Když jste poprvé řekli „chci otevřít pivovar“, nemáte problém. Existují však určité pochybnosti, které poznáte až poté, co pivovar otevřete a zprovozníte. Pokud se váš kamarád chystá otevřít pivovar, povíte mu o své zkušenosti. Takže Micet Craft pro vás konzultoval mnoho majitelů řemeslných pivovarů a doufal, že vám pomůže.
Než začnete svůj pivovar, co byste si přáli vědět?
Plánujte expanzi od začátku
Jednou z nejčastějších odpovědí, které dostáváme, je plánovat expanzi od začátku, což je velmi kritický problém. Lidé příliš milují své pivo, zvláště když se průmysl řemeslného piva tak rychle rozvíjí. Zpočátku se může stát, že si netroufne na výrobu piva ve větším měřítku kvůli kapitálu nebo nedostatečnému pochopení tohoto odvětví. Musíte si ale vytvořit dlouhodobější plán výroby svého řemeslného piva.
80% řemeslných pivovarů podcenilo poptávku trhu po řemeslném pivu. Pokud chcete používat efektivní zařízení k výrobě většího množství piva, můžete se rozšířit pouze zvýšením pracovní doby. Pokud se výrobní požadavky nepodaří splnit včas, může se jednat o neustálou tvrdou konkurenci. To vytváří velký tlak na tým, zejména na ty týmy, které vidí potenciál dalšího růstu.
Než začnete s řemeslným pivovarem, musíte si udělat komplexní plán na papíře a nastavit poměrně dlouhodobý plán. Umístění každé akumulační nádrže, skladu, chladiče, varny atd. je potřeba předem naplánovat. Samozřejmě musíte při projektování pivovaru nechat prostor pro expanzi pro váš plán rozšíření, jako je umístění a umístění více fermentačních tanků.
Náklady a doba provozu pivovaru překročí váš plán
Znáte svůj rozpočet na otevření pivovaru a čas, který si myslíte, že je třeba investovat? Než se projekt pivovaru rozběhne, je třeba provést řadu průzkumů ohledně očekávání zkušeného sebepoznání tohoto odvětví. Poté naplánujte náklady a čas na základě doporučení profesionálních vinařů. Normálně můžete zvýšit své náklady a čas 2-3krát. Tímto způsobem můžete dokončit expanzi a expanzi v malém měřítku v krátkém časovém období.
Spolupráce s pivovarským poradcem před otevřením pivovaru vás mnohé připraví. Pomohou vám určit, jaký typ řemeslného piva uvést na trh a zda potřebujete zákazníkům poskytnout menu. Profesionální pivovarští konzultanti vám také pomohou porozumět složitosti třístupňového distribučního systému, což vám umožní lépe porozumět řetězové síti. Po přidání distribučního systému se vaše kapacitní nároky během krátké doby rapidně zvýší a také rapidně vzrostou peníze, které můžete vydělat. Máte-li na začátku dostatek pivovarských schopností, můžete při výrobě piva zvolit spolupráci s prvotřídními sládky.
Licencování a další právní záležitosti jsou složité a vyžadují čas
Přestože se řemeslný pivovarský průmysl velmi rychle rozvíjí, je vysoce regulován federální vládou, což způsobilo mnoho překážek procesu otevření pivovaru. Řada městských kontrolorů nebo úředníků o řemeslných pivovarech neví nebo neví. Nevědí, co je to řemeslný pivovar, natož jak provozovat a provozovat zařízení pivovaru, což způsobilo spoustu problémů s revizí relevantních informací.
Proces žádosti o licenci pivovaru pod dohledem federální a zemské vlády je velmi komplikovaný. O žádosti o pivovarskou licenci lze říci, že je to papírování, nebo se dá říci, že jde o jednání se zástupci obou stran. I když jsou vaše informace velmi úplné, související revizní práce je velmi zdlouhavá a mimo vaši kontrolu. Otevření pivovaru vyžaduje trpělivost, musíte počkat. Pokud chcete, aby byl pivovar úspěšný, potřebujete dostatek času na přípravu.
Otevření pivovaru není jen vaření piva, ale také příprava na administrativní práci
Otevření pivovaru neznamená, že se můžete celý den ponořit do zábavy s vařením piva. Musíte také udělat nějakou administrativní práci.
Musíte vědět, jak nabírat zaměstnance a kolik zaměstnanců potřebujete znát, aby zařízení pivovaru fungovalo normálně. Vynikající talenty vám mohou pomoci splnit spoustu složitých úkolů, stačí si vytvořit plán a dovést je k tomu, aby ho společně dokončili.
Musíte také vyhledat místní odborníky, kteří vám pomohou s instalací. Musíte se naučit v určitých oblastech jim říkat, co musí dělat a proč. Také potřebujete specializovaný personál údržby, který usnadní včasné odhalení problémů před selháním zařízení pivovaru. Profesionální pracovníci údržby vám mohou pomoci vyhnout se úpadku způsobenému poruchou zařízení.
Přečtěte si o správě restaurace
Chcete si otevřít pivovar? Když si chcete otevřít restauraci a uvařit si vlastní pivo na místě, je velmi důležité provést mnoho průzkumů o řízení restaurace. Musíte předem pochopit provozní režim rušné restaurace, protože vinař a pivovar jsou dvě zcela odlišné profese.
I když je provozování pivovaru obtížnější než pouhé vaření piva, bude to jedno z nejlepších období ve vašem životě. Nejen, že se musíte starat o to, jak vaši zákazníci hodnotí restauraci, ale musíte také komplexně porozumět situaci personálu. Také si možná budete muset najít čas na setkání s představiteli města. Přátelé, provozování úspěšného pivovaru vám umožní naučit se, jak se stát lepším majitelem firmy.
Promluvte si a proveďte výzkum s ostatními vinaři ve vaší oblasti
Na rozdíl od praktiků v jiných odvětvích jsou členové komunity řemeslného piva velmi velkorysí ve sdílení svých návrhů, jak uspět. Mluvte s každým praktikujícím co nejvíce a buďte připraveni si dělat poznámky. Každý odborník v oboru řemeslného pivovarnictví vám poskytne rady na základě své vlastní situace.
Scott z Thr3e Wise Men Brewing Co domnívá se, že nejdůležitější je znát výrobce pivovarského zařízení, od kterého jste zařízení zakoupili. Musíte se ujistit, že jim můžete důvěřovat a že mohou vaše zařízení vylepšit. Musíte zajistit, aby vám mohli poskytnout řešení v době, kdy zařízení selže. Vybavení je nejdůležitější součástí pivovaru, na tomto aspektu nákladů nešetřete.
Nate z Justice Brewing věří, že používání účinnějších metod ohřevu vody a poskytování větší elektrické kapacity jsou nejdůležitějšími aspekty provozu piva. Pro zařízení vašeho pivovaru musíte zvolit nejvhodnější způsob vytápění, který pomáhá snížit náklady na údržbu pivovaru. Velmi důležitý je také výběr dodavatelů pivních lahví. Cenové výkyvy různých dodavatelů jsou také velmi velké, je třeba si vybrat stabilního dodavatele s rozumnými cenami.
Odkazují tyto návrhy na váš plán pivovaru? Rádi bychom slyšeli vaše komentáře k této otázce: Co byste chtěli vědět, než spustíte svůj pivovar? Pokud uvažujete o otevření pivovaru, co je vaší největší obavou?
Získejte řešení na klíč pro pivovar
Nyní, když rozumíte tomu, co potřebujete vědět před otevřením pivovaru, můžete začít plánovat svůj pivovar. Micet Craft vám poskytne kompletní řešení pivovaru na klíč a pomůžeme vám dokončit plánování pivovaru. Při návrhu pivovaru samozřejmě plně zohledňujeme vaše pivovarské potřeby a plány rozšíření, abychom vám poskytli to nejvhodnější varné zařízení. Samozřejmě, pokud máte plán rozšíření pivovaru, můžete také kontaktujte nás přímo. Micet Craft vám poskytne kompletní plán rozšíření, seznam vybavení a ceny. Micet Group se těší na spolupráci s vámi!