Fermentace je proces, při kterém kvasinky přeměňují glukózu v mladině na ethanol a plynný oxid uhličitý. Pro zahájení fermentačního procesu se ochlazená mladina převede do fermentační nádrže, do které byly přidány kvasinky. Bez fermentace nedochází k žádnému alkoholu, k degradaci cukru a ke správnému vývoji chuti. Kvašení piva […]

Kyslík hraje v procesu výroby piva zvláštní roli. Musí zajistit adekvátní růst kvasinkových buněk během lag a exponenciální fáze fermentace. Mnoho lidí volí jednoduchou metodu provzdušňování mícháním. Pokud chcete zavést kyslík do mladiny, která byla ochlazena. Míchání kyslíku s horkou nebo teplou mladinou brání […]

Srdcem většiny pivovarů a lihovarů je parní kotel. Parní kotel je klíčovou součástí procesu vaření piva. Pivovarské kotle musí pro udržení špičkového výkonu provádět řádnou údržbu a monitorování a vy musíte vědět, jak opravit běžné problémy s kotlem. Zde je několik tipů pro údržbu pivovarského kotle. Výběr […]

Trend řemeslného piva dal vzniknout mnoha pivovarům, které vycházejí vstříc milovníkům piva hledajícím jedinečné chutě a kvalitní řemeslné zpracování. V souvislosti s tímto trendem často slýcháme dva pojmy: nanopivovary a minipivovary. Mají společné charakteristiky, ale jsou mezi nimi zřejmé rozdíly. V tomto článku se budeme zabývat rozdíly mezi nanopivovary a minipivovary a jejich vzájemným vztahem.

Proces kvašení je důležitým krokem při výrobě piva. Než začnete skutečně vyrábět nové pivo, je nejlepší se rozhodnout, jaké pivo chcete vyrábět, a to výběrem metody kvašení. Výsledkem svrchního a spodního kvašení jsou velmi odlišné konečné produkty. Než se tedy seznámíte s rozdílem mezi svrchním a spodním kvašením, je třeba si uvědomit, že [...]

Vaření piva je umění, ale pivovarnictví je spíše věda. Je zapotřebí specializovaných přísad, náročných teplot, dobře udržovaných strojů a maximální bezpečnosti. V každém odvětví je třeba věnovat zvláštní pozornost rizikům, která jsou s ním spojena, aby byla zajištěna bezpečnost zaměstnanců a zákazníků, a řemeslné pivovary a vinařství nejsou výjimkou. Bezpečnost v pivovarnictví je [...]

Jedním z aspektů procesu vaření piva, který používají všichni pivovarníci, je vaření mladiny. I když vaření mladiny není nejatraktivnější částí procesu vaření piva. Ale dejte správnou teplotu, přidejte chmel, přidejte drobky z konvice. To jsou věci, které je třeba udělat. Vaření je zkrátka téměř univerzální a důležité. Ovlivňuje mnoho […]

Proces kvašení piva závisí na několika faktorech, jako je typ použitého sladu, použitá metoda vaření, použitý kmen kvasinek a teplota, při které proces kvašení probíhá. Kvalita řemeslného piva závisí na procesu kvašení. Pro vaření kvalitního řemeslného piva je nutné mít […]

V pivu je mnoho nežádoucích příchutí, ale jen některé jsou velmi běžné. Většina nežádoucích příchutí se vyskytuje v pivu a některé jsou nezbytným speciálním stylem charakteristickým pro určitá piva. Kysnou pouze v případě, že je koncentrace vysoká a není vhodná pro daný styl. Některé z nevítaných příchutí mohou být také nechutné a […]

Řemeslné pivo zažívá explozivní růst a stroje na plnění piva a sycených nápojů mohou udržovat sycení oxidem uhličitým během procesu plnění. Tyto stroje vám pomohou naplnit stovky lahví za kratší dobu. Dané množství produktu lze naplnit a zabalit efektivně. Co je to plnicí stroj? Plnicí stroje se používají k plnění výrobků […]