Prvním krokem, jak začít s vařením řemeslného piva, je vybrat si vlastní sadu na vaření piva. Uvařit si pivo doma je mnohem jednodušší, než si většina lidí myslí. Když vaříte doma, můžete si vytvořit velmi jednoduchý provoz ve volné místnosti vašeho domova nebo garáže. Balíček svařovacího zařízení, který potřebujete, je cenově dostupný a nezabere mnoho místa. Ať už jste začátečník nebo sládek, který chce aktualizovat své pivovarské zařízení, Micet Group má sadu na výrobu piva, která bude vyhovovat vaší úrovni zkušeností a zájmům.
Co je to řemeslné pivo a jak ho vaříme?
Vím, že to může znít jednoduše, ale abychom byli řemeslným sládkem, musíme rozumět tomu nejzákladnějšímu řemeslu. Řemeslné pivo se skládá ze 4 ingrediencí – vody, sladu, chmele a kvasnic.
Průvodce řemeslným vařením piva pro začátečníky:
- Připravíte ingredience a připravíte zařízení (úklid)
- Přidejte a promíchejte přísady
- Přidejte droždí
- Pivo necháme kvasit asi 14 dní
- Vyzkoušejte, zda je pivo hotové
- Stáčení piva
- Užijte si svou uvařenou várku!
- Čištění + dezinfekční zařízení
Proces vaření piva pro začátečníky může trvat asi 21 až 28 dní v závislosti na stylu piva. budete potřebovat asi 20 minut, než se ingredience spojí a poté je necháte asi sedm dní namáčet. Poté se pivo stáčí (což trvá asi 40 minut) a nechá se kvasit. Jakmile je pivo v láhvi dva týdny, můžete ho vychladit a vychutnat.
Jakou startovací sadu potřebuje začátečník k vaření piva?
Startovací sada by měla obsahovat fermentační kbelík, plnící kbelík, stáčecí hůlku, uzávěr, automatický sifon, přenosovou trubici, hustoměr, vzduchovou komoru a dezinfekční roztok. Kromě vaší varné sady budete také potřebovat dostatečně velký hrnec / konvici na vaření a propanový hořák. Někteří lidé používají kuchyňský sporák, ale nemusí být dostatečně velký, aby pojal 7-8 galonovou konvici. Praktický je také digitální teploměr, který musíte mít pro teploty namáčení a pitchingu. Než začnete vařit řemeslné pivo, musíte mít správné pivní vybavení a ingredience. Pro začátečníky patří mezi klíčové body vaření piva:
- Sada na pivo
- 4+ galonový hrnec
- Fermentační nádrž
- Vzduchový zámek nebo zástrčka
- Policová hůl/auto sifon
- Tyčinka na stáčení
- Teploměr
- Digitální váha
- PVC trubka (⅜ palcová pivní trubka)
- Láhev
- Stroje na uzávěry lahví a uzávěry
- Bezoplachový čistič a potravinářský dezinfekční prostředek
Pro první vaření piva doma je startovací sada tou správnou volbou, protože obsahuje veškeré vybavení a ingredience, které potřebujete k uvaření první várky piva. Nedoporučujeme celozrnné vaření pro začátečníky, protože věci jako částečné rmutování a celozrnné vaření vyžadují pokročilejší techniky.
Rady ohledně pivních sad pro nové domácí vařiče piva
Micet si myslí, že v pivovarnictví existuje několik věcí, které jsou užitečné pro nové domácí pivovarníky. Zde je několik návrhů pro referenci.
- Rychlovarná konvice: Jako mnoho vinařů si kupte sadu startovacího vybavení. Jakmile to budete mít, stačí vám varná konvice a přísady a můžete vařit.
- Chladič sladu: Jedním z nejlepších způsobů, jak snížit pravděpodobnost kontaminace piva, je co nejvíce ochladit mladinu a snížit teplotu mimo nebezpečný rozsah, který škodlivé bakterie preferují. Mnoho nových domácích pivovarníků to dělá ponořením varné nádoby do ledové lázně ve velké vaně nebo vaně. Zakoupením chladiče mladiny můžete ušetřit spoustu času, upustit od starostí a snížit riziko kontaminace.
- Automatický sifon: Ať už přesouváte z kotlíku do hlavního fermentoru nebo ze stojanu do sudu, automatický sifon je vaším hlavním nástrojem. Většina základních nastavení vaření obsahuje 5/16palcový automatický sifon. Při nákupu obvykle stojí kolem $10 nebo tak.
- Kváskový předkrm: Ať už si koupíte tubu droždí, balíček droždí nebo balíček suchého droždí, příprava kvásku je skvělý způsob, jak zajistit, aby váš fermentační cyklus skvěle začal. Dokončení trvá jen asi 20 minut a zvyšuje vaše šance na získání silné, aktivní primární fermentační fáze. To také snižuje možnost kontaminace, protože cukr se rychleji přeměňuje na alkohol, když jsou kvasnice zdravé a bohaté.
- Okysličení mladiny: Když je vaše horká fáze dokončena a vaše mladina je ochlazena, zbývá málo kyslíku, který kvasinky potřebují k zahájení intenzivní fermentace.
- Použijte foukací trubici: Použití foukací trubice místo vzduchové komory neznamená, že vaše pivo nebude chutnat skvěle. To znamená, že na vašich rukou nebude žádný nepořádek. Umístěte jeden konec zkumavky do horní části zátky a druhou zkumavku ponořte do dezinfekčního prostředku a můžete jít. Nějaký Clawson se může dostat do vašeho kbelíku s roztokem přes hadičku, takže není špatný nápad několikrát denně zkontrolovat a vyměnit dezinfekční prostředek.
- Mash Bag: Bez kaše by nemohli začít vařit celozrnné pivo. Nesprávný! Pokud máte kvalitní spací pytel, vložte rmut do varné konvice (ohřejte ji!) a zabalte do spacáku na 60 minut. Budete překvapeni, jak dobře se udržuje teplota. Asi po 15 minutách zkontrolujte a pokud potřebujete zvýšit teplotu, přidejte vroucí vodu.
5 důležitých kroků k vaření piva pro začátečníky
Domácí vaření piva je zábavný způsob, jak ušetřit peníze a vychutnat si různé druhy piva. Než uvaříte svou první várku piva, potřebujete vybavení. Investice do správného vybavení na začátku vašeho domácího vaření vám ušetří spoustu bolesti hlavy, frustrace a plýtvání přísadami.
- Udržujte čistotu: Nejdůležitějším pravidlem pro domácí sládky je hygiena, zejména během procesu chlazení. Prodejte snadno čistitelný spirálový ponorný chladič pro chlazení mladiny, abyste snížili riziko kontaminace.
- Připravte kvásek: Nejprve nenechte kvásek odležet v lednici celé měsíce. Za druhé, musíte kvasnicím poskytnout správné množství živin a kyslíku, aby mohly vykonávat svou práci. Pokud je kvasnice spokojená, odmění se vám lepším pivem.
- Uchovávejte mimo dosah sporáků: Když dojde k varu, může to způsobit nepořádek v kuchyni. Místo toho použijte propanový hořák a terasu, garáž nebo příjezdovou cestu, kde můžete ohřát pivo, a mějte připravenou hadici nebo rozprašovací láhev, až přivedete konvici k varu nebo přidáte chmel.
- Kupte si skleněný fermentor: Plastové fermentory jsou v pořádku a fungují, ale skleněné fermentory vydrží déle, nevytékají a snáze se sterilizují.
- Obsah alkoholu: Řízení vyšší gravitační fermentace silnějších piv s vyšším obsahem alkoholu může být složité, když začínáte. Pokud je příliš světlý, je méně prostoru pro chyby, protože není kam skrýt případné nedostatky. Začátečníci by měli udržovat obsah alkoholu v rozmezí 5% až 7%.
Kroky, které je třeba dodržovat při vaření řemeslného piva
- Udržujte svou pivní sadu v bezpečí. Nástup pivních sad usnadní život každému, kdo poprvé vyzkouší domácí vaření. Když říkáte pivní souprava, zahrnuje to sladový koncentrát a kvasnice. To bude zahrnovat také některé pokyny, jak používat fermentační přísady k vaření piva. Některé možné doporučené přísady zahrnují cukr na vaření, rýžový sirup a tekutý maltózový sirup.
- Připravte pivo. Vaření piva začíná dezinfekcí a čištěním zařízení potřebného v procesu. Poté, co je zařízení sterilizováno, připravte dvě litry vody, zahřejte ji na asi 160 stupňů Fahrenheita a odstraňte teplo. Pokud je hotovo, přidejte obsah pivní sady a vařte podle stanoveného návodu. S touto sadou se naučíte, že je nejlepší nechat ingredience rozpustit, než nasadíte víko. Jakmile to uděláte, musíte obsah nalít do studené vody ve fermentoru. Znovu dobře promíchejte a nechte fermentovat při doporučené teplotě.
- Sledujte proces fermentace. Jedná se o proces přeměny sladu na pivo. Počáteční fáze kvašení piva může trvat několik dní a klíčem k tomuto kroku je hlídání teploty. Jak tedy poznáte, že je vaše pivo připraveno k stáčení? Nyní existují dva způsoby, jak zjistit, zda je připraven k balení. První je zkontrolovat bubliny vycházející ze zámku; pokud nepraskne více než jedna bublina za minutu, znamená to, že je připraven. Dalším testem je kontrola kvasinek. Pokud je na dně, je připraven k plnění.
- Posledním krokem je stáčecí a nalévací část. Během procesu spouštění bude cukr smíchán s pivem, aby se podpořilo kvašení. Nyní přeneste pivo do základního kbelíku, přidejte cukr a promíchejte. Poté je pivo připraveno k přelití do lahví.