem každého pivovaru, kde probíhá vlastní vaření piva. Skládá se z horkých nádob pro rmutování a vaření, jako jsou kotle a varné kotle, a ze systémů pro chlazení a přečerpávání mladiny. Zde je několik hlavních kritérií, která je třeba při výběru zařízení pro malosériové vaření piva hodnotit z hlediska prostoru, flexibility, automatizace a ceny.
Klíčové rozhodovací faktory pro zařízení nano varny
| Parametry | Popis |
|---|---|
| Velikost | Záleží na velikosti dávky a celkových objemových cílech. Zaměřte se na určitou růstovou kapacitu. Převod mezi sudy a litry. |
| Podlahová plocha | Jaká je dostupná výška a půdorys budovy? Vertikální a horizontální konfigurace. |
| Flexibilita | Možnost snadno měnit receptury, přísady, postupy a velikosti dávek. Přizpůsobení něco stojí. |
| Automatizace procesů | Úroveň manuální obsluhy vs. automatizované senzory, pohyby a čištění. Vyvážení flexibility, nákladů a kvality. |
| Vyrobeno na zakázku | Přizpůsobení specifikacím oproti hotovému produktu. Důsledky pro náklady, dobu realizace a jedinečnost. |
| Kvalita | Zaměřte se na spolehlivost, opakovatelnost a životnost vybraných nádob a systémů. |
| Rozpočet | Celková výše kapitálových výdajů a provozních nákladů po dobu životnosti. Celkové náklady na vlastnictví. |
Doporučujeme: Začněte s modulárním, poloautomatickým systémem varny 3-7 BBL s možností rozšíření. To optimalizuje flexibilitu pro inovace malých várkových dávek a zároveň minimalizuje náklady a složitost.
Po přenesení vychlazené mladiny z varny probíhá řízené kvašení a zrání v nerezových kvasných nádobách a brite tancích. Do kvasných nádob se nasadí kvasinky, které přeměňují cukry na alkohol. Po aktivním kvašení se pivo přečerpá do brite tanků, kde se před balením vyčeří, nasytí oxidem uhličitým a upraví za studena.
| Klíčové specifikace | Typický rozsah velikostí nano/mikro |
|---|---|
| Počet plavidel | Záleží na počtu receptů a sezónní nabídce. Začněte se 3-4 fermentory a 2 brite tanky. |
| Individuální velikost | 1 BBL až 7 BBL |
| Materiál | Nerezová ocel třídy 316L nebo 304 |
| Tvar | Válcovitý nebo válcový |
| Metoda chlazení | Glykol, chladivo nebo chladírna |
| Teplotní rozsah | 32°F až 75°F (0°C až 24°C) |
| Tlakové hodnocení | Konstrukční tlak 60-120 psi |
| Úhel kužele | 60 stupňů pro snadnější sběr kvasinek |
| Poměr výšky a průměru | Poměr 2:1 až 3:1 optimalizuje usazování kvasinek. |
| Balíček automatizace | Snímače hladiny, snímače tlaku, sklízecí potrubí, postřikovací koule CIP |
Doporučujeme: Začněte s 3xBBL kónickými fermentory a 2xBBL brite tanky s glykolovým chlazením a sklizňovými linkami pro nano pivovar. Zvolte si automatizovaný balíček, abyste snížili pracnost a množství mimochutných látek.
Po dokončení zrání piva v britových tancích následuje poslední krok - balení do lahví, plechovek nebo sudů, které se podávají žíznivým zákazníkům. Balení může probíhat ručním plněním nebo může zahrnovat poloautomatické etiketovačky, uzávěry a plechovky, které zvyšují produktivitu, efektivitu a branding.
| Parametr | Stáčecí linka | Konzervárenská linka | Výčepní pivo |
|---|---|---|---|
| Propustnost Rychlost | Nejpomalejší, manuální | Rychlejší, poloautomatický | Nejrychlejší, protitlaková výplň |
| Požadavky na pracovní sílu | Vysoká, 2+ osoby | Střední, pro 1-2 osoby | Nízká, jedna osoba |
| Náklady na obalový materiál | Nízké, opakovaně použitelné sklo | Střední, plechovky + víčka | Nejvyšší, nerezové sudy |
| Minimální množství objednávky | Nízké, možné vlastní štítky | Vysoké, plné palety | Nízké, individuální etikety na sudy |
| Branding | Vysoké, přizpůsobené štítky | Vysoké plechovky a víčka s potiskem | Nízké, obecné sudy |
| Konzervace piva | Nízká, vniknutí kyslíku | Nejlepší, vzduchotěsné a neprůhledné | Dobrá, ale krátká trvanlivost |
| Dosah distribuce | Omezené, obavy o hmotnost | Širší, odolné a přenosné | Místní, opakovaně použitelný kontejner |
| Cenové rozpětí | poptávka nyní | poptávka nyní | poptávka nyní |
Doporučujeme: Začněte s manuální nebo poloautomatickou stáčecí linkou, která vám zajistí nejnižší počáteční náklady, přizpůsobení a distribuovaný dosah. Poté přidejte linku na stáčení do sudů pro degustační místnosti a následně plechovky pro maloobchodní balení.
Při výrobě kombuchy je zásadní zvolit správné vybavení pro kombuchu. [...]
Ve světě ginu vyžaduje kvalitní gin nejen vynikající řemeslné zpracování, ale také [...]
Na konci procesu vaření piva existuje několik možností balení piva. Mezi ně patří [...]
Kvasná nádrž je jedním z důležitých zařízení při výrobě piva. Kvasné nádoby jsou [...]
Pivovarský varný systém je integrované zařízení, které zjednodušuje proces vaření piva pro [...]
Pivní průmysl je rozsáhlý a rozmanitý a uspokojuje různé potřeby trhu a preference zákazníků. [...]
Plnička piva je stroj, který se používá k plnění piva do lahví nebo plechovek. Pivo se stáčí do [...]
S rozmachem řemeslné pivní kultury se stále více milovníků piva snaží [...]
LA SUPERBE BREW Co.
Pivovar Maison PIP
Brasserie Nodoby
Racines Carrées
Le Père l'Amer
LA QUILLE
Pivovar Valhalla
Perfektum
Vepř a lovec
Velikost a kapacita varny závisí na tom, jaký rozsah výroby piva zákazník plánuje.
Mluvil s Bastet pivovarnictví Co.,, milují systém, děkuji za vás a váš tým pro úžasnou práci, dělat skvělé pivo a šťastný za kvalitu.
Bastet Brewing Co,
Ahoj, včera jsem nainstaloval Sir John a byl jsem velmi ohromen kvalitou! Mnoho zlepšení na vnitřním svaru potrubí! Kromě toho, že čerpadlo není správně vyrovnáno, neviděl jsem nic, co by potřebovalo opravit.
Brasserie Sir John Brewing co.
