Pokud plánujete založit pivovar, možná vás bude zajímat, jaký zisk vám toto podnikání může přinést. Jinými slovy, musíte vědět, kolik příjmů musíte vygenerovat, abyste se dostali na hranici rentability a zisku. Vzhledem ke stále rostoucímu trhu s řemeslným pivem je malý pivovar lákavou podnikatelskou příležitostí. Do tohoto oboru vstoupilo mnoho podnikatelů a pivních nadšenců, kteří se snaží vyniknout na konkurenčním trhu.
Jak dlouho trvá, než se malý pivovar stane ziskovým?
Doba, kterou potřebuje malý pivovar k zahájení činnosti a dosažení zisku, se liší v závislosti na několika faktorech.
Počáteční investice a poptávka
Počáteční investice zahrnuje nákup pivovarské vybavení, výstavba závodu, nákup surovin a žádost o licenci, což může přinést větší finanční tlak v počátečních fázích provozu. Dobře kapitalizovaný malý pivovar může překonat ztrátové období a rychleji se dostat do ziskového stavu. Naopak nedostatek finančních prostředků může vést k delší době dosažení ziskovosti.
Přijetí na trhu
Přijetí na trhu má důležitý vliv na rychlost ziskovosti. Pokud se malému pivovaru podaří rychle vybudovat povědomí o značce a získat si oblibu a věrnost spotřebitelů, bude tempo růstu jeho prodeje rychlejší, čímž se zkrátí doba dosažení ziskovosti. Úspěch budování značky a marketingu přímo ovlivňuje prodej.
Efektivita výroby a kontrola nákladů
Efektivita výroby a kontrola nákladů jsou důležitými faktory určujícími ziskovost. Malé pivovary musí účinně řídit nákup surovin, výrobní procesy a provozní řízení, aby snížily jednotkové náklady. Efektivní výrobní procesy a dobrá kontrola nákladů mohou výrobcům pomoci rychleji dosáhnout ziskovosti.
Marketing a budování značky
Efektivní marketing a budování značky mohou urychlit ziskovost. Díky přesnému umístění na trhu, inovativním marketingovým strategiím a silnému brandingu mohou malé pivovary rychle zvýšit své působení na trhu a povědomí spotřebitelů, což podpoří růst prodeje.
Rozsah provozu a plán rozšíření
Rozsah provozu a plán expanze rovněž ovlivňují dobu dosažení ziskovosti. Počáteční provozování v malém měřítku může trvat déle, než se dosáhne rentability. S rostoucím rozsahem výroby a rozšiřováním trhů se ziskovost obvykle postupně zvyšuje. Včasná expanze a diverzifikace mohou rovněž pomoci urychlit proces ziskovosti.
Jaké je průměrné ziskové rozpětí malého pivovaru?
V posledních letech se výše příjmů majitelů malých pivovarů ve Spojených státech liší, přičemž hlavní roli při určování příjmů hrají faktory, jako je zeměpisná poloha, velikost trhu a obchodní model. Na základě referenčních hodnot v odvětví a aktuálních statistik z roku 2022 až do současnosti se průměrný roční příjem majitelů malých pivovarů obecně pohybuje mezi $50 000 a $100 000.
Pro pivovar existují 3 různé ziskové marže:
- Hrubé ziskové rozpětí: tržby mínus veškeré náklady na prodané zboží (slad, chmel atd.).
- Zisková marže EBITDA: tržby minus všechny provozní náklady (COGS, mzdy, nájemné atd.).
- Čisté ziskové rozpětí: výnosy minus všechny náklady (COGS, mzdy, nájemné, firemní daně atd.).
Ačkoli nejsou k dispozici žádné veřejně zveřejněné údaje o EBITDA a čistém ziskovém rozpětí, průměrné hrubé ziskové rozpětí pivovarů se pohybuje v rozmezí 74% až 92%.
Je malý pivovar ziskový?
Provoz pivovaru zahrnuje určité pravidelné výdaje, mezi které patří:
- Suroviny: Pro svůj pivovar musíte nakupovat suroviny, které představují největší náklady.
- Balení: Obaly jsou druhým největším nákladem, který obvykle představuje 10% tržeb.
- Nájemné: Musíte platit nájem za obchodní prostory používané k vaření piva
- Mzda zaměstnanců: Musíte vyplácet mzdu svým zaměstnancům
- Pojištění: Budete potřebovat povinné pojištění odpovědnosti za škodu a další typy pojištění.
- Marketing: Budete muset investovat do marketingu a reklamy, abyste se zviditelnili a získali důvěru.
První rok zahájení podnikání bude dražší, ale pro úspěch pivovaru je rozhodující. Náklady na založení pivovaru zahrnují především špičkové vybavení pro vaření piva, prostory pro vaření piva a licence. Kromě těchto počátečních nákladů je také důležité spočítat měsíční výdaje na první rok provozu.
Pohotovostní fond může pomoci vašemu pivovaru udržet se nad vodou, dokud nebude ziskový. Likvidní prostředky ve formě osobních půjček, úspor nebo investic jsou potřebné k vyplacení mezd zaměstnanců nebo jakýchkoli nepředvídaných výdajů.
- Start-up business–$500,000–$1,500,000
- Pivovarské zařízení -$500,000-$1,000,000
- Povolení/licence-$500 až $3,000
- Emergency fund–$20,000–$500,000
Faktory ovlivňující ziskovost Malý pivovar
- Market Demand: As consumers become more interested in craft beer, small breweries have the opportunity to meet the market’s demand for unique flavors and high-quality beer. The growing trend of craft beer provides small breweries with good profit opportunities.
- Značka Premium: Malé pivovary jsou často schopny dosáhnout určité prémie díky příběhům značky a jedinečnému umístění produktu. Na rozdíl od standardizovaných výrobků velkých pivovarů jsou personalizované a vysoce kvalitní výrobky malých pivovarů často schopny přilákat spotřebitele, kteří jsou za ně ochotni zaplatit vyšší cenu.
- Místní trh: Malé pivovary si často dokáží vytvořit stabilní zákaznickou základnu na místním trhu. Spoluprací s místními bary, restauracemi a maloobchodníky mohou zvýšit známost značky a zvýšit prodej.
- Diverzifikace produktů: Malé pivovary jsou často schopny pružně upravovat své produktové řady a uvádět na trh limitované edice nebo sezónní výrobky, aby vyhověly změnám na trhu a rozmanitým potřebám spotřebitelů. Tato flexibilita jim může pomoci odlišit se od konkurence a zvýšit možnosti zisku.
Výzvy, kterým čelí malé pivovary
- Úspory z rozsahu: Malé pivovary často obtížně dosahují úspor z rozsahu, takže výrobní náklady jsou vyšší než u velkých pivovarů. Omezená výrobní kapacita jim může bránit v nákupu surovin a zařízení za výhodné ceny, což ovlivňuje ziskovost.
- Financování: Založení a rozjezd pivovaru vyžaduje velké počáteční investice, včetně pořízení vybavení, nákupu surovin a výstavby zařízení. V počátečních fázích může trvat dlouhou dobu, než se dosáhne ziskovosti, takže řízení provozního kapitálu je velmi důležité.
- Konkurence na trhu: Velké pivovary a mezinárodní značky mají silnější podíl na trhu a zdroje a konkurence může být velmi tvrdá. Konkurenci mohou tvořit i další malé pivovary a místní pivovary.
- Omezení distribuce: Pro malé pivovary je obtížné vytvořit silnou distribuční síť, zejména pokud konkurují větším a zavedenějším značkám. Omezení distribučních kanálů a náklady spojené s distribucí mohou ovlivnit dosah a ziskovost pivovarů.
- Dodržování právních předpisů: Dodržování různých předpisů, licenčních požadavků a kvalitativních norem může malým pivovarům způsobit značné náklady, které ovlivňují jejich hospodářský výsledek a ziskovost.
Jak zvýšit ziskovost malého pivovaru?
- Niche produkty: Zaměření na specializovaná piva, která odpovídají specifickým preferencím spotřebitelů, může malým pivovarům pomoci vytvořit si základnu oddaných zákazníků a získat prémie, a tím zvýšit ziskovost.
- Přímý prodej spotřebitelům: Přímý prodej spotřebitelům prostřednictvím barů, pivovarů nebo online platforem může malým pivovarům pomoci eliminovat zprostředkovatelské náklady spojené s tradičními distribučními kanály, a tím maximalizovat zisky.
- Kontrola nákladů: navázat dlouhodobé partnerství s dodavateli a usilovat o lepší ceny a stabilní dodávky. Optimalizujte spotřebu energií, jako je voda, elektřina atd., používejte energeticky úsporná zařízení a snižujte provozní náklady. Zvažte outsourcing některých výrobních článků nebo spolupráci s jinými podniky, abyste snížili fixní náklady a provozní rizika.
- Spolupráce a partnerství: Navázání strategických partnerství s místními podniky, restauracemi a maloobchodníky může zvýšit povědomí o značce a vytvořit nové zdroje příjmů, což malým pivovarům umožní rozšířit jejich působnost na trhu a zvýšit ziskovost.
- Zapojení komunity: Budování silných vztahů s komunitou prostřednictvím akcí, sponzorství a místních iniciativ může zvýšit loajalitu a podporu značky, podpořit zapojení zákazníků a zlepšit ziskovost.
- Provozní efektivita: Zavedení efektivních pivovarnických postupů, optimalizace využití zdrojů a řízení režijních nákladů může ovlivnit ziskovost malých pivovarů a zajistit udržitelný růst na konkurenčním trhu.
- Rozšíření prodejních kanálů: Založte online prodejní kanály, prodávejte prostřednictvím vlastních webových stránek nebo platforem elektronického obchodu a rozšiřte pokrytí trhu. Posilujte spolupráci s místními bary, restauracemi a obchody, abyste zvýšili prodej.