Nanopivovary jsou malé pivovary, které vyrábějí omezené množství řemeslného piva. Tyto pivovary se často zaměřují na jedinečná řemeslná piva a často slouží místnímu trhu. Rozdíl mezi velkými pivovary, řemeslnými pivovary a malými pivovary je v množství vyrobeného piva. Rozdíl mezi minipivovarem a minipivovarem je ve velikosti pivovaru. Jednoduchá definice nanopivovaru je každý pivovar, který vyrábí várky o velikosti tří sudů nebo méně.
Co je to nanopivovar?
Jednoduchá definice nanopivovaru zní, že se jedná o pivovar nebo pivnici, která ročně vyrobí méně než 15 000 sudů piva. Roční limit na úrovni nanopivovaru je definován jinak než na ostatních úrovních.
Zákon v New Hampshire omezuje výrobu nanopivovarů na 2 000 sudů ročně, ale ne každý stát má takový zákon.
Někteří říkají, že nanopivovar je pivovar, který vaří tři nebo méně sudů piva na várku. Tato definice se zdá být nejčastější, takže ji můžeme prozatím používat i nadále.
Jak založit nanopivovar?
Určete si své cíle a vize
Než vstoupíte do světa nanopivovarů, musíte mít jasno ve svých cílech. Jaký typ piva chcete vařit? Zaměřujete se na konkrétní publikum nebo skupinu lidí? Vaše cíle a vize se stanou základem vašeho nanopivovaru a pomohou vám řídit vaše rozhodnutí v průběhu celého procesu.
Provádění průzkumu trhu
Průzkum trhu má zásadní význam pro pochopení konkurence a identifikaci příležitostí v odvětví řemeslného piva. Zkoumejte místní a regionální trendy, analyzujte silné a slabé stránky konkurentů a vyhodnocujte poptávku po konkrétních pivních stylech nebo příchutích.
Vyberte si velikost pivovaru
Nanopivovary se liší velikostí a výrobní kapacitou. Rozhodněte se, kolik piva chcete vyrábět a jak ho chcete distribuovat. Zvažte, zda začít v malém a rozšiřovat ho podle toho, jak se bude zvyšovat poptávka po vašem pivu.
Vypracujte podnikatelský plán
Pevný podnikatelský plán má zásadní význam pro získání finančních prostředků a řízení vývoje nanopivovaru. Zahrňte podrobnosti o cílovém trhu, finančních prognózách, nákladech na vybavení a suroviny a marketingové strategii.
Porozumět právním požadavkům
Pro provozování nanopivovaru je třeba získat potřebná povolení a licence. budete potřebovat federální oznámení o pivovaru od Úřadu pro daně a obchod s alkoholem a tabákem (TTB), státní a místní licence na alkohol a živnostenské oprávnění. Kromě toho je velmi důležité seznámit se s místními územními, zdravotními a bezpečnostními předpisy, které se na váš nanopivovar vztahují. Jako zodpovědný majitel podniku budete muset provést nezbytné úpravy svého zařízení nebo procesu vaření piva, abyste se těmito předpisy řídili.
Zařízení pro vaření piva v nanopivovaru
- Varný kotel: používá se k vaření mladiny, tekutiny získané během rmutování.
- Mash tun: Nádoba používaná k míchání rozdrcených zrn s horkou vodou za účelem získání zkvasitelných cukrů.
- Kvasná nádoba: Nádoba, ve které se smíchá mladina a kvasinky a cukr se přemění na alkohol.
- Zdroj tepla: hořák nebo elektrické topné těleso používané k ohřevu varné konvice.
- Chladicí systém: Chladič mladiny, který se používá k ochlazení mladiny po varu před jejím přenesením do fermentoru.
- Dezinfekce a čištění zařízení: nezbytné pro udržení hygieny a prevenci kontaminace.
- Měřící a testovací nástroje: hydrometr, teploměr a pH metr pro sledování procesu vaření.
- Zařízení pro stáčení do lahví nebo sudů: používá se k balení hotového piva.
Funkce zařízení systému nanopivovaru
Ačkoli je kapacita systému Nano Brewing System menší než u jeho větších kolegů, jedná se o funkční varné zařízení. Podstata vaření piva je stejná bez ohledu na měřítko, ale nanopivovarnictví často klade důraz na přesnost a flexibilitu.
Kaše
Zrna se namočí do horké vody, aby se škroby přeměnily na zkvasitelné cukry. V této fázi musí nanopivovar udržovat stálou teplotu, která je rozhodující pro chuť a obsah alkoholu.
Vařící
Po rmutování se mladina vaří, obvykle hodinu, a během této doby se přidává chmel. Vaření slouží k mnoha účelům: sterilizaci mladiny, získání chuti z chmele a odpaření nežádoucích těkavých látek.
Ochlazení
Po varu je důležité mladinu ochladit. Rychlé ochlazení napomáhá vzniku studených trhlin (ztuhlých a usazených bílkovin), což přispívá k čirosti a stabilitě piva.
Kvašení
Vychlazená mladina se přelije do kvasných nádob, kde se přidají kvasnice. Kvasinky spotřebovávají cukr obsažený v mladině a produkují alkohol a oxid uhličitý. Nanopivovarský systém bude obsahovat fermentační nádoby které lze snadno sledovat a ochutnávat.
Karbonizace a balení
Po dokončení kvašení se pivo sytí buď nuceným oxidem uhličitým, nebo se sytí zákvasným cukrem. Po saturování je pivo připraveno k balení do lahví, plechovek nebo sudů.
Vyčistěte a dezinfikujte
Důležitá, ale někdy přehlížená funkce. Správné čištění a sanitace zajistí, že nežádoucí mikroorganismy nezkazí vaše pivo. Mnoho moderních systémů pro nanášení piva je vybaveno integrovanými čisticími systémy, které zefektivňují celý proces.
Náklady na pivovar Nano Brewery
Náklady na nanopivovarský systém se mohou lišit v závislosti na některých faktorech, včetně jeho kapacity, kvality zařízení, značky a dalších funkcí, které nabízí. Pro ty, kteří si chtějí zřídit nanopivovar, je zásadní porozumět nákladům.
Kapacita a cenové rozpětí zařízení pivovaru:
| KAPACITA (BARELY) | NÁZEV ZNAČKY | CENOVÉ ROZPĚTÍ ($) |
| 1 | BrewTech | 2,000 - 4,000 |
| 2-3 | BrewMasters | 5,000 - 8,000 |
| 4-5 | BeerCraft | 9,000 - 12,000 |
| 6-10 | NanoKing | 13,000 - 20,000 |
Typy nano varných systémů
- Systémy "vše v jednom": Jedná se o kompaktní systémy, které spojují procesy rmutování, vaření a kvašení do jednoho celku.
- Úspora místa, ideální pro malé pivovary nebo experimentální várky. Cenové rozpětí je zhruba $1 000 - $3 500.
- Modulární systémy: Tyto jednotky jsou lépe škálovatelné než jednodílné jednotky a umožňují pivovarům přidávat nebo modernizovat jednotlivé komponenty, jako jsou fermentory nebo kotle, podle toho, jak rostou. Škálovatelné pro pivovary, které předpokládají budoucí růst výroby. Cenové rozpětí je $3 500 - $12 000.
- Automatizované systémy: Využívají technologie k automatizaci různých varných procesů, jako je regulace teploty, míchání a dokonce i přidávání přísad. Vaření je konzistentní a vyžaduje méně manuálních zásahů. Cenové rozpětí je $5 000 - $15 000.
- Gravitační systém: spoléhá se na gravitaci při přečerpávání mladiny z jedné nádoby do druhé, obvykle je uspořádán do stupňovitého systému.Méně čerpadel a součástí, méně možných problémů. Cenové rozpětí je $2 500 - $8 000.
- RIMS (Recirkulační varný systém) a HERMS (Recirkulační varný systém s tepelnou výměnou): RIMS používají elektrické topné články k ohřevu mladiny při její recirkulaci. Systém HERMS používá tepelný výměník pro přesnou regulaci teploty během rmutování. Cenové rozpětí je $4 000 - $10 000.
Na trhu existují různé typy nanopivovarů, z nichž každý je navržen tak, aby vyhovoval různým potřebám a požadavkům na kapacitu.
Je otevření nanopivovaru výhodné?
Jsem si jistý, že každý pivovarník má alespoň jeden nápad. Nápad je prodávat řemeslné pivo veřejnosti. Oba se chtěli podělit o radost z vaření piva s podobně smýšlejícími přáteli. Profesionální pivovarnictví však není imunní vůči mnoha problémům, s nimiž se potýkají jiné podniky. Například cash flow, ziskovost a to, zda dokáže zaplatit zaměstnance. V reakci na tyto překážky je třeba překonat také problémy s pivovarskou technologií a počátečním kapitálem.
Nano Brewery je nejlepší volbou pro založení pivovaru. Nevyžaduje velký kapitál a vařením piva můžete rozvíjet své vlastní pivovarnické dovednosti. Musíte věřit, že vám to přinese příjem, i když nebude velký. Nanopivovar je však vaším prvním krokem k tomu, abyste se stali profesionálním sládkem. Většina velkých pivovarů také začínala jako nanopivovar.
Jak si vybrat nano pivní systém?
Určete své kapacitní potřeby
Je důležité mít jasnou představu o tom, kolik piva plánujete vyrobit. Vaříte pivo pro osobní spotřebu, pro malý bar nebo pro větší publikum? Od toho se bude odvíjet velikost a kapacita vašeho požadovaného pivovarského systému.
Prostorová omezení
Změřte prostor, kde plánujete postavit pivovar. Nanopivovarské systémy se dodávají v různých konfiguracích, některé jsou prostorově úspornější než jiné. Výběr systému ovlivní váš dostupný prostor.
Rozpočtové úvahy
Jasný rozpočet zúží vaše možnosti a zjednoduší rozhodování.
| ROZSAH ROZPOČTU | DOPORUČENÝ TYP SYSTÉMU | PŘIBLIŽNÁ KAPACITA |
| $1,000 - $5,000 | Systémy "vše v jednom | 1 - 3 BBL (sudy) |
| $5,000 - $10,000 | Modulární nebo RIMS/HERMS | 3 - 5 BBL |
| $10,000+ | Automatizované systémy | 5 BBL a více |
Škálovatelnost
Budete v příštích letech rozšiřovat své pivovarnické kapacity? Některé systémy umožňují snadné rozšíření, zatímco jiné mohou být více omezující. Je rozumné investovat do systému, který má alespoň nějaký prostor pro růst.
Pověst výrobce
Prozkoumejte různé značky a modely. Vyhledejte si recenze, zejména od uživatelů, kteří mají podobné potřeby jako vy. Důležitá je pověst; uznávaná značka obvykle znamená spolehlivost a kvalitu. Společnost Micet je známá svými inovacemi a nabízí řadu varných systémů vhodných jak pro začátečníky, tak pro profesionály. Jejich výrobky sahají od jednoduchých konvic až po složité automatické systémy.
Získejte řešení nanopivovaru na klíč
Pokud plánujete otevřít nanopivovar, můžete se obrátit na společnost Micet . Naši inženýři vám vyrobí pivní zařízení podle vašeho postupu vaření piva. Můžete se na nás také obrátit, pokud plánujete rozšíření svého pivovaru. Společnost Micet má profesionální technologie a služby na míru a těší se na spolupráci s vámi!