Trh s automatickými varnými systémy je rozsáhlý a nabízí řadu možností pro amatérské i zkušené pivovarníky. V posledních letech roste zájem o automatizované systémy vaření piva a dalších alkoholických nápojů. Tyto systémy mohou přinést řadu výhod, včetně vyšší efektivity a konzistence.
Automatizovaný komerční varný systém
2000L automatický pivovarský komerční systém je zařízení typu "vše v jednom", které zjednodušuje proces vaření piva. Tyto systémy spojují funkce mnoha tradičních varných nádob do jediné jednotky, často vyrobené z odolné a snadno čistitelné nerezové oceli. Automatické systémy vaření piva jsou pokročilé nástroje, které pivovary používají k zefektivnění procesu vaření piva. Díky využití moderních technologií mohou tyto systémy automatizovat mnoho aspektů vaření piva, jako je regulace teploty, míchání a časování, které dříve vyžadovaly neustálou pozornost a ruční zásahy.
Specifikace zařízení pivovaru 2000L
- Efektivní objem: 2000 l; celkový objem: 2500 l
- Materiál: nerezová ocel SUS304/SUS316
- Řídicí systém: PLC Siemens nebo PID značky Schneider/ABB
- Způsob vytápění: elektrické/parní/přímé vytápění ohněm
- Výkon: 92 kW
- Napětí: třífázové/380(220, 415,480...)v/50(60)Hz; jednofázové/220(110, 240...)v/50(60)Hz
- Frekvence louhování: 1-2x denně
- Účinnost přenosu tepla: ≥90%
- Přesnost leštění: ≤4 μm
- Oblast výměny tepla: 3.5㎡
- Požadovaná plocha: 200 metrů čtverečních
Poznámka: 1 hl = 100 litrů; 1 galon = 3,7854 litru; 1 barel (BBL) = 117 litrů.
Typy komerčních automatizovaných varných systémů
- Pilotní systémy: Jedná se o malé systémy, které se často používají k experimentálnímu vaření piva nebo pro začínající podniky, které chtějí otestovat své recepty před rozšířením. Mají kapacitu od 50 do 200 litrů.
- Systémy minipivovarů: Tyto systémy jsou ideální pro řemeslné pivovary a místní hospody a mohou vyrábět várky piva od 200 l do 1000 l. Často mají poloautomatické funkce a jsou cenově výhodné pro malé podniky.
- Velkokapacitní pivovarské systémy: Jedná se o obří pivovary, velké pivovary vhodné pro masovou výrobu. Tyto systémy s kapacitou přes 5000 l jsou vybaveny řadou pokročilých funkcí, které zajišťují konzistenci velkých várkách.
- Speciální pivovarské systémy: Tyto systémy jsou určeny pro určitý typ piva (např. stout, IPA nebo ležák) a jsou vybaveny specializovaným zařízením, které zvýrazňuje chuť a charakter daného typu piva.
Zásadní je výběr správného typu systému. Výběr ovlivní faktory, jako je cílový trh, rozsah výroby a typ piva, které plánujete vyrábět. Při zvažování kapacity je také moudré vzít v úvahu budoucí rozšíření.
2000L automatizovaný varný systém konfigurace
Zařízení na mletí sladu
- Nastavitelný válcový drtič částic
- Pružné nebo ocelové šneky mohou zvedat namletá zrna přímo do rmutovací nádoby.
2000L pivovarská jednotka
- Varný/filtrační sud, varný/vířivý sud Kombinace 2 nádob
- Speciální kombinace volitelného zásobníku teplé vody a zásobníku studené vody
- Způsob přípravy infuze nebo odvaru je pečlivě navržen.
- Nerezová ocel je oblíbená pro svou snadnou údržbu a čištění, s volitelným měděným opláštěním.
- Dvoustupňový nebo jednostupňový výměník tepla pro chlazení mladiny
- Celonerezová integrovaná pracovní plošina
- Hygienické a účinné čerpadlo mladiny
- Všechny trubky a tvarovky
2000l fermentační nádrž systém
- Standardní kónická fermentační nádrž z nerezové oceli
- Malé pivovary obvykle používají pivovary s jednou nebo dvěma velikostmi.
- Počet tanků je přesně vypočítán na základě kvasného cyklu různých piv.
- Zahrnuje všechny otvory, ventily, tlakoměry, příslušenství atd.
Zařízení na výrobu čerstvých plechovek piva
- Standardní kónická fermentační nádrž z nerezové oceli
- Malé pivovary používají jedno- nebo dvouvelikostní pivovary
- Počet tanků se vypočítá na základě fermentačního cyklu různých piv
- Zahrnuje všechny otvory, ventily, tlakoměry, příslušenství atd.
Chladící zařízení
- Izolované nádrže na glykolovou vodu s měděnými cívkami nebo bez nich pro uchovávání a míchání glykolových kapalin
- Vysoce účinné chladiče nebo chladničky, které využívají freon k poskytování chladicí energie
- Sanitární odstředivé čerpadlo pro cirkulaci glykolové vody mezi nádrží a výměníkem tepla
- Zahrnuje všechny trubky, tvarovky, izolační materiály.
Řídicí jednotka
- Elektrická ovládací skříň pro ovládání teploty a spínače ve varně
- Elektrická ovládací skříň s ovládáním spínačů teploty a chlazení
- Včetně regulátoru teploty, termočlánku, solenoidového ventilu atd.
- PLC s dotykovým panelem pro splnění speciálních požadavků
Distribuce piva
- Stroj na plnění a oplachování sudů
- Poloautomatický stáčecí stroj s funkcemi oplachování, plnění, uzavírání, etiketování atd.
Charakteristiky komerčního automatizovaného pivovaru
- Automatické řízení: Základem automatizovaného varného systému je digitální ovládací panel. Toto rozhraní umožňuje naprogramovat a sledovat celý proces vaření, včetně namáčení zrn (rmutování), vaření mladiny a kontroly teploty kvašení. Některé systémy dokonce nabízejí připojení k chytrému telefonu, což vám umožní ovládat a sledovat vaření .
- Integrované topné těleso: Automatický varný systém eliminuje potřebu samostatné konvice a zdroje tepla. Jsou vybaveny vestavěnými topnými prvky, které zvyšují teplotu vody na přesnou teplotu požadovanou pro každou fázi vaření.
- Čerpadla a filtrace: Mnoho systémů je vybaveno čerpadly pro cirkulaci mladiny během procesu rmutování a přenosu mezi jednotlivými stupni. Některé systémy navíc obsahují vestavěné filtry pro oddělení mladiny od mláta po rmutování.
- Systém čištění: Automatický čisticí cyklus je oblíbenou funkcí mnoha systémů, která zjednodušuje často skličující proces čištění po vaření.
Výhody komerčních automatizovaných varných systémů
- Důslednost: Nejdůležitější výhodou je, že automatizované systémy vaření poskytují bezkonkurenční důslednost. Ať už vaříte stejný typ piva každý den, nebo opakujete sezónní pivo po několika měsících, tento systém zajišťuje, že každá várka splňuje požadované parametry, a spotřebitelům tak pokaždé dodává spolehlivý produkt.
- Efektivita: Automatizace urychluje proces vaření. Tyto systémy zjednodušují obsluhu díky přesnému řízení teploty, času a směsi. Výsledkem je rychlejší doba zpracování, což znamená, že pivovar může vyrobit více várkách za stejnou dobu.
- Správa zdrojů: Automatizované systémy jsou navrženy tak, aby optimalizovaly využití zdrojů. Tím je zajištěna minimalizace plýtvání surovinami, což vede k významným úsporám nákladů.
- Snížení pracnosti: Automatizace snižuje počet manuálních zásahů. Přestože v některých aspektech pivovarnictví je manuální práce nenahraditelná, mnoho opakujících se a pracných úkonů lze automatizovat. Tím se nejen snižují náklady na pracovní sílu, ale také se minimalizují lidské chyby.
- Škálovatelnost: S růstem pivovaru se jeho potřeby mění. Automatizované pivovarské systémy jsou navrženy s ohledem na škálovatelnost. Ať už jde o zvyšování výrobní kapacity nebo integraci nových funkcí, tyto systémy mohou růst spolu s potřebami pivovaru.