Plnění piva do lahví je kritickým krokem v procesu vaření piva, který umožňuje domácím i komerčním pivovarům zabalit svůj lahodný produkt pro širší distribuci a požitek. Stroje na plnění piva hrají v pivovarském průmyslu zásadní roli, protože zajišťují efektivní a přesné plnění lahví a plechovek.
Přehled plnění piva
Plnění piva se může zdát jako jednoduchý úkol, ale hraje důležitou roli při zachování chuti a kvality vašeho piva. Důležitost stáčení piva do lahví nelze přeceňovat, protože zajišťuje, že veškerá vaše tvrdá práce při procesu vaření se vyplatí uspokojivým zážitkem z pití.
Při stáčení piva do lahví je klíčová pozornost věnovaná detailům. Od výběru správné láhve až po pochopení vědy za sycením oxidem uhličitým, každý krok v procesu přispívá ke konečnému produktu. Pojďme se ponořit hlouběji do světa stáčení piva a prozkoumat faktory, které z něj dělají tak důležitou součást procesu vaření piva.
Zařízení na plnění piva
Pivo lze stáčet z fermentorů nebo sudů pomocí našeho zařízení na stáčení piva. Malé pivovary jsou vybaveny jednoduchým ručním zařízením pro plnění piva do lahví, sudů a jiných prodejních obalů, stejně jako oplachování a sterilizace obalů, stejně jako střední a velké pivovary automatickými stroji pro efektivní plnění a oplachování.
- Soudek
- Láhev
- PET láhev
- Konzervy
- Bag-in-box atd.
Typy strojů na plnění piva
Gravitační stroj na plnění piva
Gravitační stroje na plnění piva se při plnění lahví nebo plechovek spoléhají na přirozenou gravitaci. Mají jednoduchý design se zásobníkem vody nad čerpací stanicí. Když je nádoba umístěna pod plnicí trysku, kapalina stéká dolů a plní nádobu. Gravitační stroje jsou vhodné pro malosériové provozy a využívají je malé nebo domácí pivovary.
Protitlaký plnicí stroj na pivo
Protitlaké plnicí stroje na pivo se používají ve větších pivovarech a stáčírnách. Používají proces plnění pod tlakem, který minimalizuje oxidaci a zajišťuje konzistentní úroveň karbonizace. Tyto stroje fungují tak, že nejprve nádobu pročistí oxidem uhličitým a poté ji natlakují tak, aby odpovídala tlaku ve skladovací nádrži piva. Pivo se následně lisuje do nádoby, aby se zachovala jeho karbonizace a kvalita.
Stroj na plnění piva Lsobaric
Izobarické stroje na plnění piva jsou jako protitlaké plnicí stroje, ale fungují. Jsou určeny k plnění lahví nebo plechovek bez přerušení toku piva. Tento typ stroje udržuje konstantní tlak během procesu plnění, což umožňuje rychlejší produktivitu. Izobarické plnicí stroje se používají ve vysokorychlostních stáčecích linkách, které poskytují účinnost a přesnost.
Vakuový stroj na plnění piva
Vakuové stroje na plnění piva používají vakuový systém k plnění piva do lahví nebo plechovek. Tyto stroje fungují tak, že uvnitř nádoby vytvoří podtlak, který nasaje kapalinu. Vakuové plnicí stroje jsou zvláště vhodné pro plnění skleněných lahví napěněným nebo syceným pivem, protože snižují pěnu a odpad z produktů. Používají se v řemeslných pivovarech a výrobě speciálních piv.
Řemeslná pivní prolézačka
Crowlery, neboli plechovkové growlery, jsou oblíbené v řemeslném pivním průmyslu. Stroj Crowler je určen k plnění hliníkových plechovek o objemu 32 nebo 64 uncí v místě prodeje. Tyto kompaktní a přenosné stroje poskytují pohodlí a flexibilitu malým pivovarům, barům a pivovarským hospodám a umožňují zákazníkům vzít si domů čerstvé pivo v uzavřených plechovkách.
Jak stáčet pivo?
Pokud jde o balení piva na konci procesu vaření, existuje celá řada možností. Jednou z nejoblíbenějších možností je pivo v lahvích nebo točené.
V porovnání s keggingem je stáčení jednoduché a pro začínající levnější variantu.
Základní výbava:
- Pivní lahve
- Sifon
- Sterilizátor
- Štětec na láhev
- Fermentovatelné cukry
- Těsnící stroj nebo uzavírací stroj atd.
Vyberte si správnou láhev
Plastové lahve na sodovku, znovu použijte komerční pivní lahve nebo si kupte nové lahve z místního obchodu s domácími nápoji. Při výběru lahví je nejdůležitější pamatovat na to, že musí být navrženy tak, aby vydržely tlak sycených nápojů. Také je třeba je vyčistit a dezinfikovat.
V dnešní době lidé běžně dávají lahve do skleněných nebo PET lahví, lahve nechávají dva týdny při fermentační teplotě a poté lahve dají do lednice.
Výběr pivních lahví je pro skladování doma uvařeného piva velmi důležitý. Většina domácích pivovarníků sbírá použité lahve od piva, protože jsou dostupné a jsou tou nejlevnější metodou.
- Bazarové pivní lahve ve velikostech 375 ml a 750 ml
- PET pivní lahve se šroubovacím uzávěrem (obvykle 740 ml, prodáváno v krabici po 15 ks)
- Lahve s vyklápěcím uzávěrem Grolsch (obvykle 500 ml nebo 700 ml, prodávané v krabicích po 12 lahvích)
Čištění lahví a stáčecí zařízení
Pivní lahve, těsnění a jakékoli zařízení, které přijde do styku s pivem během procesu stáčení, musí být vyčištěno a dezinfikováno. Případné nečistoty nebo bakterie v láhvi by mohly pivo během skladování znehodnotit. Nejjednodušší způsob, jak vyčistit pivní láhev, je naplnit velkou nádobu horkou vodou a čisticím roztokem dle vašeho výběru a poté láhev „potopit“, aby se namočila. Pokud jsou láhve špinavé, vyčistěte vnitřek každé láhve kartáčem na láhve. Poté láhev opláchněte a otočte dnem vzhůru, aby vytekla. Vyčistěte současně korunkové těsnění a používané zařízení.
Před přemístěním lahví zkontrolujte pivo
Před stáčením piva do lahví je nutné zajistit úplné dokončení primárního kvašení ve fermentoru. Pokud stáčíte pivo do lahví, dokud ještě kvasí, získáte obávanou „bombu z pivních lahví“. Explodující pivní lahve jsou nebezpečné, mohou způsobit vážné zranění a mohou být velmi nepořádné.
Chcete-li zkontrolovat své pivo, musíte zkontrolovat měrnou hmotnost pomocí hustoměru nebo refraktometru. Měrná hmotnost musí před plněním do lahví zůstat stejná alespoň dva po sobě jdoucí dny. Hustoměr nebo refraktometr je také skvělým nástrojem pro odhad ABV (objem alkoholu) vašeho domácího piva.
Láhev na přenos piva
Jakmile jste si jisti, že primární kvašení je dokončeno a pivo jste vyčistili, je čas jej přenést do lahví.
Při přemísťování piva z fermentoru do láhve je třeba postupovat opatrně. Chcete se co nejvíce vyhnout okysličování piva. Použití malého stáčecího stroje může snížit kontakt mezi pivem a vzduchem a také snížit problémy s pěnou. Malá plnička se připojuje k horní části fermentoru a má dlouhou trubku s ventilem na konci. Otevřete láhev posunutím nahoru po malé plničce láhve, dokud dno nenarazí na ventil. Láhev se začne plnit. Jakmile je láhev plná, posuňte láhev dolů a průtok vody se zastaví.
Při stáčení piva je potřeba láhev naplnit až po vrch, nahoře zůstane jen asi 1,5 až 2 centimetry. To pomůže zajistit, že vaše pivo bude sycené oxidem uhličitým. Větší horní prostor natlakuje a vyrovnává s oxidem uhličitým, což znamená, že pivo je méně syceno oxidem uhličitým.
Přidání zkvasitelného cukru pro fermentaci
Jakmile je láhev naplněna pivem, je čas přidat do láhve základní cukr. Přidání startovacího cukru do pivní láhve poskytuje „potravu“ pro zbytkové/spící kvasinky, aby se znovu aktivovaly a pivo zkvasily podruhé. Tento proces vám zvýší obsah alkoholu o cca. 0,5% a produkuje CO2 (oxid uhličitý). Oxid uhličitý uvolněný druhotným kvašením se v uzavřené láhvi nemá kam dostat a zůstává tak v pivu a pivo sycení oxidem uhličitým.
Skladovací lahve
Použijte ruční uzávěr nebo stolní uzávěr (preferováno) k aplikaci korunek dostatečnou silou, aby bylo zajištěno, že jsou nalisovány na lahvičku. Otočte každou láhev dnem vzhůru, abyste se ujistili, že má dobré těsnění. Lahve doporučujeme skladovat v zakryté vaně nebo krabici na bezpečném místě. To má zajistit, že pokud dojde k výbuchu, sklo se nedostane všude. Po dvou týdnech je čas na vzorek lahvičky – dejte ji do lednice vychladit a pak, pokud vše půjde podle plánu, mělo by se po sejmutí korunkového uzávěru ozývat pěkné „šumění“. Pokud ne, skladujte lahve déle nebo je přesuňte na teplé místo, aby sekundární fermentace pokračovala.
Význam stáčení piva
Rozhodující je správné stáčení piva. Za prvé, umožňuje vám kontrolovat úroveň sycení oxidem uhličitým, což zajišťuje, že vaše pivo bude mít správné množství šumivosti a příjemný pocit v ústech. Karbonizace dodává vašemu pivu příjemnou jiskru, díky čemuž je přitažlivé a osvěžující.
Stáčení také poskytuje ochrannou bariéru proti oxidaci, což je proces, který může ovlivnit chuť a aroma piva. Když se pivo dostane do kontaktu s kyslíkem, způsobí to, že pivo zatuchne a zatuchne. Uzavřením piva do láhve zachováte jeho čerstvost a prodloužíte jeho trvanlivost, což vám umožní vychutnat si pivo v jeho nejlepší formě déle.