Destilační zrna jsou hlavním zdrojem pivovarského odpadu. Poté, co byla z rmutu extrahována většina cukru, bílkovin a živin, mohou použitá zrna, zbytky sladu a příměsi tvořit 85% celkových vedlejších produktů pivovaru. Řemeslné pivovary po celé zemi přišly s inovativními způsoby, jak zabránit tomu, aby použité zrno přišlo nazmar.
Co jsou lihovarnická zrna?
Pivovary používají k vaření piva obiloviny, jako je slad a ječmen. Odpadní zrno, které tvoří 85 % odpadu pivovarského průmyslu, je rozdrcený škrob, který zůstane po namočení zrn použitých k výrobě piva ve vodě, aby se z nich získaly cukry a aromata. Tekutina se dále mění na pivo a zůstává po ní spousta zrna.
Pivovary si uvědomily potenciální hodnotu těchto zrn a vyvinuly způsoby, jak je začlenit do procesu vaření piva, místo aby s nimi zacházely jako s odpadem.
Použití lihovarnických zrn v pivovarech
krmiva pro hospodářská zvířata
Jedním z nejčastějších použití lihovarských zrn je krmení zvířat. Pivovary často spolupracují s místními zemědělci a chovateli, kterým poskytují tento vedlejší produkt s vysokým obsahem živin. Destilační zrna jsou díky vysokému obsahu bílkovin vynikajícím doplňkem krmiva pro hospodářská zvířata. Kromě toho tato zrna pomáhají zlepšovat zdraví zvířat, zvyšovat jejich tělesnou hmotnost a snižovat náklady na krmivo.
Vaření piva z lihovarnických zrn
Pivovary našly kreativní způsoby, jak lihovarnická zrna zapojit do procesu vaření piva. Tato zrna se mohou přidávat do rmutu během výroby piva a nahradit tak některé tradiční ječné slady. Tímto způsobem mohou pivovary dodávat pivu jedinečnou chuť a strukturu a vytvářet tak jedinečná a inovativní piva. Zbytkový cukr v lihovarských zrnech může také vést k vyššímu obsahu alkoholu v konečném produktu.
Přínosy pro životní prostředí
Opětovným využitím tohoto vedlejšího produktu pivovar snižuje množství odpadu a minimalizuje svůj dopad na životní prostředí. Obilí se neskládkuje, čímž se snižují emise metanu a náklady na nakládání s odpady.
Spolupráce a budování komunity
Zapojení kvasnic do procesu vaření piva podporuje spolupráci a budování komunity mezi pivovary, lihovara místní oblasti. Vytvořením symbiotického vztahu pivovar podporuje místní zemědělství a přispívá k růstu regionální ekonomiky. Tento přístup založený na spolupráci nejen zvyšuje udržitelnost vinařství, ale také posiluje vazby v rámci komunity.
Závěrem
Mnoho společností zabývajících se výrobou potravin a nápojů se snaží řešit problém plýtvání potravinami a přichází s kreativními řešeními. Vinařský průmysl není výjimkou. Ať už se používají jako krmivo pro zvířata, nebo se používají v procesu vaření piva, lihovarské zrno se stalo důležitou součástí závazku pivovarů k udržitelnosti a inovacím.