Nejrychlejší způsob ohřevu vašeho pivovarského zařízení závisí na konkrétním zařízení, které používáte, a velikosti vašeho varného systému. Různé součásti pivovaru, jako jsou rmutovací kany, kotle a nádrže na horký likér, mohou vyžadovat různé způsoby ohřevu. Tento článek se podívá na některé běžné způsoby ohřevu používané v pivovarech, z nichž každý má svou rychlost a účinnost.
Parní vytápění
Parní plášť využívá páru k ohřevu stěn nádoby a poté předává teplo kapalině uvnitř. Pára ohřívá a , takže je běžnou volbou pro velké komerční pivovary. Poskytuje rovnoměrné zahřívání a přesnou regulaci teploty.
Parní ohřev má největší poměr povrchu ku kapalině, takže ve spojení s vysokým přenosem energie do procesu dokáže sladinu velmi zahřát, takže by neměl být problém dosáhnout varu na konci filtrace. Jsou také velmi energeticky účinné, takže v kombinaci s provozem na zemní plyn stojí jejich provoz méně. Navíc většina místních úřadů musí mít drahé licence a inspekce na provoz parogenerátorů/kotlů, což může zpomalit dobu spouštění pivovaru.
Výhody parního ohřevu
- Rychlý způsob ohřevu pro výstavbu velkých pivovarů
- Krátká doba varu
- V kombinaci s plynovým kotlem můžete získat dobrou (ale ne nejlepší) účinnost vytápění a snížit náklady na energii
- Snadnější čištění než elektrické topení
Nevýhody parního ohřevu
- Vzhledem k nutnosti vybudování kotlového systému a parního systému jde o nejdražší způsob vytápění
- Použití v zařízeních malých pivovarů obvykle není nákladově efektivní
- Parní generátory/kotle musí být v některých zemích kontrolovány a provozovány místními úřady a je nutné získat značné licenční a kontrolní poplatky
Topení přímotopem
Topení přímotopem je oblíbenou volbou pro domácí pivovary a malé komerční pivovary. Přímý ohřev spočívá v instalaci výkonového plynového hořáku mimo kotel a hořák promítá plamen nuceného tahu na přepážku nebo difuzor uzavřené spalovací komory pod kotlíkem. Tato konstrukce snižuje riziko popálení a zároveň poskytuje dobrou regulaci teploty a rychlost ohřevu podobnou páře. Hořáky s nuceným oběhem vzduchu mají nízký obsah NOx, jsou účinné, bezpečné a všestranné.
Výhody vytápění přímotopem
- Ušetřete místo
- Řemeslné pivovary mohou začít s minimálními počátečními náklady
- Někteří sládci preferují karamelizační efekt, který systém přináší
Nevýhody přímotopu
- Topná účinnost plynu je obvykle pouze 25%~50%, což se může stát nejdražším způsobem vytápění
- Rychlý odvod tepla
- Některé řemeslné pivovary potřebují protipožární systémy
- Stavební a instalační omezení
- Obtížné čištění
Elektrické vytápění
Elektřina je nejjednodušší způsob vytápění pivovaru. Elektrická topná tělesa se používají v elektrických pivovarských systémech. Jsou účinné a známé svou přesností při udržování přesných teplotních úrovní. Ačkoli jejich ohřev může trvat déle ve srovnání s plynovými hořáky, poskytují konzistentní a spolehlivý ohřev.
Elektrické topné systémy jsou oblíbenou volbou komerční pivovarské systémy od 200L do 1000L. vyhřívané vybavení pivovaru zahrnuje topné trubky uvnitř konvice, aby byla zajištěna nejvyšší účinnost ohřevu. 100% tepla generovaného elektrickým ohřevem bude převedeno do vody nebo mladiny. Tento typ ohřevu je běžný v systémech homebrewingu a malých komerčních pivovarech a teplotu lze regulovat.
Výhody elektrického vytápění
- Efektivní způsob ohřevu pro zařízení malých pivovarů
- Pivovarské zařízení 200L-1000L je nákladově efektivní
- Dobrá regulace teploty během procesu vaření;
- Předvídatelné náklady
Nevýhody elektrického vytápění
- Náklady na elektrické vytápění jsou obvykle vyšší než na vytápění párou
- Počáteční náklady na zařízení jsou obvykle vyšší než u vytápění přímým ohněm, ale nižší než u vytápění párou
- Rychlost ohřevu elektrického ohřevu je velmi pomalá, což prodlouží dobu vaření;
- Po uvaření je třeba vyjmout elektrické součásti a vyčistit
Jaký způsob ohřevu je vhodný pro váš pivovar?
Nejrychlejší způsob ohřevu vašeho pivovarského zařízení se může lišit v závislosti na vašem konkrétním nastavení a potřebách. Při výběru způsobu ohřevu je důležité vzít v úvahu faktory, jako je velikost pivovaru, druh vařené piva a dostupná energie. Při výběru topného zařízení je navíc třeba vzít v úvahu účinnost, ovládání a bezpečnost.
| Možnosti vytápění | Topení přímotopem | Parní ohřev | Elektrické topení |
| Vlastnosti konstrukce nádrže | Konvice/HLT je vybavena topeništěm s kontrolním průlezem, montážním otvorem pro hořák a otvorem pro odvod spalin | Konvice/HLT je svařena s parním pláštěm, aby se mohla ohřívat párou | Konvice/HLT je namontována s elektrickými topnými spirálami uvnitř |
| Extra výbava | 2 hořáky: hořák pro konvici (1 sada), hořák pro HLT (1 sada) | Konvice a HLT sdílejí stejnou sadu parních kotlů a také vhodné parní potrubí a ventily atd | Ne |
| Potřeba paliva | Může to být LPG nebo zemní plyn. Požádejte prosím dodavatele hořáku, aby vám sdělil vhodnou kapacitu hořáku podle požadovaného tepelného výkonu. Například tepelný výkon 300L konvice: 18kw | Může to být LPG nebo zemní plyn nebo elektřina. Prosím, nechte dodavatele kotle poradit vhodný výkon kotle podle požadovaného tepelného výkonu | Ne |
| Stavba budovy | Větrací otvor, který umožní kouřovodu vyčnívat mimo místnost | Je lepší mít samostatnou malou místnost (1-2 metry čtvereční), kam umístit parní kotel, hned vedle varny | Dostatek elektrické energie |
| Požadavek na elektřinu | Do 30 kW za celou sadu varny (včetně čerpadel, chladičů, motorů atd.) | Do 30 kW za celou sadu varny (včetně čerpadel, chladičů, motorů atd.) | Normálně velký. Například 500l systém: Více než 80 kW. |
| Doporučená kapacita použití | Varna 500L-2000L | Varna nad 500L | Varna 50L-1500L |
Který způsob vytápění pivovaru je lepší?
Elektrický ohřev je vhodný pro 1-10BBL pivní bary:
- První výhodou je nejvyšší přeměna energie, protože 100% elektrické energie se přemění na tepelnou energii pro ohřev sladiny/vody
- Cenově nejefektivnější varianta než parní a plynové vytápění, protože nevyžaduje žádné pomocné vybavení a investice do infrastruktury
- Není třeba se obávat oxidu uhelnatého, otevřeného ohně nebo výbušných plynů
- Místo vyžaduje značné napájení. Koneckonců, konvice 10BBL stojí téměř 50KW, což je velmi vhodné pro brewkity pod 5BBL.
Přímý ohřev ohněm 5-10BBL Ideální způsob ohřevu pro malé pivovary:
- Výhodná karamelizace může probíhat prostřednictvím plynového systému
- Vyhne se vysokým investicím do parogenerátorů a také řeší problém požadavků na napájení elektrických varných zařízení na místě.
- Ale vzhledem k nejnižší přeměně energie (asi 20-50%) to může být v budoucnu nejdražší varianta
- Vyžaduje určitou protipožární infrastrukturu a může vyžadovat schválení od vládních ministerstev
- V některých oblastech jsou přísné emisní požadavky, takže je třeba se informovat u dodavatele hořáku a ujistit se, že splňuje příslušné normy.
Parní ohřev: profesionální způsob ohřevu pro komerční pivovary:
- Nejlepší proces a kontrola kvality, zejména fáze zcukernatění, jako je ohřev, tepelná konzervace atd.
- Doporučuje se parní generátor s přímým ohřevem, který má lepší účinnost přeměny energie a nižší náklady.
Závěrem
U velkých komerčních pivovarů je často preferováno vytápění s parním pláštěm pro jeho účinnost vytápění a ovládání. Elektrické vytápění je oblíbené u malých jednotek pro jejich schopnost topit a . Bez ohledu na to, kterou metodu zvolíte, je důležité dodržovat bezpečnostní pokyny a sledovat proces ohřevu, abyste se vyhnuli připálení nebo jiným problémům, které by mohly ovlivnit kvalitu vašeho piva. Máte-li jakékoli dotazy nebo potřeby týkající se zařízení pro vaření piva, můžete se obrátit na profesionální technické inženýry společnosti Micet, aby našli odpovědi.