Přehled o Zařízení na vaření 5000l řemeslného piva
Homebrewing za poslední desetiletí explodoval v popularitě a stále více nadšenců řemeslného piva chce vyrábět vlastní piva ve větším měřítku. Varný systém o objemu 5 000 l (1 320 galonů) je ideální velikost pro malé komerční řemeslné pivovary nebo velmi oddané domácí pivovary, kteří chtějí posunout svůj koníček na další úroveň.
Tato příručka prozkoumá vše, co potřebujete vědět o 5000l zařízení na vaření piva pro řemeslné vaření, od úvodu do celého systému vaření a jeho součástí až po přezkoumání různých konfigurací, dodavatelů, cen, instalace, provozu, údržby a dalších. Pomůžeme vám porozumět klíčovým úvahám při výběru zařízení 5000L, aby odpovídalo vašim výrobním cílům a rozpočtu.
Hlavní součásti 5000l zařízení na vaření řemeslného piva
Plná varna o objemu 5000 l obsahuje několik klíčových součástí zařízení:
| Vybavení | Popis |
|---|---|
| Mash tun | Nádrž z nerezové oceli, kde se mletá zrna máčí v horké vodě, aby se škroby přeměnily na zkvasitelné cukry. Běžně je také součástí mixmash nádoba. |
| Lauter tun | Odděluje sladinu od mláta. |
| Varná konvice | Mladina se vaří s chmelem ve varném kotli. Často přímý oheň nebo ohřev párou. |
| Whirlpool | Vířivá nádoba pro oddělení kalu a chmele před přenesením do fermentoru. |
| Výměník tepla | Chladí mladinu po fázi varu. Styl talíře nebo skořepiny a trubky. |
| Fermentační nádrže | Nádoby z nerezové oceli, kde kvasinky fermentují cukry na alkohol. Často se používá 3-7 tanků pro 5000L várky a různá piva. |
| Nádrž Brite | Po fermentaci je pivo syceno oxidem uhličitým a čiřeno v tanku brite. |
| Potrubí, čerpadla, ventily | Automatizované varné systémy mají potrubí, ventily, čerpadla a senzory pro pohyb kapalin mezi nádobami. |
| Kontrolní panel | Dotykový ovladač pro automatické programování a ovládání sekvence vaření. |
| Mlýn na zrní | Motorový mlýn na rozdrcení sladových zrn na šrot pro rmutovací kádě. |
| Chladicí zařízení | Kapalný nebo glykolový chladič pro chlazení mladiny a udržení fermentačních teplot. |
Pro kompletní výrobu pivovaru lze přidat další vybavení, jako jsou myčky sudů, konzervy, stáčeče, filtrační systémy a nástroje pro kontrolu kvality. Systém vaření piva lze přizpůsobit tak, aby odpovídal velikosti pivovaru, stylu vaření a rozpočtu.
Konfigurace návrhu pivovarského systému
5000L komerční varné systémy jsou k dispozici v různých konfiguracích:
Dvě nádobové varny mají kombinovanou rmut/scezovací káď a varnou konvici. Používá se samostatná fermentační nádrž. Jednoduché a kompaktní, ale menší flexibilita.
Tři nádobové varny mít oddělenou káď na kaši, scezovací káď a nádoby na vaření. Nejběžnější a nejuniverzálnější nastavení.
Čtyři nádobové varny přidejte samostatnou nádobu na mixmash nebo rmutovací vařič pro optimalizaci teploty rmutu a účinnosti vaření. Pokročilý design pro velké pivovary.
Automatické/elektrické varny jsou plně automatizované pomocí časovačů, senzorů, motorů a počítačových ovládacích panelů. Dražší, ale jednoduše ovladatelný.
Ruční/plynové varny jsou ručně ovládané a vyhřívané hořáky na zemní plyn nebo propan. Nižší náklady, ale náročnější na práci.
Při výběru konfigurace pivovaru zvažte snadnost použití, flexibilitu, automatizaci a rozpočet. Při výběru optimálního designu se poraďte s výrobci varen.
Výběr dodavatele zařízení na vaření piva o objemu 5000 l
Renomovaní výrobci varen jsou klíčem k získání dobře navrženého, efektivního a trvanlivého varného systému. Zde jsou tipy pro výběr dodavatelů:
- Zkušení specialisté na pivovarské inženýrství – Hledejte zavedené výrobce, kteří se zaměřují na komerční zařízení pro výrobu piva a mají vlastní týmy inženýrů. Pochopí technické požadavky na vaření piva.
- Vysoce kvalitní zpracování z nerezové oceli – Nádrže a potrubí by měly být vyrobeny ze sanitární nerezové oceli 304 s hladkými svary. Tím se zabrání kontaminaci a korozi.
- Možnosti přizpůsobení – Dodavatelé by měli nabízet přizpůsobené možnosti pro velikosti nádob, uspořádání, automatizaci a příslušenství, aby odpovídaly cílům vašeho pivovaru.
- Místní zástupci – Dodavatelé s prodejci a techniky v blízkosti mohou pomoci s výběrem zařízení, instalací a servisem.
- Řešení na klíč – Mnoho dodavatelů poskytuje kompletní balíčky na klíč se všemi nádržemi, potrubími, čerpadly, ovládacími prvky atd. předem integrovanými pro rychlejší instalaci.
- Možnosti automatizace – Dodavatelé specializující se na automatizované elektrické varny s programovatelnými řídicími systémy poskytují jednodušší obsluhu.
- Instalační služby – Hledejte dodavatele, kteří dokážou zajistit dodávku zařízení, instalaci, testování a uvedení do provozu, aby pivovar fungoval.
- Záruky – Robustní záruky na vybavení poskytují klid. Ideálně 1-2 roky na díly a práci.
- Traťový záznam – Dodavatelé s mnoha zákazníky řemeslných pivovarů mají prokazatelné zkušenosti. Vyžádejte si reference.
Pečlivým výběrem zkušeného výrobce 5000L varného systému můžete získat vysoce kvalitní přizpůsobenou varnu navrženou pro vaše specifické potřeby při vaření piva.
Dodavatelé zařízení na vaření 5000l řemeslného piva
Zde jsou některé špičkové společnosti vyrábějící pivovary, které nabízejí 5000L systémy pro řemeslné pivovary:
| Společnost | Umístění | Podrobnosti na |
|---|---|---|
| Rolec | UK | Zakázkové elektrické a ruční varny, známé pro automatizaci |
| Specifické mechanické systémy | Kanada | Zakázkové varny pro řemeslné pivovary |
| JV Severozápad | USA | Elektrické varny na klíč s prémiovými komponenty |
| Premier Stainless Systems | USA | Zakázková výroba od 2,5 do 10 BBL systémů |
| Psycho Brew | USA | Elektrické varny zaměřené na vysokou účinnost |
| Craftwerk Brewing Systems | Kanada | Ruční a elektrické varny |
| Ace Brewing Systems | Kanada | Zakázkové modulární varny |
| Vybavení pivovarů a restaurací | USA | Balíčky řemeslných pivovarů na klíč |
Po celém světě existuje mnohem více dodavatelů pivovarů. Spolupracujte se společností, která rozumí vašim výrobním cílům, rozpočtu a poskytuje trvalou podporu.
Zařízení na vaření 5000l řemeslného piva Cena
Celková cena 5000L komerční varny se může pohybovat v širokém rozmezí:
- Ruční varny – $100 000 až $220 000
- Elektrické/automatické varny – $250 000 až $450 000
Velké cenové rozpětí závisí na:
- Stupeň přizpůsobení
- Úroveň automatizace a doplňkového vybavení
- Prémiové materiály a komponenty
- Náklady na dopravu a instalaci
- Výrobní místo dodavatele
Například základní 5000L ruční varna s minimálními možnostmi může stát kolem $125 000. Plně elektrická, automatizovaná varna o objemu 5000 l se všemi zvonky a píšťalami by mohla být více než $400 000.
Pečlivě zvažte hodnotu přizpůsobení, automatizace, pokročilých funkcí a kvalitních komponent pro váš pivovar oproti základnímu vybavení. Získejte nabídky od více dodavatelů.
Zde jsou typické cenové rozpětí pro jednotlivé komponenty 5000L spařovacího systému:
| Vybavení | Cenové rozpětí |
|---|---|
| Mash tun | $25,000 - $75,000 |
| Lauter tun | $15 000 – $55 000 |
| Varná konvice | $25 000 – $85 000 |
| Mixmash kotlík | $10 000 – $40 000 |
| Fermentační nádrže | $4 000 – $15 000 každý |
| Nádrž Brite | $15 000 – $30 000 |
| Potrubí a ventily | $5,000 - $15,000 |
| Pumpy | $2 000 – $5 000 každý |
| Mlýn na zrní | $10,000 - $20,000 |
| Chladicí zařízení | $10 000 – $30 000 |
| Řídicí systém | $15 000 – $60 000 |
Očekávejte, že zaplatíte více za vylepšenou nerezovou ocel, nádoby s pláštěm, automatizaci a pokročilé funkce. Získejte podrobné nabídky pro veškeré vybavení a náklady na instalaci.
Požadavky na instalaci a vybavení
Instalace 5000L varny vyžaduje značné plánování, podlahovou plochu, inženýrské sítě a infrastrukturu:
- Podlahová plocha – minimálně ~1500-2000 čtverečních stop pro uspořádání zařízení. Více k balení. Vysoké stropy, aby se vešly vysoké nádrže.
- Elektrický – potřeba 400-600V 3fázové napájení. 200+ amp servis. Panel s prostorem pro pozdější přidání kapacity.
- Instalatérství – přívod vody 2–3″, odtoky 1–2″. Nádrž na teplou vodu. Může být zapotřebí čištění odpadních vod z procesu.
- Větrání – Digestoře nad varnou konvicí a kaší, odsávací ventilátory. Může být vyžadováno chlazení.
- Osvětlení – Jasné osvětlení kolem všech nádob pro bezpečný provoz. Vodotěsná LED světla.
- Podlahy – sanitární protiskluzová podlaha. Příkopové drény. Skloněno pro odvodnění.
- Přístup – Dveře široké alespoň 5 stop, dostatečně vysoké pro dodávku zařízení. Odstavná plocha pro nákladní automobily.
- Bezpečnost – nouzové výplachy očí/sprchy. Hasicí přístroje. Balíček první pomoci.
- Kování – Nerezové zábradlí, plošiny, žebříky, lávky pro bezpečný přístup.
- Manipulace s obilím – Zásobník nebo silo. Přístup k mlýnu na obilí. Sběr prachu.
Získání povolení a inspekcí pro instalatérské, elektrické, odpadní vody, ventilace a sprinklery může trvat měsíce. Najměte si inženýry a dodavatele se zkušenostmi s výstavbou pivovarů.
Obsluha 5000l zařízení na vaření řemeslného piva
Provoz 5000L profesionálního varného systému vyžaduje školení a zkušenosti. Zde jsou doporučené postupy:
- Důsledně dodržujte návody k obsluze výrobce, zejména pro automatizované systémy.
- Před spuštěním dávky zkontrolujte, zda všechna zařízení, ventily, motory, čerpadla a ovládací prvky správně fungují.
- Změřte a zvažte všechna zrna, chmel a vodní soli přesně pro konzistenci receptury.
- Pečlivě sledujte každou fázi rmutování, scezování, varu, chlazení a fermentace pomocí ručních odečtů nebo automatizace systému.
- Pečlivě si poznamenejte receptury, parametry šarže a měření pro konzistenci.
- Upravte chemické složení vody, teploty, časy, přísady, abyste doladili kvalitu a účinnost.
- Mezi dávkami pečlivě vyčistěte a dezinfikujte nádrže, potrubí, čerpadla, ventily, abyste zabránili kontaminaci.
- Noste ochranné pomůcky – rukavice, boty, ochranné brýle pro bezpečnost při manipulaci s horkými kapalinami a chemikáliemi.
- Při přemisťování těžkého zařízení a přísad dodržujte bezpečné techniky zvedání. Práce v týmech.
S počátečním školením od výrobce a zdokonalením provozních postupů prostřednictvím zkušeností může varna o objemu 5 000 litrů bezpečně vyrábět pivo konzistentní kvality ve větším měřítku.
Údržba zařízení na vaření 5000l řemeslného piva
Správná údržba zajišťuje, že spařovací systém o objemu 5000 l běží hladce po celá léta:
- Každodenní čištění a dezinfekce všech nádob a potrubí zabraňuje hromadění bakterií.
- Pravidelně kontrolujte nádrže, zda nevykazují netěsnosti, praskliny nebo poškozenou izolaci. Okamžitě opravte, abyste předešli nebezpečným problémům.
- Promažte čerpadla a motory podle specifikací výrobce, abyste zabránili předčasnému opotřebení.
- Zkontrolujte ventily a armatury, zda nejsou opotřebované nebo netěsné. Opotřebené o-kroužky, těsnění, těsnění neprodleně vyměňte.
- Pravidelně kontrolujte kalibraci snímačů teploty, hladiny, tlaku. Překalibrujte nebo vyměňte snímače, pokud se hodnoty odchylují.
- Ověřte rozteč mezer mlýnku na zrno pro konzistentní velikost částic šrotu. Nastavte válečky podle potřeby.
- V automatizovaných systémech zkontrolujte ovládací panel, kabeláž a elektrická připojení, zda nejsou závadné.
- Každoročně testujte pojistné ventily na nádobách a čerpadlech. V případě poruchy vyměňte.
- Zkontrolujte stav záruky na zařízení pivovaru. V případě potřeby naplánujte servis výrobce.
- Uchovávejte podrobné záznamy o údržbě všech zařízení. Dodržujte plány preventivní údržby.
S dobrými návyky údržby pivovaru můžete očekávat, že profesionální varný systém o objemu 5000 litrů vydrží 15-25 let nebo více.
Rozšiřte svůj pivovar na více než 5000 l
Jak váš pivovar uspěje a rozšíří se, možná přerostete 5000l systém a budete muset zvýšit výrobu. Zde jsou možnosti rozšíření kapacity:
- Přidejte dalších 5000 l nádob pouze pro fermentaci – jednoduchý způsob, jak zvýšit produkci piva beze změny velikosti varny.
- Nainstalujte větší varné konvice – Upgrade na varné konvice o objemu 7500 l nebo 10 000 l zvyšuje kapacitu varny.
- Přidejte druhou varnu – Duální varny o objemu 5 000 l mohou zdvojnásobit kapacitu.
- Přesuňte se do větší varny – S exponenciálním růstem může být nakonec potřeba přejít na větší 20bbl+ systém.
- Partner se smluvním pivovarem – Alternativou ke kapitálovým investicím je vaření mimo provoz ve větším pivovaru.
- Balení na místě vs. soudky – Investujte do zařízení na konzervování/stáčení pro širší distribuci.
- Rozšíření stavebního prostoru – Větší prostor pivovaru umožňuje fyzické rozšíření.
- Modernizace inženýrských sítí, odpadních vod – Zvýšená kapacita elektroinstalace, ventilace, vody a odpadních vod umožňuje růst.
Díky pečlivému plánování a postupným investicím do vybavení nabízejí 5000L varny vynikající škálovatelnost pro rostoucí řemeslné pivovary.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Zde jsou odpovědi na některé často kladené otázky o 5000L profesionálních varných systémech:
Jaké velikosti dávek dokáže vyrobit 5000L varna?
- Typicky 10-20 hektolitrů (8,5-17 BBL) šarží. Výkon závisí na hodinách vaření za den.
Jakou roční kapacitu výroby piva umožňuje 5000L systém?
- Kolem 1000-5000 hektolitrů ročně v závislosti na provozních hodinách. Dost na výčep a skromnou distribuci.
Jaké suroviny jsou potřeba pro 5000L dávky?
- Přibližně 1500-2000 liber obilí. 25-50 liber chmele. Voda, droždí, dezinfekční prostředky. Doporučeno obilné silo.
Kolik místa potřebuje varna o objemu 5000 litrů?
- Přibližně 1500-2000 čtverečních stop. Více pro samostatnou balicí halu. Výška vhodná pro 3-4 metry vysoké nádrže.
Kolik lidí je potřeba k provozu 5000L systému?
- 2-3 vyškolení sládci. Další balící personál. Pivovarníci by měli mít obchodní zkušenosti.
Jaké jsou požadavky na napájení a užitnou hodnotu?
- 400-600V, 3 fáze, 200A+ elektrický servis. 2-3" vodovodní potrubí. Odtoky pro dávky 2000 gal+.
Jaké jsou výhody 5000L automatických varen?
- Důsledné receptury a kvalitní pivo. Snížená pracnost. Celkově jednodušší obsluha.
Jaké jsou nevýhody 5000L automatizovaných systémů?
- Mnohem vyšší náklady na vybavení. Složitost vyžaduje vyškolený personál. Náročné na údržbu.
Jak dlouho trvá instalace 5000L varny?
- Typicky 2-6 měsíců. Stavební příprava a povolování mohou výrazně prodloužit čas.
Celkem
Tato příručka pokrývá všechny klíčové aspekty při nákupu a provozu 5000L profesionálního systému na vaření piva. Kompletní varna umožňuje zvýšit produkci při zachování kvality a konzistence. Úzce spolupracujte s dodavateli na přizpůsobení zařízení tak, aby odpovídalo vašim pivovarnickým cílům a rozpočtu. Pečlivé plánování instalace, provozu, údržby a budoucího rozšíření povede k dlouhodobému úspěchu.
Vědět více Pivovarské zařízení