Můžete slyšet, jak lidé zmiňují „estery“ a „fenoly“, když vnímají určité vůně v pivu. Tyto termíny jsou často používány nesprávně nebo zaměnitelně. Fenolické příchutě a vůně jsou často popisovány jako hřebíčkové, léčivé, kouřové nebo „Band-Aid“ a ve většině pivních stylů jsou považovány za neobvyklé. Je-li pivo popisováno jako fenolické, je obvykle přímo fenolické. Těkavé […]

Vzhledem k tomu, že svět piva je tak obrovský, každý bar má neuvěřitelnou škálu alkoholických nápojů. Umění a věda pivovarnictví se vyvíjely po staletí, což vedlo k nepřebernému množství chutí a stylů, které vyhovují různým preferencím spotřebitelů. Řemeslné pivovary a velké pivovary jsou dva hlavní hráči v pivním průmyslu, každý […]

Pasterizace je proces zahřívání piva na teplotu, která zabíjí veškeré živé mikroorganismy. Pasterizace zahřeje pivo na teplotu nejméně 145 °F. Při těchto teplotách umírají bakterie a mikroby a zanechávají za sebou čisté a bezpečné pivo. K pasterizaci piva dochází po kvašení na konci průmyslové výroby. Mírné tepelné zpracování (60 °C) […]

Slad je jednou z nejdůležitějších složek piva a má větší vliv na chuť piva než kterákoli jiná složka. Pokud jde o vaření piva, slad odkazuje na specifický druh odrůdy sladového ječmene. Druh sladu vybraný pro vaření určí konečnou barvu, chuť, chuť v ústech, tělo a […]

Dobrá fermentace je nezbytná pro vaření piva. Důležitou součástí je regulace teploty. Každý kmen kvasinek má teplotní rozsah, ve kterém funguje nejlépe, a udržování teploty fermentace v preferovaném rozsahu kvasinek poskytne nejlepší výsledky. Kritickým aspektem fermentačního procesu je udržování přesné regulace teploty. […]

Pivo je jedním z nejoblíbenějších nápojů na světě a bylo vařeno a konzumováno po staletí. Balí se, odesílá a distribuuje nesčetnými různými způsoby. Balení piva je důležitým procesem při výrobě a distribuci tohoto nápoje. Všichni víme, že pivo může být v lahvích, plechovkách nebo soudcích, […]

Chmel používaný při vaření piva je rostlinný květ zvaný chmel obecný, jehož vědecký název je chmel. Přidání chmele během procesu vaření dává pivu charakteristickou hořkou chuť. Na konci je také zajištěno bohaté aroma. Další obrovskou výhodou přidávání chmele do piva je, že se jedná o přírodní konzervant […]

Výměníky tepla jsou důležitou součástí systémů vaření piva. Používá se k přenosu tepla z jedné tekutiny nebo plynu do druhé, což umožňuje efektivní přenos energie a řízení teploty. Čištění a údržba výměníku tepla je proto velmi důležitá pro udržení chodu systému. Pravidelná údržba udržuje zařízení v provozuschopném stavu a […]

Čtyři hlavní složky piva jsou obilí, kvasnice, voda a chmel. Pivní receptury byly také v průběhu staletí docela konzistentní. Umění vaření piva pochází z procesu. Podmínky, za kterých jsou tyto ingredience smíchány, a kvalita každé ingredience vytvoří nápoj, který chutná jedinečně. Jestli chceš […]

Toto je jedna z nejvíce zaměřených částí procesu vaření piva a pro většinu nových pivovarů nejodstrašující krok, ale chlazení mladiny je jednodušší, než si možná myslíte. Po varu sladinu co nejdříve ochlaďte, aby se kvasinky usadily a zahájily fermentaci, čímž se zabrání potenciální bakteriální infekci. […]