Průmysl řemeslného piva vzkvétá a podle incfile je 98% pivovarů v USA nezávislými podniky s řemeslným pivem a tento počet nadále roste tempem 5% ročně. Jak se průmysl řemeslného piva stává konkurenceschopnějším, potřebujete mnoho různých způsobů, jak řídit počáteční náklady pivovaru.
Náklady na zahájení provozu pivovaru
Než se pustíme do toho, jak řídit náklady na spuštění pivovaru, pojďme nejprve pochopit, co jsou náklady na spuštění pivovaru. Průměrné počáteční náklady na pivovar se pohybují od $500 000 do $1 milionů v závislosti na následujících faktorech:
- Velikost pivovaru
- Úroveň výroby
- Umístění
Jednorázové zřizovací náklady pro pivovary
Ve srovnání s velkovýrobou piva vyžadují minipivovary a nanopivovary menší rozpočet, ale počáteční náklady jsou stále vysoké. Přehled jednorázových zřizovacích nákladů pro pivovary si můžete prohlédnout v tabulce níže:
projekt a náklady
- Prostor k pronájmu – $50 000
- Počáteční provozní náklady – $60 000
- Zařízení (včetně filtračních a etiketovacích strojů, fermentorů, sladoven, hustoměrů, zařízení pro varny, plnicích strojů, chladicích systémů, čisticích nástrojů, systémů na úpravu odpadu, ručního výčepního kohoutu atd.) – $26 000-100 000
- Suroviny – $16 000
- Licence a povolení (státem vydaná živnostenská licence, upozornění pivovaru od úřadu pro daň z alkoholu a tabáku a obchodního úřadu (TTB), státem vydaná licence na lihoviny, provozní smlouva, licence maloobchodníka) – $100-13 800
Pojištění a poplatky za právní zastoupení – $7500 - Webové stránky – $300–700
- Marketing – $500–$5000
- Značení – $1000
- Celkem – $161 400 – $254 000
Dlouhodobé počáteční náklady pro pivovary
Mezi dlouhodobé náklady pivovaru patří:
Práce – Průměrné náklady na sládka bez odborů jsou asi $12 za hodinu
Suroviny a přísady:
- Slad – 40 až 50 centů za libru
- Chmel – $4 až $5 za libru
- Droždí – 13 centů za 6-balení
- Balení - 20 centů za láhev
- Služby – V závislosti na vaší poloze a velikosti vašeho pivovaru se mohou účty za vodu pohybovat od $125 do $150 za měsíc, zatímco elektřina se může pohybovat od $350 do $400
Oprava a údržba zařízení – Stav vašeho zařízení ovlivní celkové náklady na údržbu. Bylo by dobré odložit si pár set dolarů měsíčně na deštivý den.
Nepřímé náklady pivovaru
Nepřímé náklady přímo nesouvisí s výrobou piva. Proto jsou režie také známé jako nepřímé náklady, fixní náklady nebo výrobní zátěž. V jistém smyslu jsou nepřímé náklady, jako jsou poplatky za pronájem, zatíženy náklady na výrobu piva. Režijní náklady zahrnují vše, co je potřeba k výrobě piva. Abychom to mohli ilustrovat podrobněji, uveďme si náklady, které jsou obvykle zahrnuty v režii:
- Mzdy a benefity pro vinaře, sklepy a balírny. To by zahrnovalo i přímé nadřízené.
- Odpisy zařízení a majetku pivovaru.
- Půjčovné nebo leasingové poplatky pivovaru a případné skladování surovin nebo produktů mimo provozovnu.
- Náklady na údržbu budov a hubení škůdců
- daň z nemovitosti
- Poplatky za energie, jako je elektřina, plyn a voda/kanalizace
- Chemikálie a zásoby
- Poplatky za jednotné a bezpečnostní vybavení
- Náklady na pronájem, opravy a údržbu zařízení
- Náklady na pojištění pivovarů a zařízení
- Licenční poplatky spojené s výrobou nebo vybavením
Jak řídit náklady na zahájení provozu pivovaru?
Jako majitel pivovaru je jednou z prvních věcí, které musíte udělat, abyste ušetřili peníze, podívat se na použité vybavení pivovaru. Pivovarské vybavení může stát až $100 000, což znamená, že pár ušetřených dolarů kdekoli se může hodit. Pamatujte, že když máte velmi napjatý rozpočet, každá koruna se počítá.
Je potřeba nakoupit spoustu zařízení, od stáčecích linek po chladicí systémy, fermentační tanky, vybavení varny atd. Výčet surovin potřebných k otevření nového pivovaru je nekonečný. Utrácejte s rozmyslem a najděte nákladově efektivní způsoby, jak nakupovat základní věci. Pokud hledáte cenově dostupné vybavení pro pivovary, můžete se obrátit na Micet Craft a my vám umožníme získat to nejlepší vybavení pro pivovary za co nejméně peněz.
Proveďte průzkum požadovaných povolení a licencí
Dalším způsobem, jak řídit počáteční náklady pivovaru, je provést průzkum potřebných povolení a licencí. Pouze pokud si uděláte úkoly předem, můžete si být jisti, že vás nečeká žádná nečekaná pokuta nebo drahé jízdenky. Právník nebo profesionál ve vašem místním městě je skvělou možností, jak zajistit pokrytí všech základen, a můžete od nich získat nějaké relevantní tipy. Tento praktický tip vám pomůže nepřeplatit nebo získat drahé licence, které ve skutečnosti nepotřebujete.
Odstraňte všechny nežádoucí poplatky
Dalším způsobem, jak řídit náklady na zahájení provozu pivovaru, je nepoužívat všechny ty skvělé a bláznivé „věci“, dokud ziskovost vašeho podnikání s řemeslným pivem nezačne vlnit. Co rozumíme pod pojmem „věc“? Zahrnuje veškerou zábavnou výzdobu, luxusní vchody, drahé návrhy menu a další. Všechny tyto prvky pouze odčerpají veškerý rozpočet vašeho pivovaru, a to po celou dobu, kdy se vám začíná dařit a vydělávat.
Samozřejmě můžete být v pokušení pořídit si opravdu skvělé umělecké dílo, které oživí vaši restauraci, nebo hi-tech pec, kterou si váš nový kuchař zamiluje. Ale pamatujte, že tyto věci vyžadují čas. Dejte šanci svému novému pivovarnickému podnikání a nevyčerpejte svůj rozpočet předčasně něčím neužitečným. Nedostatek cash flow pro pivovar znamená nedostatek příležitostí k růstu a dále a dále od úspěchu.
Přijměte vysoce kvalifikované zaměstnance
A konečně, řízení nákladů na rozjezd pivovaru udá tón další finanční cestě pivovaru. Pamatujte, že vaření piva je proces 24/7, který vyžaduje velkou péči a pečlivou pozornost. To znamená, že musíte vždy najímat dobře vyškolené, vysoce kvalifikované zaměstnance a musíte vyčlenit prostředky na jejich platy. Jste sice majitelem pivovaru, ale nemůžete dělat všechno sami. Nezbytně potřebujete finance na vybudování chytrého týmu pivních expertů, kteří podpoří růst vašeho nového pivovarského podnikání.
Jak se vyhnout selhání pivovaru?
Bohužel, kategorizovat se jako milovník piva v tomto multimiliardovém průmyslu nestačí. Existuje mnoho faktorů, které je třeba vzít v úvahu při zahájení vlastního podnikání v řemeslném pivovaru, jako je logistika, detaily a základy. Dosažení silného hlasu značky, realistického obchodního plánu a správného řízení počátečních nákladů pivovaru z konkurenčního průmyslu řemeslného piva není snadný úkol.
Podle Chrona je klíčové hluboce porozumět svému řemeslu, porozumět svému trhu, porozumět své specializaci a porozumět distribučnímu procesu. S ohledem na to, než začnete podnikat v pivovaru, musíte zvážit, proč jiné nové pivovary často selhávají, zkuste si položit tyto otázky:
- Co byste udělali jinak, aby váš pivovar nezkrachoval?
- Co jste vypozoroval v jiných pivovarech, které máte rádi? Co se nedodržuje?
- Máte jasný podnikatelský plán?
- Máte dostatečný rozpočet, abyste to mohli uskutečnit?
- Jak můžete efektivně řídit počáteční náklady pivovaru, aby vaše podnikání s řemeslným pivem bylo úspěšné?
Průmysl řemeslného piva se rychle mění, ale příležitosti existují a musíte najít efektivní způsoby fungování. Musíte fungovat jinak než neúspěšný řemeslný pivovar a řídit náklady na spuštění pivovaru, abyste optimalizovali cash flow. To se postupně stane známým jako král řemeslného piva, než se nadějete. Pokud potřebujete další nápady, tipy a nejlepší čas, který vám pomůže řídit váš pivovar a udělat dojem na vaše zákazníky každý den, navštivte náš blog. Pokud plánujete otevření pivovaru, samozřejmě můžete kontaktujte nás a my vám poskytneme kompletní řešení na klíč.