vybavení pivovaru nano jsou malá zařízení na výrobu piva, která si získávají oblibu mezi řemeslnými pivovary. Tento průvodce se zabývá klíčovým vybavením a úvahami o zřízení nanopivovaru.
Přehled zařízení pro výrobu piva nano
nano zařízení pivovaru se vztahují na velmi malé komerční pivovarské systémy vyrábějící omezené množství řemeslného piva. Zde jsou některé klíčové vlastnosti:
| Typ | Podrobnosti na |
|---|---|
| Objem výroby | Až 50 barelů (1 550 galonů) ročně |
| Velikost dávky | 1-7 sudů na dávku |
| Náklady na zřízení | $10,000 až $150,000 |
| Obchodní model | Startupy, degustační místnosti, pivovary, smluvní pivovarnictví |
Nano zařízení umožňují řemeslným pivovarům komerčně uvádět nová piva na trh v malém měřítku před jejich rozšířením.
Vybavení pivovaru nano Essentials
Základní požadavky na vybavení pro nastavení nano pivovaru zahrnují:
| Vybavení | Účel |
|---|---|
| Mash tun | Míchání rozemletých zrn s horkou vodou pro proces rmutování |
| Lauter tun | Oddělování sladké mladiny od použitých zrn |
| Varná konvice | Vaření mladiny a přidávání chmele |
| Fermentační nádrže | Kvašení mladiny na pivo pomocí kvasinek |
| Glykolový chladič | Rychlé ochlazení mladiny na teplotu nadýmání |
| Systém řízení teploty | Sledování a kontrola teploty šarží |
Pro úpravu vody, čištění, balení atd. může být zapotřebí další vybavení.
Úvahy o velikosti pro nastavení Nano
Velikost zařízení závisí na těchto faktorech:
- Roční cíle výroby piva
- Špičková velikost dávky
- Počet druhů piva
- Typy balení - sudy, láhve, plechovky
- Složení - zrna, chmel, druhy kvasinek
- Plán výroby - dávky za týden
- Růstové plány na rozšíření kapacity
Přesný odhad těchto parametrů umožňuje správné dimenzování jednotlivých položek zařízení a potřeb infrastruktury, jako je podlahová plocha, napájení, voda atd.
Konstrukce zařízení a výběr materiálů
Zařízení nano pivovaru by mělo být navrženo s ohledem na:
- Materiál - Ideální je nerezová ocel s hladkým povrchem pro snadné čištění a trvanlivost. Zásadní je kvalita potravinářské třídy.
- Čištění - Hladké vnitřní povrchy, odnímatelné armatury, CIP postřikovače umožňují účinné čištění.
- Sanitace - Konstrukce zařízení musí zabránit kontaminaci a růstu bakterií.
- Škálovatelnost - Modulární konstrukce umožňují postupné rozšiřování dávek a kapacity.
- Automatizace - Podpora automatizačních modulů zvyšuje efektivitu a konzistenci při rozšiřování výroby.
- Instalace - Kompaktní rozměry a minimální počet přípojek usnadňují instalaci.
- Údržba - Rychlá demontáž, dostupné díly a diagnostika umožňují snadnější údržbu.
Zásadní je přizpůsobit možnosti zařízení současným a budoucím výrobním potřebám.
Klíčoví dodavatelé vybavení pivovaru nano
Mezi oblíbené dodavatele zařízení pro nano pivovary patří:
| Společnost | Umístění |
|---|---|
| Nádrže Stout | USA |
| Ss Brewtech | USA |
| Stempler | Kanada |
| Mini Brew | Itálie |
| Crosby & Baker | UK |
Tyto společnosti nabízejí specializované zařízení pro nano pivovary konfigurované pro výrobu malých dávek.
Analýza nákladů na zřízení nanopivovaru
Orientační rozpis nákladů na pětistupňový nanopivovar je následující:
| Vybavení | Odhadované náklady |
|---|---|
| Mash tun | $4,000 - $10,000 |
| Lauter tun | $5,000 - $15,000 |
| Varná konvice | $6,000 - $20,000 |
| Fermentační nádrže | $4,000 - $12,000 za kus |
| Glykolový chladič | $4,000 - $10,000 |
| Systém řízení teploty | $2,000 - $5,000 |
| Celkové náklady na vybavení | $25,000 - $75,000 |
Další náklady zahrnují instalatérské práce, dodávky energie, stavební práce, povolení a další. Leasing zařízení může snížit počáteční kapitálové investice.
Tipy pro výběr vybavení pivovaru nano
Při výběru zařízení pro nano pivovar berte v úvahu:
- Uvedená velikost dávky a denní výrobní kapacita
- Stavební materiál a kvalita
- Plocha zařízení a požadavky na inženýrské sítě
- Možnosti automatizace procesů
- Čistitelnost a přístup k údržbě
- Zákaznická podpora a záruka
- Pověst prodejce a zkušenosti s nanoinstalacemi
- Přepravní/nákladové náklady v případě dovozu zařízení
- Dostupnost náhradních dílů a spotřebního materiálu
- Náklady na další potřebné moduly/příslušenství
Získejte nabídky od více dodavatelů a vyhodnoťte je na základě technických faktorů i obchodních podmínek.
Osvědčené postupy při instalaci
Správná instalace je klíčem k maximalizaci výkonu a životnosti zařízení:
- Při vybalování, montáži dílů, kalibraci postupujte podle příruček k zařízení.
- Zajistěte stabilní a rovnou montáž s oporou všech nohou.
- dostatečný volný prostor na všech stranách pro provoz a údržbu
- připojení inženýrských sítí, jako je elektřina, voda, glykol, s uzavíracími ventily.
- Integrace automatizace, řízení a sběru dat, pokud je to vhodné.
- Zkouška těsnosti potrubních spojů pod tlakem
- Před použitím celý systém důkladně pasivujte a dezinfikujte.
- Školení zaměstnanců o provozních a čisticích postupech
Dbejte na to, abyste při instalaci předešli problémům a pozdějším neplánovaným odstávkám.
Provoz a údržba
Udržování zařízení nano pivovaru v nejlepším stavu:
- Dodržování instruovaných provozních postupů a procesů vaření
- Provádění preventivní údržby podle plánu výrobce
- Pravidelně kontrolujte zařízení na netěsnosti, poškození a abnormální opotřebení.
- Podle potřeby promazávejte pohyblivé části, jako jsou čerpadla a motory.
- Sledování teplotních čidel a ovládacích prvků
- Udržujte povrchy zařízení v čistotě; naplánujte pravidelné hloubkové čištění.
- Mezi jednotlivými dávkami důkladně dezinfikujte
- Skladem náhradní díly, jako jsou těsnění, ucpávky, ventily pro kritické komponenty.
Správné provozní postupy a údržba maximalizují životnost zařízení a kvalitu piva.
Rozšiřování provozu nanopivovarů
Rozšíření výroby z nano na minipivovary:
- Velikost počátečního vybavení pro modulární rozšíření
- Plánování kapacity infrastruktury, jako je podlahová plocha, inženýrské sítě, skladování.
- Stupeň další fermentační nádrže pro zvýšení šarží
- Přidání filtrace, saturace pro balení
- Instalace laboratorního vybavení pro testování kvality ve větších objemech
- Automatizace manuálních procesů, jako je zaznamenávání dat, čištění, přesun materiálů.
- Rozšíření distribučních a prodejních kanálů pro zvýšení produkce
- Upgrade účetních, ERP a skladových systémů pro zvládnutí růstu.
Důkladné plánování umožňuje postupný náběh výroby při zachování kvality.
Výhody a nevýhody nanopivovarů
Nanopivovary nabízejí určité výhody, ale také některá omezení, která je třeba zvážit:
Klady
- Nižší kapitálové investice pro začátek
- Ideální pro experimentování s novými styly
- Budování místní značky a fanouškovské základny
- Zpočátku pomalu rozšiřovat distribuci
- Nižší regulační překážky ve srovnání s minipivovary
- Získejte zkušenosti, než se zavážete k většímu pivovaru
Nevýhody
- Velmi omezený objem výroby a prodeje
- Zařízení může později vyžadovat modernizaci
- Manuální procesy vedou k nekonzistentním produktům
- Těžko zajistit širší distribuci v nano měřítku
- Marketing je u specializovaných produktů náročný
- Obtížné využití úspor z rozsahu
Velmi malý nano model představuje vstupní bod, ale má omezenou komerční životaschopnost.
Nejčastější dotazy
| Otázky | Odpovědi |
|---|---|
| Jaká je typická velikost várky pro nanopivovar? | 1-7 sudů na várku je pro nano pivovary běžné. |
| Jaké je nejdůležitější vybavení pro nanopivovar? | Mash tun, lauter tun, varný kotel, fermentory a glykolový chladicí systém. |
| Kolik stojí nanopivovar se dvěma sudy? | Přibližně $50,000 až $100,000 pro nastavení zařízení 2-barrel nano pivovaru. |
| Lze nano zařízení pivovaru automatizovat? | Ano, nano zařízení může být poloautomatizované nebo plně automatizované pomocí pivovarských řídicích systémů. |
| Kolik místa je potřeba pro nano pivovar? | Od 500 čtverečních stop do 2000 čtverečních stop v závislosti na velikosti dávky a uspořádání. |
Závěr
Nanopivovary představují kompaktní zařízení pro výrobu speciálních piv v malém měřítku. Při správném výběru zařízení a řízení procesu mohou nanopivovary vyrábět piva s jedinečnou chutí. Velmi nízké objemy výroby však také omezují komerční životaschopnost. K rozvoji udržitelného řemeslného pivovarnictví může být nutné rozšíření na minipivovar.
Vědět více Pivovarské zařízení