Zde je několik otázek, které je třeba si položit při investici do řemeslného pivovaru nebo minipivovaru:
Protože jsou řemeslné pivovary malé, mají větší prostor pro inovace než komerční pivovary. Máte tedy jedinečný tradiční způsob vaření a chuť piva?
Spojte se s jedním z našich prodejců.
Vzhledem k tomu, že spotřebitelé stále požadují širokou škálu vysoce kvalitních piv s plnou chutí, systém Micet Group micro craft uspokojuje potřeby trhu ve vašem regionu inovativními produkty, které vytvářejí vysokou ekonomickou hodnotu v procesu.... Jsme zde, abychom vám pomohli dělat správná obchodní rozhodnutí!
Zlepšete ekonomický přínos pivovaru a udržujte jeho hladký chod.
Za řemeslný minipivovar se obvykle považuje pivovar, který ročně vyrobí méně než 15 000 sudů piva. Systém malého rozsahu je flexibilní a přizpůsobitelný pro výrobu řemeslných piv špičkové kvality.
| Manuální | Automatizovaný | |
|---|---|---|
| Provoz pivovaru | Praktické, náročné na práci | Částečně nebo plně automatizované pomocí regulátorů a senzorů |
| Vybavení | Jednoduché, minimální funkce | Pokročilé funkce a ovládání |
| Přesnost vaření | Proměnná šarže od šarže k šarži | Konzistentní reprodukovatelné výsledky |
| Požadavky na pracovní sílu | Vysoké zapojení zaměstnanců do každé dávky | Nižší nároky na zaměstnance na jednu dávku |
| Objem výroby | Nižší celkový počet ročních dávek | Možnost vyšších objemů |
| Kapitálové náklady | Nižší náklady na vybavení | Vyšší náklady na automatizaci |
| Křivka učení | Přístupné pro nové pivovarníky | Strmější křivka učení |
Domácí pivovarníci, kteří se chtějí stát řemeslným minipivovarem, se mohou rozhodnout, zda přizpůsobí svůj proces vaření piva z celých zrn, nebo se rozhodnou pro komerční systémy založené na extraktu, aby zjednodušili provoz.
| Celozrnné | Na základě výpisu | |
|---|---|---|
| Složení | Základní slady rozmačkané na místě | Pivovarské extrakty a speciální zrna |
| Proces mísení | Požadované | Není potřeba |
| Řízení výroby piva | Větší kontrola nad mladinou a příchutěmi | Menší flexibilita |
| Vybavení | Kompletní systém pro rmutování a smytí | Zjednodušená varna |
| Časové požadavky | Delší den vaření | Rychlejší proces |
| Náklady na složky | Dolní | Vyšší náklady na výtažky |
| Konečný produkt | Celozrnní puristé dávají přednost chuti | Někteří vnímají jako méně kvalitní |
Vytápěcí systém je klíčovým zařízením, které ovlivňuje výkon, účinnost, bezpečnost a atmosféru.
| Elektrické | Plyn | |
|---|---|---|
| Technologie vytápění | Vestavěné elektrické prvky | Přímý plynový plamen nebo pára z kotle |
| Kontrola a přesnost | Vynikající regulace teploty | Může docházet k výkyvům teploty |
| Účinnost | 70-80% efektivní | Tepelná účinnost až 95% |
| Instalace | Obvykle jednodušší připojení | Plynové potrubí, nutné odvzdušnění |
| Provozní náklady | Nižší náklady na energii v některých regionech | Liší se podle ceny plynu |
| Atmosféra pivovaru | Čistší | Dodává vlhkost; plameny ovlivňují estetiku |
| Bezpečnostní aspekty | Vyhněte se elektrickému proudu v okolí vody | Je třeba pečlivě monitorovat úniky plynu |
| Údržba | Nízké požadavky | Doporučená roční kontrola |
Podávání čerstvého vs. baleného produktu
| Návrh / v předpokládaném stavu | Balení | |
|---|---|---|
| Způsob podávání | Výčepní potrubí přímo do kohoutků | Lahve, plechovky, sudy pro velkoobchodní prodej |
| Potřeby skladování | Pouze servírovací nádrže | Kompletní balicí linka a skladování zásob |
| Model služeb | Prodej ve výčepu | Model distribuce |
| Měřítko výroby | Shodná kapacita podávání | Vyšší objemy, maloobchodní partnerství |
| Zdroje příjmů | Vyšší marže u skleněných půllitrů | Nižší jednotkové balené marže |
| Interakce se zákazníky | Vytváří zážitek z pivovaru na místě | Širší publikum prostřednictvím maloobchodních prodejen |
| Regulační požadavky | Pivovarská licence | Soulad balení/označování |
Výběr ovlivňuje uspořádání, vybavení, provoz a celkový obchodní model. Mnoho úspěšných řemeslných minipivovarů nabízí jak točené pivo v příjemné výčepní místnosti, tak i širší distribuci balených produktů.
| Použití | Podrobnosti na |
|---|---|
| Výčep/restaurace | Prostor pro ochutnávání piva. Může vyžadovat vybavení kuchyně, které podléhá předpisům okresního hygienického oddělení. |
| Pivní zahrada / terasa | Venkovní prostor, kde si můžete vychutnat řemeslná piva. Může zahrnovat přenosné čepovací linky, stany, tepelné lampy. |
| Kanceláře a skladovací prostory | Administrativní práce a inventarizace oblastí podle potřeby |
| Místnosti pro stárnutí sudů | Řízené klimatické místnosti pro zrání piva ze dřeva |
| Laboratoř pro testování a zkoušky | Kontrola kvality a experimentální vaření malých dávek |
Konfigurace pomocných zón použití pro podporu hlavních výrobních oblastí. Zvažte budoucí možnost pořádání soukromých akcí nebo rozšíření kapacity míst k sezení.
| Úvaha | Pokyny |
|---|---|
| Relevantní zkušenosti | Podívejte se na stovky úspěšných předchozích instalací mikrořemesel |
| Nabídka produktů | Široká škála vyhovuje potřebám od manuálních až po plně automatizované. |
| Přizpůsobení | Možnost získat vlastní nádoby a upravit standardní balíčky |
| Kvalita výroby | Všechny ručně svařované nádoby a díly z nerezové oceli; pověst spolehlivosti |
| Rozměry | Velikost a výška odpovídá půdorysu; změřte dveřní otvory a uličky. |
| Předběžné časy | Připraveno dříve než systémy vyrobené zcela na zakázku |
| Schopnost poskytovat služby | Odpovídající tým podpory řeší dotazy a problémy |
| Cenové balíčky | Porovnání návrhů potřebného vybavení a funkcí |
| Platební podmínky | Flexibilní splátkové kalendáře pomáhají zajistit financování |
Proveďte upřímné rozhovory, abyste zjistili, co nejlépe vyhovuje potřebám, cenám a přístupu ke službám. Prohlédněte si stávající instalace a zkontrolujte kvalitu provedení, pokud je to možné.
Řemeslné minipivovary čelí ve srovnání s velkými pivovary odlišným příležitostem a výzvám.
| Micro | Makro | |
|---|---|---|
| Roční objem výroby | < 15 000 barelů | Více než 100 000 barelů |
| Velikost dávky | Typicky 5-30 BBL | Stovky BBL na dávku |
| Přístup k vaření piva | Tradiční recepty; malé šarže | Zaměření na hromadnou výrobu |
| Rozmanitost produktů | Neustálá inovace; sezónní nabídka | Vlajkové značky; omezené možnosti specializovaných produktů |
| Složení | Speciální slady, chmel, kvasinky | komoditní doplňky jako kukuřice, rýže |
| Obchodní model | Místní prodej ve výčepu; omezená distribuce | Národní distribuční sítě |
| Cenové rozpětí | $4.50-$10 za půllitr | Méně než $1 za láhev v maloobchodě |
| Vlastnická struktura | Často provozované vlastníkem | Podnikoví akcionáři |
Rozsah vyžaduje přizpůsobené strategie pro složky, provoz, marketing a financování. S růstem přechází řemeslné minipivovary na větší automatizaci. Zachování kvality, kreativity a propojení s místní komunitou však zůstává imperativem.
Malé minipivovary umožňují řemeslné přístupy, ale zároveň s sebou nesou finanční a provozní problémy.
Výhody a příležitosti mikro řemeslných pivovarů
Potenciální slabiny a rizika, kterým čelí malé pivovary
Seznam úvah zdůrazňuje, že mikrořemeslné pivovarnictví nabízí velké výhody, ale vyžaduje důkladné plánování. Učte se od jiných úspěšných pivovarů a zároveň si vytvořte vlastní identitu na základě jedinečných piv.
Jak velká produkce pivovarů je považována za "mikrořemeslnou"?
Svaz pivovarníků definuje mikrořemeslné pivovary jako pivovary s produkcí pod 15 000 sudů ročně. To znamená, že ročně uvaří maximálně 450 000 amerických galonů piva.
Kolik místa potřebuji pro varnu mikro velikosti?
Plánujte alespoň 1500-3000 metrů čtverečních pro malý minipivovar 3-7 BBL. To zahrnuje varnu a kvasnou místnost, chladírnu, balicí prostor, suroviny, laboratoř a kanceláře. Větší prostor umožňuje pohodlnější objem výroby a budoucí růst kapacity.
Jaké důležité nástroje potřebuji k provozu pivovarského zařízení?
Klíčové inženýrské sítě jsou elektřina, voda, kanalizace, ventilace, chlazení, plynové potrubí pro případné konvice s přímým ohřevem a případně pára. Zajistěte odpovídající velikost přípojek, tlak, sklon odvodnění a rozfázovaný rozvod elektřiny.
Je nákup použitého pivovarského vybavení dobrý nápad?
Použité zařízení výrazně šetří počáteční kapitálové náklady. Výsledky se však značně liší v závislosti na stáří, prováděné údržbě, potřebných modernizacích ovládacích prvků a repasování a záruční podpoře. Zhodnoťte provozní náklady po dobu životnosti nádrží.
In the brewing industry, stainless steel fermentation tanks are one of the most important equipment. [...]
With the rapid rise of craft beer worldwide, microbrewery has become a new business model. [...]
With the rise of craft beer culture, more and more people are trying to brew [...]
Při výrobě kombuchy je zásadní zvolit správné vybavení pro kombuchu. [...]
Ve světě ginu vyžaduje kvalitní gin nejen vynikající řemeslné zpracování, ale také [...]
Na konci procesu vaření piva existuje několik možností balení piva. Mezi ně patří [...]
Kvasná nádrž je jedním z důležitých zařízení při výrobě piva. Kvasné nádoby jsou [...]
Pivovarský varný systém je integrované zařízení, které zjednodušuje proces vaření piva pro [...]
LA SUPERBE BREW Co.
Pivovar Maison PIP
Brasserie Nodoby
Racines Carrées
Le Père l'Amer
LA QUILLE
Pivovar Valhalla
Perfektum
Vepř a lovec
Velikost a kapacita varny závisí na tom, jaký rozsah výroby piva zákazník plánuje.
Dokončili jsme instalaci zařízení a začali jsme vařit první várku, opravdu jsme ocenili vaši práci na našem zařízení, design nádrží je dobrý, jak jsme diskutovali.
Jobsite Brewing Co.
Všechno je perfektní, pivovar se velmi snadno používá,dobrá extrakce, velmi dobré chlazení, velmi dobře kalibrované, je to opravdu radost vařit s ním.Je snadné mluvit o dobrém produktu, říkám všem, kteří přijdou navštívit pivovar pravdu, je to velmi dobrá kvalita.
Maison PIP
