Založení minipivovaru vyžaduje víc než jen lásku k pivu. Řemeslné pivo získává na trhu na popularitě díky své jedinečné chuti a individuálnímu procesu vaření. Založení minipivovaru není jen o lásce k pivovarnickému umění, ale také o realizaci vašich podnikatelských snů. V tomto článku se budeme věnovat důležitým krokům k založení minipivovaru a doufejme, že vám pomohou nastartovat váš sen.
Stanovení cílů pivovarnictví
Nejprve je třeba definovat cíle založení minipivovaru.
- Typy a styly piva: definujte typy piv, které budete vyrábět, například piva typu ale, IPA, ležák atd.
- Cílový trh: Definujte cílovou skupinu spotřebitelů, je to místní trh nebo širší oblast? Jaké jsou jejich preference a potřeby?
- Jedinečné prodejní argumenty: zvažte, čím bude vaše pivo vynikat na konkurenčním trhu, může to být speciální receptura, udržitelné výrobní metody nebo příběh značky, který se vztahuje k místní kultuře.
Průzkum trhu
Průzkum trhu je důležitým krokem, díky kterému můžete pochopit:
- Poptávka a trendy na trhu: analyzujte současné trendy a preference spotřebitelů na trhu s pivem.
- Průzkum konkurence: analyzujte stávající značky piva a zjistěte jejich silné a slabé stránky.
- Určení distribučních kanálů: prozkoumejte, jak nejúčinněji prodávat svůj produkt, včetně barů, restaurací, obchodů s pivem a online prodeje.
Psaní plánu minipivovaru
Jakmile se rozhodnete pro koncept, dalším krokem při zakládání jakéhokoli podniku je vypracování podnikatelského plánu. Podnikatelský plán pivovaru je plánem vašeho podnikání, který popisuje cíle, operace a strategie úspěchu. Je to základní průvodce, který zajistí, že vaše podnikání v minipivovaru bude prosperovat. Pokud chcete provozovat úspěšný pivovar, začněte vypracováním podnikatelského plánu, protože se jedná o dokument, který budete mnohokrát používat.
- Analýza trhu: Podělte se o svůj průzkum trhu a o to, jak se hodláte odlišit od okolních pivovarů.
- Služby a produkty: V této části podrobně popište své pivo a případné potravinářské výrobky. Můžete sem také přidat ukázkový jídelní lístek pivovaru.
- Organizace: Určete klíčové členy týmu a další osoby, které plánujete najmout. Uveďte seznam dodavatelů a popište produkty, které budou nabízet.
- Finanční rozpočet: Vypracujte finanční rozpočet pro svůj pivovar, včetně prognóz příjmů a výdajů pro počáteční fázi a budoucí roky.
- Kapitálové potřeby: Odhadněte, kolik peněz budete potřebovat na rozjezd a provoz minipivovaru, včetně nákupu vybavení, surovin, nájemného a mezd.
- Marketingová strategie: Vypracujte marketingovou a prodejní strategii, včetně aktivit, jako je budování značky, marketing na sociálních sítích a výstavy.
Výběr správného místa
Výběr správného umístění závisí na tom, kolik místa potřebujete. Řemeslné pivovary by měly zvážit následující:
- Zjistěte, zda je možné zajistit dodávky plynu, elektřiny, vody a kanalizace.
- Vaše potřeby a přání. Například nemusíte potřebovat nakládací rampu pro svůj každodenní provoz. Někdy stačí vysokozdvižný vozík a vjezdová vrata. Záleží na množství piva, které prodáváte.
- Ve svém baru budete potřebovat několik toaletních kabinek.
Žádost o licenci
Otevření pivovaru musí být v souladu se státními a místními zákony a předpisy. To zahrnuje získání povolení k vaření piva a podnikatelských licencí a zajištění toho, aby všechny činnosti splňovaly zdravotní, bezpečnostní a daňové požadavky. Majitelé pivovarů mohou být také nuceni požádat o povolení nebo licence, včetně licencí na prodej alkoholu, od svého státu a města. Města často omezují místa, kde lze alkohol vyrábět a prodávat, proto si před rozhodnutím o umístění dobře připravte domácí úkoly.
Nákup Vybavení minipivovaru
Vybavení pivovaru je často největším nákladem, se kterým se při zakládání pivovaru, pivnice nebo pivovaru setkáte. Bez něj nemůžete zahájit proces vaření piva - než začnete vařit pivo ve velkém, budete muset zakoupit veškeré hlavní pivovarské vybavení a také pomůcky. Navzdory ceně se vyplatí do pivovarnického vybavení investovat. Pokud z něj vyroste nebo se vám podnikání nepodaří, můžete zařízení snadno prodat.
Typické vybavení, které budete potřebovat pro vaření piva, zahrnuje:
- Wort/Lauter Tank: Nádrž, ve které se obilí a voda nasáknou a vytvoří mladinu, hořkosladkou tekutinu, která kvasí a stává se pivem.
- Varný hrnec: Hrnec, ve kterém se vaří mladina.
- Výměník tepla: Zařízení, které rychle ochlazuje mladinu.
- Fermentační nádrž: Zadržuje mladinu, aby mohla zkvasit na pivo.
- Průhledná nádrž: Slouží k čiření a sycení piva.
- Soudek, plechovka nebo láhev: Nádoba používaná ke skladování a distribuci piva.
- Testovací proužky, měřidla, zásobní hrnce a váhy
- Nářadí pro stáčení a balení, včetně lahví na pivo a přepravníků nápojů
Náklady na založení minipivovaru
Náklady na založení minipivovaru se mohou pohybovat od $100 000 až po miliony dolarů v závislosti na detailech, jako je velikost pivovaru a nabídka produktů. Náklady, které je třeba zvážit, zahrnují:
- Varné zařízení: Od pivovarnického vybavení a lahvovacích potřeb až po kuchyňské spotřebiče a platební systémy.
- Komerční prostory: Nejprve je třeba zaplatit zálohu a náklady na stavbu a přestavbu. Odtud si budete muset odkládat hotovost na měsíční platby, opravy a rekonstrukce.
- Licence: Pivovarské licence se v jednotlivých státech značně liší a obvykle stojí tisíce dolarů. Nejlepší je vyhradit si na ni peníze, stejně jako na další licence vyžadované státními nebo místními zákony.
- Dekorace: Nábytek, dekorace a zábava pro hosty.
- Značka: Peníze vynaložené na zboží a reklamu.
- Personální zajištění: Mzdy pro vedení, zaměstnance a externí konzultanty, se kterými spolupracujete během fáze plánování.
Lze vydělat peníze otevřením minipivovaru?
Každý nový podnik se zajímá o zisk. Nové podniky v pivovarnictví nejsou výjimkou. Zde je několik údajů, které mohou začínající podnikatelé pečlivě zvážit. Dobrým modelem jsou minipivovary. Zisk ze sudu piva činí 75%. Otevření minipivovaru je vzrušující a náročná investice. Přestože úspěšný minipivovar může dosahovat značných zisků, klíčem k úspěchu je hloubkový průzkum trhu, diferencované konkurenční strategie a efektivní řízení nákladů.
- Trendy na trhu: V mnoha regionech se řemeslné pivo stává trendem a poptávka spotřebitelů po kvalitním a speciálním pivu roste.
- Cílový trh: Identifikujte svůj cílový trh a pochopte jeho preference a spotřební zvyklosti. Zvažte místní trh a možné trhy pro expanzi.
- Zřizovací náklady: Náklady na zahájení provozu minipivovaru mohou být poměrně vysoké, včetně nákladů na pořízení zařízení, pronájem místa, nákup surovin atd.
- Provozní náklady: Klíčem k udržení ziskovosti je řízení výrobních nákladů, mzdových nákladů, nákladů na marketing a prodej.
- Budování značky: Investujte do budování jedinečné image a příběhu značky, abyste přilákali cílové spotřebitele prostřednictvím hodnoty značky.
- Prodejní kanály: Zvolte prodejní kanály vhodné pro váš produkt, jako jsou bary, restaurace, maloobchody a online prodej.
- Tržní rizika: Trh s pivem je vysoce konkurenční a úspěch vyžaduje čelit tržním rizikům a změnám.
- Očekávaná návratnost: Vyhodnoťte potenciální finanční výnosy a ziskovost na základě tržních podmínek a vaší investice.
ČASTO KLADENÉ DOTAZY
Otázka: Jaké jsou právní požadavky na založení pivovaru?
Odpověď:K výrobě a prodeji alkoholu budete muset získat potřebná povolení a licence. Je nezbytné dodržovat místní, státní a federální předpisy.
Otázka: Kolik kapitálu je potřeba k založení pivovaru?
Odpověď:Potřebný kapitál se liší v závislosti na velikosti a umístění pivovaru. Zvažte náklady na vybavení, suroviny, zaměstnance a marketing.
Otázka: Musím mít zkušenosti s vařením piva, abych mohl založit pivovar?
Odpověď:Předchozí zkušenosti jsou sice výhodné, ale nejsou povinné a můžete si také najmout zkušeného sládka nebo absolvovat kurzy vaření piva, abyste se naučili řemeslu.
Otázka: Jaké vybavení potřebuji k založení pivovaru?
Odpověď:Základní pivovarské vybavení zahrnuje fermentory, kvasné nádoby, stáčecí linky a skladovací nádrže. Velikost a kapacita pivovarského zařízení závisí na rozsahu vaší výroby.