Založení řemeslného pivovaru je snem milovníků piva i pivovarníků, ale není to nic jednoduchého. Abyste zajistili úspěch svého řemeslného pivovaru, je zásadní činit informovaná rozhodnutí o vybavení, do kterého investujete. Tento průvodce vám poskytne potřebné znalosti o vybavení řemeslného pivovaru - od výběru správného pivovarského systému a kvasných nádob až po výběr potřebných strojů pro stáčení do sudů a balení.
Co je to vybavení řemeslného pivovaru?
Systém sacharizace zařízení řemeslného pivovaru zahrnuje také filtrační sudy, generátory proudu, mlýnky na slad, čerpadla mladiny a deskové výměníky tepla. Kvasnice se kvasí v kvasné nádrži a další kvasné složky se přidávají prostřednictvím zařízení na přidávání kvasnic a chladicích čerpadel. Vaření piva vyžaduje spoustu různých zařízení a všechna potřebujete k tomu, abyste byli úspěšní.
Níže je uveden seznam zařízení pro řemeslné pivovary:
- Pivovar
- Mlýn na zrní
- Stroj na úpravu vody
- Fermentační nádrž
- Světlá nádrž
- Parní kotel
- Filtrační systém
- Výměník tepla
- mladinové čerpadlo
- Chladicí systém s etylenglykolem
- Systém čištění CIP
- Poloautomatický řídicí systém PID
- Balicí zařízení
- Některé příslušenství pivovarského zařízení
Mletí sladu v řemeslných pivovarech
Mlýnek na slad je důležité zařízení, které se používá k mletí sladu a ječmene při výrobě piva. Tento stroj pomocí ostrých fréz rozemele slad a přemění jej na sladový prášek, který se pak používá k vaření piva. Čím jemněji je slad namletý, tím větší je potenciál pro výrobu lahodného piva. Mlýnek na slad je důležitým zařízením pro každý pivovar, který chce vařit pivo.
Pivovarské vybavení v Craft Brewery Equipment
Varná konvice
Varný kotel je důležitou součástí zařízení řemeslného pivovaru, protože se v něm vaří mladina spolu s chmelem a dalšími přísadami, z nichž se vyrábí konečné pivo. Proces vaření je klíčový, protože pomáhá sterilizovat mladinu, získat chuť a aroma z chmele a odstranit nežádoucí sloučeniny.
Existuje mnoho typů varných konvic, včetně horkých hrnců, parních konvic a elektrických konvic. Nejběžnějším typem jsou konvice s přímým ohněm, protože se snadno používají a nabízejí přesnou regulaci teploty. Další možností jsou parní kotle, které se upřednostňují ve větších pivovarech, protože poskytují konzistentnější ohřev. Cenově výhodné a snadno použitelné elektrické kotle jsou ideální pro malé pivovary nebo domácí vaření piva.
Sud na mletí/filtr
Rmutovací tunel je klíčovou součástí zařízení každého řemeslného pivovaru, protože v něm začíná proces vaření piva. Řemeslné pivovary používají několik typů rmutovacích a scezovacích kádí, včetně kádí na máčení, dekokčních kádí a rmutovacích kádí. Nálevové kádě jsou nejběžnějším typem, protože se jednoduše používají a jsou ideální pro malé až středně velké pivovary. Dekokční kádě se používají pro složitější pivovarské procesy, zatímco rmutovací kádě jsou vhodnější pro větší pivovary.
Velikost a tvar rmutovacího sudu se může lišit v závislosti na potřebách pivovaru. Některé řemeslné pivovary používají sudy z nerezové oceli, zatímco jiné dávají přednost dřevěným nebo plastovým sudům. , Výběr rmutovacího/sladovacího sudu bude záviset na velikosti vašeho řemeslného pivovaru, procesu vaření a vašich osobních preferencích.
Fermentační nádrže v zařízeních pro řemeslné pivovary
Po dokončení procesu vaření se mladina přelije do kvasného kádě, vloží se do ní kvasinky a zahájí se proces kvašení. Pivní fermentor je nádoba, ve které se mladina přeměňuje na alkohol a kde pivo kvasí při kontrolované teplotě. Kuželové kvasné nádoby usnadňují zachycení kvasinek, protože kvasinky lze použít opakovaně. Pro založení řemeslného pivovaru je kvasná nádoba jedním z nejdůležitějších zařízení. Vhodnější kvasnou nádrž musíte zvolit podle denního výkonu vašeho řemeslného pivovaru.
Světlá nádrž
Světlý tank je tlakově řízený tank s panvovým dnem, který se používá k uchovávání piva při přípravě k balení. Výraz "světlý" se vztahuje na "světlé pivo", tj. pivo, které se stává světlým (čirým) filtrací, odstřeďováním, čiřením a/nebo zráním. Ve většině pivovarů se pivo po opuštění jednoduchého tanku nebo pivního tanku filtruje a směřuje do světlého tanku. Pokud chcete pivo násilně saturovat, můžete ho saturovat online pod tlakem mezi kvasným nebo pivním tankem a světlým tankem.
Systém filtrace piva
Filtrační systém se skládá z filtračního čerpadla a filtrační nádrže. Jedná se o volitelné vybavení řemeslného pivovaru pro pivovary, které umožňuje upustit zbytkové částice a sediment. Po filtraci zůstane hladké hotové pivo.
Filtrace piva je proces odstraňování pevných částic, kvasinek a dalších nečistot, které v pivu zůstaly po vaření. Mnoho druhů piva si zakládá na čiré, zlatavé průhlednosti piva jako součásti rozpoznatelnosti své značky. Filtrace se nepoužívá pouze k čiření piva. Používá se také k čištění piva a jeho sterilitě. Mnoho procesů při výrobě piva se zaměřuje na sterilizaci a čištění a filtrace je jedním z nich.
Systém čištění CIP
Systém čištění CIP se používá k čištění pivovarského zařízení na místě, jako jsou potrubí, skladovací nádrže, plnicí stroje, výměníky tepla atd. Doba čištění, teplota, tlak a průtok jsou nastavitelné, což zajišťuje optimální výsledky odpovídající potřebám pivovaru. V procesu vaření piva je kromě technických postupů nejdůležitější otázka čistoty. Úprava a skladování piva během vaření probíhá ve velkých nerezových tancích, které se musí čistit . Pokud se nečistí , nelze zaručit kvalitu piva.
Balicí systém
V závislosti na způsobu, jakým váš řemeslný pivovar nakládá se svým finálním produktem, nemusí být balicí zařízení nutné. Plnicí stroje se používají k plnění výrobků do sáčků, pytlů nebo nádob, jako jsou kbelíky nebo lahve. Na konci výrobního procesu se většina zboží před prodejem na trhu odměřuje ve stanovených množstvích a balí do sáčků nebo nádob. Systémy na plnění lahví nebo plechovek usnadňují distribuci piva.
Plnění sudů vyžaduje vybavení a skladovací prostory pro plnění a nabíjení sudů pro distribuci do místních restaurací a barů. Tím se také o krok přiblížíte k nabízení sudů návštěvníkům vašeho pivovaru. Dejte si záležet na kvalitním systému na sudy a ujistěte se, že máte dostatek prostoru pro skladování sudů při chladných teplotách před distribucí. Plnička piva je zařízení, které slouží k balení a plnění pivní tekutiny do nádob. Maximalizujte účinnost a přesnost plnění produktů a zároveň minimalizujte množství odpadu.
Výhody řemeslného pivního vybavení
- Přizpůsobení: Zařízení pro výrobu piva dává pivovarníkům větší kontrolu nad procesem vaření a umožňuje jim přizpůsobit chuť, vůni a vlastnosti jejich piva. To umožňuje větší kreativitu a experimentování při vaření jedinečných a unikátních pivních stylů.
- Malosériová výroba: Zařízení pro výrobu piva je určeno pro malou a střední výrobu, ideální pro malé pivovary, pivní bary nebo domácí pivovary. Díky tomu je flexibilnější pro výrobu malých dávek piva, což je užitečné pro testování a zdokonalování receptur a také pro uspokojování potřeb místních nebo specializovaných trhů.
- Kvalita a čerstvost: Řemeslné pivní zařízení často klade důraz na použití vysoce kvalitních surovin a pečlivých pivovarských technik, což vede k tomu, že pivo má ve srovnání s masově vyráběným pivem vynikající chuť a čerstvost. Řemeslné pivní vybavení umožňuje věnovat větší pozornost detailům v procesu vaření, což vede k vyšší kvalitě piva.
- Nákladová efektivita: Zařízení pro řemeslnou výrobu piva je pro malovýrobu nákladově efektivnější než komerční zařízení pro velkovýrobu piva, které je často dražší. Zařízení pro řemeslnou výrobu piva nabízí cenově dostupnější variantu pro pivovary, které začínají v menším měřítku nebo mají omezený rozpočet.
- Udržitelnost: Zařízení pro výrobu piva lze navrhnout s ohledem na udržitelnost, s možností úspory energie, šetření vodou a snižování množství odpadu. To je v souladu s hodnotami mnoha řemeslných pivovarů, které se při výrobě piva zaměřují na ekologickou udržitelnost a sociální odpovědnost.
Jak si vybrat zařízení pro řemeslné pivovary?
- Výstup: První volbou je určit si výstup a přesně vědět, kolik piva v určitém čase uvaříte.
- Volné místo: Zhodnoťte nebo naplánujte fyzický prostor a zvažte výšku stropu a přístupové body pro instalaci, údržbu a případné budoucí rozšíření. Uspořádání prostoru ovlivní velikost a konfiguraci pivovarského zařízení,
- Proces vaření a velikost šarže: Vyzkoušejte svůj postup vaření a určete typickou velikost várky, kterou plánujete vyrábět. Ať už se zaměříte na malé várky, nebo se rozhodnete pro větší várky, přizpůsobte výběr zařízení stylu vaření, složitosti receptury a počtu potřebných kvasných nádob a nádob na skladování.
- Škálovatelnost: Zvažte dlouhodobé plány svého pivovaru. Vyberte si pivovarské zařízení, které je škálovatelné a dokáže pojmout zvýšenou produkci.