Nerezová ocel je nejlepším materiálem pro výrobu pivovarských zařízení. Protože nerezová ocel je odolná proti korozi, snadno se svařuje, má rozumnou cenu a je tvárná. Nerezová ocel se díky svým jedinečným vlastnostem stala materiálem volby pro znalé vinaře. Skupina Micet se zapojí na základě složení a vlastností nerezové oceli, aby projednala metody čištění a dezinfekce. Doufáme, že poskytneme tipy každému, kdo vyrábí a opravuje zařízení z nerezové oceli.
Je vaše varné zařízení rezavé? Víte, jak správně čistit nerez a další pivní zařízení? Je velmi obtížné udržovat zařízení čisté, zvláště pokud nepoužíváte varné zařízení z nerezové oceli. Ve srovnání s jinými kovovými materiály se nerezová ocel snadněji čistí a je velmi hygienická. Upgrade vašeho pivovarského zařízení na nerezovou ocel může snížit požadavky na údržbu a získat pokročilou technologii fermentace. Fermentační nádrže vyrobené z nerezové oceli jsou příznivější pro odvod tepla. Pro mnoho sládků, kteří používají zařízení z druhé ruky nebo zařízení pro vaření piva náchylné na korozi, může být doba výroby delší.
Zařízení z nerezové oceli některých lidí začalo rezivět, je to kvůli problémům s povrchovou ochranou oxidu chrómu. Drhnutí nerezových plechovek bělidlem způsobí rozklad ochranného povlaku, vystaví železo v nerezové oceli vzduchu a vytvoří rez.
Nerezová varná zařízení a nerezové fermentační tanky vyráběné společností Micet Group mají vynikající kvalitu než ostatní zařízení na trhu. Zařízení, které vyrábíme, je výkonné a snadno se používá. Vzhledem k tomu, že zařízení je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli, může být používáno po dlouhou dobu. Naše cena je také velmi konkurenceschopná. Pokud máte nápad na nákup nerezového pivovarského zařízení, můžete nás kontaktovat přímo. Micet Group se těší na spolupráci s vámi!
PIVOVARSKÉ ŘEŠENÍ
Pasivovaná ocel
Co byste měli dělat, když vaše varné zařízení začne rezivět? Vzhledem k tomu, že ochranný povlak je odstraněn a žehlička je obnažena, jediný způsob, jak jej opravit, je zafixovat nerezovou ocel pasivací. V procesu pasivace je potřeba nerezovou ocel ponořit do kyseliny dusičné, která pomáhá rozpouštět volné železo a další nečistoty na povrchu kovu. Tento proces umožní nerezové oceli reoxidovat chrom a poskytnout ochranný povlak. Proces pasivace oceli obvykle trvá až 30 minut. Mnoho lidí volí k čištění nerezové oceli kyselinu dusičnou, protože je to silnější ochranná vrstva.
Vyčistěte varné zařízení z nerezové oceli
Pokud nemůžete použít kyselinu dusičnou k pasivaci nerezové oceli, co byste měli dělat? Čištění nerezové oceli se přímo dotkne holého kovu. Pro správné čištění nerezové oceli je třeba použít čistič s kyselinou šťavelovou, nepoužívejte ocelovou vlnu, ta se odloupne od nerezového kovu. Nejlepším způsobem čištění nerezové oceli je použití čisticích prostředků s kyselinou šťavelovou a nekovových zelených nebo bílých čisticích padů pro drhnutí. K vydrhnutí a vysušení nerezové oceli použijte ručník. Udržujte jej čistý a suchý. Kyslík automaticky pasivuje a znovu vytvoří povlak oxidu chrómu.
Protože nerez je při každém čištění znovu pasivován. Upgrade varného zařízení na nerezovou ocel je tedy dobrým způsobem, jak zabránit rzi a zajistit čistou chuť piva. Nejběžnějším materiálem pro varné zařízení je nerezová ocel 304/316. Vhodná nerezová ocel má dobrou odolnost proti korozi a velmi snadno se svařuje. Snažte se nepoužívat pivovarské zařízení vyrobené z nerezové oceli 303, protože se obtížně svařuje a má sklon k problémům s čištěním.
Varné zařízení z nerezové oceli je slitina niklu, takže pokud je správně čištěno, nerezaví. V některých případech poznáte rez podle červenohnědé nebo růžové. Když najdete rez dříve, použijte jednoduché leštění k odstranění rzi. Ve fermentoru se mohou objevit hlubší stopy koroze, s nimiž může být obtížné manipulovat.
Proč nepoužít bělidlo k čištění varného zařízení z nerezové oceli?
Ačkoli je bělidlo obvykle metodou čištění pro mnoho lidí, bělidlo může být jedním z nejhorších dezinfekčních prostředků pro pivovarský průmysl, který používá nerezovou ocel. Bělicí prostředek je vhodný pro čištění plastových nebo skleněných fermentačních nádrží. Jak bylo právě řečeno, bělidlo odlupuje nerezovou ocel a zahřáté bělidlo se ukládá na povrchu nerezové nádoby. Bělicí prostředky nejen poškozují nerezovou ocel, ale také způsobují usazování vápníku na nerezové oceli.
Pivní kámen
Jedním z největších problémů, s nimiž se sládci piva potýkají, je, jak odstranit pivní kameny z dosluhujících tanků nebo sudů. Protože se pivní kámen v průběhu času pomalu hromadí, je těžké ho odstranit, když ho najdete. Pivní kámen je druh špíny šťavelanu vápenatého, objeví se spolu s minerály tvrdé vody a bílkovinami. Pokud se pivní kámen neodstraní, změní se chuť piva nebo se zkrátí trvanlivost. Pokud pivní kámen řádně nevyčistíte, způsobí to, že povrch zařízení bude nehygienický a dokonce zničí celou várku piva.
Jak vyčistit pivní kámen na povrchu zařízení?
Pokud chcete vyčistit pivní kámen, přidejte nejprve do horké vody žíravý roztok. Zneutralizuje pivní kámen a odstraní pivní kámen z nerezové oceli, skla nebo plastu. Poté použijte kyselinu fosforečnou k dezinfekci zařízení po vyčištění louhu. Jedná se o odstranění mikroorganismů ze zařízení. Pamatujte, že musíte odstranit všechny pivní kameny, protože v mezerách v zařízení se mohou skrývat mikroorganismy.
Jak zabránit tvorbě pivních kamenů?
Aby se zabránilo tvorbě pivních kamenů, nejprve je třeba použít horkou vodu k opláchnutí piva a kvasnic. Poté použijte 1-2 unce směsi kyseliny fosforečné a kyseliny dusičné na galon. Tato směs zůstane v zařízení přibližně 30 minut. Ve třetím kroku přidejte na dalších 30 minut nekorozivní alkalický čistič. Nakonec použijte teplotu okolní vody k opláchnutí zařízení, dokud nebude rovnováha pH neutrální, aby byl proces čištění dokončen. Za normálních okolností lze lehké usazeniny vyčistit během několika minut, ale velké usazeniny mohou trvat hodinu nebo je ve sklenici důkladně vydrhnout rukama. Některé plechovky se silnou akumulací nečistot lze v plechovkách namočit na několik hodin, aby pivo opadlo, a lze je odstranit ručním čištěním.
Jaké jsou běžně používané čističe zařízení pivovarů?
Běžně používané čističe pivovarského zařízení zahrnují bělidla, žíravé alkálie atd., v závislosti na varném zařízení z různých materiálů existují různé možnosti.
Bělidlo
Ačkoli bělidlo (chlornan draselný) je důvěryhodnou dezinfekční zálohou pro domácí pivovarníky, kteří používají plastové a skleněné fermentační nádrže. Je to však špatná volba pro zařízení na vaření z nerezové oceli. Nerezové varné zařízení je dlouhodobě vystaveno bělícímu roztoku, zejména zahřátému bělícímu roztoku, který způsobí důlky na povrchu nádoby.
Žíravý
Kaustická alkálie (hydroxid sodný) je alkalický čistič běžně používaný v komerčních systémech čištění pivovarů (CIP) a je velmi účinný při odstraňování organických látek z povrchů nerezové oceli. Pro použití v domácnosti je však žíravina špatnou volbou. Hydroxid sodný se vyskytuje v kapalné a suché formě, přičemž obě mohou způsobit vážné popáleniny kůže, takže hydroxid sodný je velmi nebezpečný. Je velmi obtížné správně skladovat a používat žíravinu v prostředí domácího vaření piva.
Existuje další nevýhoda použití louhu. Ačkoli je žíravina účinná pro rozpouštění organických sloučenin na bázi uhlíku, zvyšuje usazeniny na bázi vápníku na nerezové oceli. Kromě toho musí být žíravé roztoky používány opatrně. Kvůli vysoké koncentraci a dlouhodobému kontaktu žíravé alkálie poškodí povrch nerezové oceli.
Kyselina
Některé kyseliny lze použít pro různé úkoly čištění nerezové oceli. Například kyselina fosforečná a kyselina chlorovodíková jsou velmi účinné při odstraňování pivního kamene. Obecně se používají k neutralizaci účinků korozivních čisticích roztoků. Další výhodou použití kyseliny k čištění nerezového fermentačního zařízení je, že hodnota pH jakéhokoli zbytku na povrchu nádoby se může přiblížit hodnotě pH příchozího piva, čímž se sníží dopad na pivo a kvasinky v něm. Potravinářské kyseliny se obvykle dodávají v kapalné formě a měly by být skladovány a používány opatrně. Příliš vysoká koncentrace a příliš dlouhá doba kontaktu také poškodí povrchovou úpravu nerezové oceli.
jodofor
V poslední době je mezi domácími pivovarníky velmi oblíbené použití jodoforu k dezinfekci, což je velmi dobré řešení. Jodofor se skládá hlavně z jódu, kyseliny fosforečné a alkoholu. Některé jodofory neobsahují kyselinu fosforečnou a používají se hlavně k čištění materiálů citlivých na kyseliny. Zřeďte koncentraci jodoforu na 12,5 ppm a doba kontaktu je 2 minuty, což je dostačující pro potřeby většiny domácích pivovarů. Iodophor může také dezinfikovat více předmětů ponořením a cirkulací roztoku. Sluneční záření totiž jodofory rozloží a výrazně sníží jejich účinnost. Proto je nutné roztok jodoforu skladovat na tmavém místě.
Tyto chemikálie jsou dostupné od různých průmyslových a zemědělských dodavatelů. Při nákupu jakékoli z těchto chemikálií (nebo podobných chemikálií) si vyžádejte bezpečnostní list materiálu (MSDS). OSHA vyžaduje, aby vám dodavatel poskytl MSDS, ale obvykle si jej musíte vyžádat od dodavatele. Až získáte bezpečnostní list, přečtěte si jej a ujistěte se, že mu rozumíte. Protože většina sloučenin, pokud je s nimi nesprávně zacházeno nebo jsou zneužívány, může být škodlivá pro vás i pro životní prostředí.