Kuželové kvasné tanky jsou zlatým standardem pro vaření piva. Kuželový kvasný tank není pro domácí pivovarníky a profesionální vinaře nutností, ale může být dobrým vylepšením tradičního sudu nebo karboxu. S kónickým kvasným káděm není nutné skladovat pivo v jiné nádobě a použité kvasnice lze zachytit pro použití v dalších várkách. Ať už jste zkušený vinař, nebo nováček ve světě kvašení, tento průvodce vám poskytne informace o kónických fermentorech, které vám pomohou při výběru kónického fermentoru.
Co je to kónické fermentační nádrže?
Kuželové kvasné tanky jsou kónické varné nádoby se špičatým dnem. Obvykle je vyrobena z nerezové oceli nebo potravinářského plastu a je určena ke kvašení piva nebo vína. Kuželovitý tvar umožňuje snadné oddělení sedimentu a kvasinek, což vede k jasnějšímu a čistšímu konečnému produktu. Nejlepší kónické kvasné nádrže jsou ty, které jsou kónické u dna a mají ventil. Ventil snadno manipuluje s kvasinkami. Kromě toho můžete kvasnice před recyklací vysypat a fermentační nádobu vyčistit. V závislosti na navrhovaných fermentačních nádržích můžete prodávat buď plastové kónické fermentační nádrže, nebo kónické fermentační nádrže z nerezové oceli.
Na co si dát pozor při používání fermentační nádrže?
- Ideální situace je stabilní, nízká teplota. Průměrná teplota kvašení pro lehká piva je 64 až 72 °F (18 až 22 °C), ležáky vyžadují nižší teplotu 45 až 55 °F (7 až 13 °C).
- Chcete také, aby kvasící pivo zůstalo nerušené. Kvasinky jsou velmi náladové a mají rády, když je při práci necháte v klidu.
- Vyčistí dno tanku od usazenin a odumřelých kvasinek; pivo se neporušené vypustí pro stáčení nebo úpravu.
Proces vaření v kuželové fermentační nádrži
- Primární kvašení: Po zchlazení mladiny a jejím přenesení do kvasného kádě se přidají kvasnice a začne kvašení. Kuželové dno umožňuje únik oxidu uhličitého a zároveň udržuje kvasinky zavěšené v mladině, kde přeměňují cukr na alkohol.
- Sběr sedimentu: V průběhu kvašení se kvasnice a další částice usazují na dně kužele a nahoře zůstává čistší vrstva piva.
- Volitelné suché chmelení (pokud má váš fermentor vyhrazený port): V této fázi můžete přidat chmel pro extra aroma a chuť, aniž byste ho museli přidávat příliš mnoho.
- Sklízení kvasinek (nepovinné): V případě potřeby můžete sklízet kvasinky pro další várky přes spodní ventil.
- Přelijte do sekundárního kvasného zařízení (nepovinné): Pokud plánujete pivo zrát delší dobu, můžete čiré pivo přenést do sekundárního kvasného kádě a ponechat sedlinu.
- Lahvování nebo sudování: Po dokončení kvašení a zprůhlednění piva můžete pivo stáčet do lahví nebo sudů a vychutnat si ho.
Proč je při kvašení důležitý tvar?
Tvar kvasné nádoby hraje v procesu kvašení zásadní roli. V tradičních válcových kvasných nádobách se kvasinky usazují na dně a je obtížné je odstranit, aniž by se narušil sediment. To může mít za následek nežádoucí chutě a vůně v konečném produktu. Kónický tvar kónické kvasné nádoby umožňuje usazování kvasinek a sedimentu na dně, což usnadňuje jejich oddělení od tekutiny. Výsledkem tohoto oddělení je čistší a konzistentnější konečný produkt.
Kuželová fermentační nádrž pomáhá odstraňovat nežádoucí vedlejší produkty vznikající během procesu kvašení. Jak se kvasnice usazují na dně kuželové nádrže, vytvářejí hustou vrstvu, která funguje jako přirozený filtr a zachycuje veškeré pevné látky a nečistoty. Nejenže se tím zlepší čistota konečného produktu, ale také se sníží potřeba dalších filtračních kroků, což vinařům šetří čas a zdroje.
Kuželový design umožňuje stohování mnoha fermentorů na sebe, čímž se maximalizuje využití vertikálního prostoru. To je výhodné zejména pro menší provozy nebo provozy s omezenou podlahovou plochou, protože to umožňuje vyšší výrobní kapacitu, aniž by to vyžadovalo větší podlahovou plochu.
Výhody kónické fermentační nádrže
Kuželové kvasné nádrže mají řadu výhod, díky nimž jsou oblíbené mezi vinaři i začátečníky. Podívejme se blíže na výhody používání těchto inovativních nádob.
Zlepšená sklizeň kvasinek
Jednou z významných výhod kuželových kvasných nádob je snadný sběr kvasinek. Použití kónického fermentoru umožňuje pivovarníkům sbírat kvasinky ze dna nádoby bez narušení sedimentu. Díky tomu lze kvasinky znovu použít, což šetří čas i peníze. Díky sběru a opětovnému použití kvasnic mohou pivovarníci zachovat konzistenci piva a dosáhnout požadovaného chuťového profilu.
Zvýraznění chuti a vůně
Oddělením kvasinek a usazenin v kónickém kvasném kádi získáte čistší a rafinovanější konečný produkt. Minimalizací kontaktu kvasinek a sedimentu během kvašení pomáhají kónické fermentory zachovat chuť a vůni piva nebo vína, což vede k příjemnějšímu pití.
Snadné čištění a údržba
Kuželové fermentační nádrže jsou navrženy tak, aby se snadno čistily a udržovaly. Kuželovitý tvar odstraňuje usazeniny a kvasinky, což zjednodušuje proces čištění. Mnoho kónických fermentačních nádob je navíc vyrobeno z nerezové oceli, takže jsou velmi odolné a snadno se sterilizují. To znamená, že vinaři a lihovarníci mohou strávit méně času drhnutím a více času věnovat svému řemeslu. Se správným vybavením je udržování hygienického prostředí pro kvašení hračkou.
Bohaté funkce a příslušenství
Kuželová nádrž z nerezové oceli je vybavena různými funkcemi, jako je provzdušňování/uhličování, manometr, vzduchový sloupec, proplachovací tyč, otočný ventil, vzorkovací ventil a sušicí násypka. Toto příslušenství poskytuje pivovarníkům bezkonkurenční kontrolu a flexibilitu a umožňuje jim přizpůsobit zařízení konkrétním pivovarským cílům.
Jak vybrat vhodnou kónickou fermentační nádrž?
Materiálové aspekty
Jednou z prvních věcí, kterou je třeba zvážit, je materiál fermentoru. Kuželové fermentační nádrže jsou obvykle vyrobeny z nerezové oceli nebo potravinářského plastu. Fermentační nádoby z nerezové oceli jsou známé svou trvanlivostí, což z nich činí dlouhodobou investici. Snadněji se také čistí, což je významná výhoda, pokud jde o udržování hygieny během kvašení. Kromě toho fermentory z nerezové oceli nabízejí lepší kontrolu teploty, což umožňuje lépe kontrolovat podmínky kvašení. Plastové fermentory určené pro potravinářské účely, , jsou lehčí a levnější, což z nich činí oblíbenou volbu pro začínající domácí pivovarníky nebo ty, kteří mají omezený prostor.
Rozměry a kapacita
Dalším důležitým faktorem je velikost a kapacita kónické fermentační nádrže. Správná velikost závisí na vašich potřebách při vaření piva nebo výrobě vína. Zvažte velikost vámi používaných dávek a vyberte si fermentační nádrž, která pojme potřebný objem. Musí v ní být dostatek prostoru pro průběh kvašení, aniž by došlo k rozlití nebo ovlivnění kvality piva nebo vína. Zvažte také prostor, který máte k dispozici ve svém pivovarském prostoru. Musíte se ujistit, že se fermentační nádrž pohodlně instaluje a že se během procesu kvašení snadno obsluhuje.
Náklady vs. hodnota
Dalším faktorem, který je třeba zvážit při výběru kónické fermentační nádrže, jsou náklady. Zhodnoťte svůj rozpočet a porovnejte různé možnosti, abyste našli nejvhodnější fermentor za své peníze. I když je lákavé zvolit nejlevnější variantu, je také důležité zvážit dlouhodobou hodnotu. Najděte si fermentační nádrž, která nejen vyhovuje vašemu rozpočtu, ale také nabízí funkce, kvalitu a trvanlivost, které potřebujete. Investice do vysoce kvalitní fermentační nádrže vám může z dlouhodobého hlediska ušetřit peníze díky lepšímu výkonu a delší životnosti. Kontaktujte nás a společnost Micet group vám pomůže učinit správné rozhodnutí.
Tipy pro použití kónické fermentační nádrže
Řízení teploty
Pro optimální výsledky je zásadní udržovat správnou teplotu během kvašení. Mnoho kónických fermentačních nádrží je vybaveno možnostmi regulace teploty, jako jsou vestavěné chladicí cívky nebo ohřívací podložky. Pomocí těchto funkcí zajistíte přesnou kontrolu teploty v průběhu celého procesu kvašení.
Vyčistěte a dezinfikujte
Správné čištění a dezinfekce jsou klíčem k prevenci kontaminace a zajištění kvality konečného produktu. po každém použití vyčistěte kónickou fermentační nádrž pomocí vhodných čisticích a dezinfekčních prostředků. Dodržujte pokyny výrobce k čištění a dezinfekci, abyste zachovali výkonnost a dlouhou životnost fermentoru.
Obchod
Nepoužívanou kónickou fermentační nádrž uložte na čistém a suchém místě. Nevystavujte fermentační nádrž nadměrnému teplu nebo přímému slunečnímu záření, protože to může ovlivnit výkon a trvanlivost fermentoru. Správné skladování pomůže prodloužit životnost kónického fermentoru a zajistí jeho dostupnost pro budoucí použití.