Fermentace piva je jádrem procesu vaření piva. Během procesu kvašení se mladina vyrobená ze surovin pomocí kvasinek přemění na pivo. Fermentace se obvykle dělí do čtyř fází: fáze zpoždění, aktivní fáze, stacionární fáze a fáze kondicionování. Fermentace je proces, při kterém kvasinky produkují veškerý alkohol, aroma a chuťové sloučeniny, které se nacházejí v pivu. Kontrola teploty, hladiny kyslíku a výběr kmenů kvasinek významně ovlivní produkci aromatických a chuťových sloučenin produkovaných během fermentačního procesu.

Pivovarská voda je nejdůležitější surovinou pro pivní zařízení, proto se pivovarské vodě také říká „krev piva“. Zvláštnost světoznámého piva je dána příslušnou varnou vodou, takže kvalita varné vody určuje nejen kvalitu a chuť produktu, ale přímo ovlivňuje celý proces vaření. Proto má při výrobě velký význam správné a racionální použití pivovarské vody vyrobené úpravou vody.

Pivní zařízení je v životě všudypřítomné a kvůli pivnímu zařízení mohou lidé uvařit spoustu piva. S kvalitou uvařeného piva souvisí i čištění pivního zařízení, takže čištění zařízení nelze ignorovat.

Výměníky tepla se používají k optimalizaci přenosu tepla z jednoho plynu nebo kapaliny do druhého během zpracování a čištění na místě (CIP). Znečištění nebo stárnutí může mít za následek zhoršení výkonu výměníku tepla a dodatečné provozní a energetické náklady na kompenzaci rozdílu v cílové teplotě. Čištění a údržba výměníku tepla jsou proto velmi důležité pro udržení efektivního chodu varného zařízení.

Světlá nádrž je nádrž používaná k čiření piva a sycení piva a nazývá se také „brite tank“. Ve většině pivovarů vykvašené pivo opustí fermentor, přefiltruje se a přenese do světlé nádrže k dalšímu čiření a zrání piva. Pokud chcete vynutit karbonizaci piva, můžete to udělat i ve světlém tanku. Po sycení oxidem uhličitým lze pivo přímo sudovat nebo stáčet do lahví. Protože světlý tank je poslední zastávkou před balením, musíte v této fázi věnovat zvýšenou pozornost.