Zvýšená konkurence, pomalejší růst a další tržní síly se mohou spojit a odhalit slabé stránky jinak úspěšných pivovarů. Proveďte opravy včas, abyste se nestali obětí řemeslného piva. Podle Craft Beer Association je hlavním důvodem úpadku pivovarů nedostatek financí. Při rozhodování o zahájení vlastního podnikání s pivem je pro váš úspěch rozhodující řízení nákladů na spuštění pivovaru. Náklady na řemeslné pivovary rostou, od vybavení pivovaru až po stavební poplatky, licence a pojištění.
Nedostatek obchodních zkušeností
Mnoho majitelů pivovarů se dostává do odvětví vaření piva, protože je baví pít a vařit pivo. Ale provozování úspěšného pivovaru vyžaduje strategické plánování, finanční sledování a praktické obchodní dovednosti – zvláště v náročných ekonomických časech. Řízení pivovaru bez dodržování správných obchodních postupů může vést ke ušlému zisku, nesouladu s rozpočtem a u některých dokonce k neúspěchu.
Růst se zpomaluje, konkurence zesiluje
Nový minipivovar otevření dosáhlo nedávných maxim na vrcholu růstu průmyslu. Největší skok v nových minipivovarech byl zahájen v letech 2013 až 2014, kdy bylo podle Svazu pivovarů otevřeno více než 300 minipivovarů po celé zemi. Vzhledem k tomu, že dvouciferné roční tempo růstu řemeslného piva se v posledních letech zmírnilo, zpomalil se také počet nově otevíraných pivovarů, ale stále se pohybuje pod 600 ročně.
Jak procesní prostředí dospívá a mění se, může to být skutečný zátěžový test pro pivovary, které jsou podkapitalizované, přetížené nebo nemají infrastrukturu a zdroje na přizpůsobení.
Pivovarům docházejí peníze
Hotovost je palivo, které udržuje chod podniku. Když dojde hotovost, je pivovar odsouzen k záhubě. Jak se tedy vyhnout nedostatku peněz? Nejprve se zaměřte na 5 faktorů cash flow.
- Pohledávky
- Inventář
- Splatné účty
- Kapitálové výdaje
- Provozní výsledky (zisk)
Některé pivovary expandují
Nikdo nemůže ovlivnit situaci řemeslného piva na makroúrovni, ale majitelé pivovarů mohou organizovat své pivovarské provozy a činit správná rozhodnutí, která pomohou maximalizovat jejich úspěch a být schopni činit efektivní rozhodnutí, když je potřeba změna. Každý pivovar je jedinečný, ale existuje několik běžných potenciálních problémů, které je třeba zvážit: půjčování příliš velkého množství peněz nebo přetěžování kapitálu investorů, také expanze pivovaru, problémy s kvalitou piva, špatný management. Majitelé pivovarů musí poskytnout dostatek prostoru pro to, aby se vypořádali s neočekávaným.
Když menší pivovar funguje s nepatrnými maržemi a investuje zisky do růstu a expanze, obvykle není prostor pro chyby nebo překvapení. Pokud plánujete utratit značnou část kapitálu vašeho pivovaru, jako je nákup nového zařízení (například konzervárenské linky) na zvýšení výroby a rozšíření distribuce, pak musíte věc otestovat a prozkoumat proveditelnost projektu. Pokud je vyhodnocení projektu expanze proveditelné, pak gratuluji k získání větší konkurenceschopnosti. Pokud projekt expanze dostane špatné recenze, může to být i opuštění této myšlenky.
Nedostatek značky a uznání
Solidní hlas značky a silné uznání značky také hrají velmi důležitou roli v úspěchu nového byznysu s pivem. Náklady na zahájení provozu pivovaru mohou dobře odpovídat vašim cílům a plánům, ale také potřebujete, aby se o váš pivovar zajímali nadšenci do řemeslného piva a kupovali vaše produkty mnohokrát. To je velmi důležitý aspekt.
Na diferencovaném trhu nelze pivovary a trhy posuzovat podle dobrých nebo špatných důvodů. Pro pivovary začíná být důležité investovat čas, myšlenky a energii do značek, které budují. Jako majitel pivovaru musíte hluboce porozumět hodnotám a poslání značky vašeho pivovaru, což vás odliší od ostatních nových pivovarnických podniků a posune vás o krok vpřed.
Prostor pro nehody
Nikdo nemůže kontrolovat, co se děje s řemeslným pivem na makro úrovni, ale majitelé pivovarů mohou organizovat své operace a rozhodovat se tak, aby pomohli maximalizovat úspěch a byli schopni provádět úpravy, když je to potřeba. Menší pivovary například fungují s nepatrnými maržemi a zároveň reinvestují zisky do růstu a expanze, často bez prostoru pro chyby nebo neočekávané okolnosti (například když se majitel rozhodne zvýšit nájem).
Žádný obchodní plán
Žádný podnikatelský plán neznamená žádnou organizaci. Žádná organizace nemůže vést k úplnému nedostatku kontroly nad projekty bez většího rozpočtu na projekty pro budování vašeho podnikání. Pokud nefinancujete rozjezd celého vašeho pivovaru, zastavíte výrobu a zabráníte vašemu novému podnikání. Průmysl řemeslného piva je kapitálově náročný. Podrobný podnikatelský plán vám pomůže naplánovat počáteční náklady vašeho pivovaru a sladit vaše očekávání od vašeho pivovaru s tím, co si můžete dovolit.