Pivo je senzoricky jedním z nejjemnějších a nejlabilnějších nápojů. Má komplexní, ale střední chuť a vůni a vykazuje špatnou chuťovou stabilitu ve srovnání s jinými alkoholickými nápoji. Přestože bylo v pivu identifikováno více než tisíc chuťových složek, většina z nich je v koncentracích pod příslušnými prahovými hodnotami. I tak mohou všechny složky více či méně přispívat k chuti produktu. Chuť piva je proměnlivá se širokou škálou vlivů, které se vyskytují ve všech fázích procesu vaření a během skladování po zabalení.

Řemeslné pivo je průsečíkem umění a vědy. Rozdíl mezi těmito dvěma technikami, rozdělený z hlediska procesu vaření na pivo a ležák, vede každého sládka k rozhodnutí, zda vařit pivo podle specifického stylu, nebo se vydat novou cestou a rozbít formu tradičního stylu.