Hygiena je pro vinaře vždy nejvyšší prioritou, zejména po koronavirové krizi. Nejběžnějším způsobem čištění nádrží, potrubí a dalšího vybavení pivovaru je čištění na místě (CIP). Systémy CIP poskytují rychlé, účinné a spolehlivé čištění pro všechny typy zpracovatelských závodů. Jedná se o způsob čištění celého zařízení závodu nebo […]

Kromě zdraví kvasinek je pravidlem, které by vinaři měli vždy dodržovat, kontrola teploty fermentace. Všichni víme, že pivo se vyrábí z ječného sladu, chmele, kvasnic a vody. Mnoho lidí však neví, že teplota, při které proces fermentace probíhá, může ovlivnit chuť a vůni konečného produktu. Tak, […]

Jedním z prvních rozdílů, kterých si začínající sládci mohou všimnout mezi svými pivy a komerčními pivy, je čirost nebo její nedostatek. Po úpravě, vyčeření a stabilizaci se pivo filtruje, aby se odstranily veškeré zbytky kvasinek a odstranil se vysrážený protein a polyfenolový zákal. Klíčovou úlohou filtrace při vaření piva je poskytovat […]

Rmutovací systém je jedním z nejdůležitějších kroků v pivovaru. Jak všichni víme, rmutování je proces máčení rozdrceného sladu v horké vodě, jehož výsledkem je přeměna škrobů ve sladu na jednoduché cukry. Použití autentických technik rmutování pro konkrétní pivní styl zlepší chuť, průzračnost […]

Ať už jste malý pivovar nebo velký průmyslový pivovar, varné čerpadlo, které používáte, je jedním z nejdůležitějších prvků pivovarského zařízení, které rozhoduje o úspěchu nebo neúspěchu vašeho produktu. Jakmile je čerpadlo v provozu, musí být dobře udržováno, aby si udrželo špičkový výkon. Čerpadla lze rozdělit do dvou základních […]

Deskové výměníky tepla a výměníky tepla s pláštěm a trubkami jsou dva nejběžnější typy výměníků tepla a oba slouží hodně, když chcete ohřát nebo ochladit mladinu během zpracování. V nové éře udržitelného rozvoje je úspora energie a snižování dopadů na životní prostředí stále naléhavější. Používáním […]

Mnoho domácích pivovarů, když se spojí všechny ostatní prvky jejich domácího pivovaru, přemýšlí o kvašení s řízenou teplotou. Kontrola fermentace je jednou z nejdůležitějších věcí, které můžete udělat pro zlepšení výsledků. Některé kornouty velikosti domácího piva vstoupily na trh v posledních několika letech. Co je to kónický fermentor? Kuželovitý […]

Fermentace je proces, při kterém kvasinky přeměňují glukózu v mladině na ethanol a plynný oxid uhličitý. Pro zahájení fermentačního procesu se ochlazená mladina převede do fermentační nádrže, do které byly přidány kvasinky. Bez fermentace nedochází k žádnému alkoholu, k degradaci cukru a ke správnému vývoji chuti. Kvašení piva […]

Kyslík hraje v procesu výroby piva zvláštní roli. Musí zajistit adekvátní růst kvasinkových buněk během lag a exponenciální fáze fermentace. Mnoho lidí volí jednoduchou metodu provzdušňování mícháním. Pokud chcete zavést kyslík do mladiny, která byla ochlazena. Míchání kyslíku s horkou nebo teplou mladinou brání […]

Srdcem většiny pivovarů a lihovarů je parní kotel. Parní kotel je klíčovou součástí procesu vaření piva. Pivovarské kotle musí pro udržení špičkového výkonu provádět řádnou údržbu a monitorování a vy musíte vědět, jak opravit běžné problémy s kotlem. Zde je několik tipů pro údržbu pivovarského kotle. Výběr […]