Pro většinu z nás to všechno začalo vařením extraktů. Extraktové vaření piva je ve srovnání s celozrnným vařením zjednodušený proces. Vynechává hlavní krok (várna) při celozrnném vaření piva a má kratší dobu vaření. Ať už jste sládek ve vaření s extrakty nový nebo ostřílený veterán, který chce vařit skvělé […]

I ty nejmenší detaily mohou mít obrovský vliv na proces vaření piva. Každá malá změna, kterou uděláte v procesu vaření piva, může někde na lince vytvořit motýlí efekt a zcela změnit produkt. Buďte velmi opatrní při rozhodování o procesu a vybavení. Citlivá povaha procesu vaření piva je důvodem […]

Pivovarský průmysl je jako věda, která vyžaduje specializované přísady, přísné teploty, dobře udržované stroje, agresivní chemikálie a maximální bezpečnost. Pivovar může být nebezpečným místem. Udržování zabezpečení zařízení je zásadní nejen pro úspěch vašeho podnikání, ale také pro vaše zaměstnance. Dnes s vámi inženýr bude mluvit o tipech […]

Založení řemeslného pivovaru je dlouhý a komplikovaný proces. Jakmile najdete vhodné místo, prvním úkolem je vytvořit půdorys pivovaru. Vytvoření půdorysu pivovaru zahrnuje více než jen přivézt zařízení a namontovat je na místo. Místo toho je třeba váš půdorys zvážit na základě […]

Světlá piva jsou mezi pivaři oblíbená, ale pro pivovary mohou být čirá piva nepolapitelná. Komerční pivovary používají čiřidla, filtraci a pasterizaci, aby pivo zůstalo křišťálově čisté. Zatímco filtraci někdy používají i pokročilí vinaři, ke zlepšení čirosti mohou přispět i jednodušší techniky. Pomocí několika jednoduchých tipů by pro domácího [...]

Hlavní složkou piva je voda 90% a nejvyšší kvalita vody pro vaření piva je u řemeslného piva nejdůležitější. Chemické složení varné vody částečně určuje nejvyšší kvalitu, chuť a aroma piva. Postupem času se pivovarníci naučili, že kontrolou kvality a složení vody lze vyvinout [...]

Alkoholový průmysl je jedním z největších na celém světě, ať už jde o domácí pivovarnictví nebo profesionální minipivovary. Profesionální i amatérští vinaři investují čas a úsilí do výběru správného vybavení a surovin pro dosažení konkrétní chuti. Jedním z nejdůležitějších aspektů při vaření piva je správné vybavení. Kovy […]

Sklizeň a opětovné použití kvasnic je jednoduchá a nákladově efektivní technika, kterou mohou domácí pivovarníci vařit jako profesionálové. Speciální pivovarníci často sklízejí a znovu používají (obnovují) kvasnice, přičemž využívají čerstvé, zdravé a bohaté zásoby kvasnic z předchozích šarží. Opětovné použití droždí vám může ušetřit nějaké peníze, s další výhodou, že můžete začít příští […]

Pivo je výsledkem vícestupňového procesu vaření, včetně kroku fermentace, obvykle za použití jednoho specifického kmene kvasinek. Kyselost je jednou z příchutí piva, měří, jak intenzivní je chuť piva, a také může dát pivu hladký, osvěžující pocit v ústech. Zároveň je […]

Chlazení a glykolové systémy jsou nejdůležitějšími zařízeními v pivovaru. Ačkoli je obtížné propojit mletí, rmutování, filtrování a vaření s chladicími systémy, teplo v těchto procesech je odváděno chladiči. Bez řádného chlazení se může pivo zkazit, což má za následek pachuť, zakalený vzhled a další nedokonalosti. Tento článek […]